馅饼的家常做法大全多种好吃馅饼做法介绍

　　馅饼的家常做法大全
　　葱花鸡蛋饼
　　用料
　　鸡蛋4个、面粉140g、葱花、盐适量、水适量
　　做法
　　1。鸡蛋加盐打匀
　　2。加入面粉
　　3。添水，至浓稠度适中
　　4。加入葱花，搅拌均匀
　　5。锅内抹少许油，将面糊倒入中央
　　6。然后在蛋饼未成型前，以缓慢的速度慢慢的转动锅底，形成圆形
　　小贴士
　　1。面糊的稀厚很重要，太浓稠不便于流动，太稀又容易流动速度过快。
　　2。锅内的油不要太多，否则面糊会很快成熟，在还没有转动锅底的时候就已经成型，无法做出漂亮的饼形。
　　3。锅热油的时候大火，煎饼的时候一定要小火慢煎，切不可着急。
　　葱油饼
　　面粉150克，葱花，鸡粉，盐，芝麻
　　做法：
　　1。面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟；葱洗净，切成葱花
　　2。饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
　　3。将小剂子擀成约0。3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
　　4。再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
　　5。将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
　　6。将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
　　7。再用擀面杖将其擀成约0。5厘米厚的圆饼
　　8。再将圆饼的两面都沾上芝麻
　　9。平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
　　玉米面麻饼
　　用料
　　中筋面粉（或低筋面粉口感更酥）150克、玉米面150克、玉米油120克、糖粉7090克、鸡蛋2个、无铝泡打粉3克
　　做法
　　鸡蛋，油，糖粉搅拌均匀。
　　面粉和玉米面拌匀，加入泡打粉过筛。
　　将过筛好的粉，分次加入搅拌好的混合蛋液中，每次加入都翻拌均匀，直至没有干面粉为止，注意：不用整个揉成面团！
　　当翻拌均匀没有干面粉时，直接取30克，在手中稍团几下，按扁，然后去粘芝麻，一面粘在手上，一面粘向芝麻。
　　盘中放芝麻，手掌向下翻、将面团稍用力按下，一面沾紧，沾满芝麻。然后从手上轻轻取下放在烤盘上就行。
　　烤箱预热170度，放入饼胚，烤20分钟左右即可。
　　小贴士
　　1方子的糖量适中，不是太甜，不建议减太多糖，喜欢甜的可多放，要用糖粉，这样口感细腻。
　　2根据烤箱和饼胚大小略调整烤制时间。
　　3芝麻可以提前焙熟。
　　4注意：根据鸡蛋大小和所用玉米面的吸水性不同，可略增加2030克左右玉米粉的量。我反复做了几次，应该面团很软，但不应该稀哦。但会有适当粘手的感觉，是因为配比中的鸡蛋液体含量，这样烤好后，不会因为有添加玉米面，而吃起来太干哦。
　　5烤好冷却，很酥！放到第二天，更好吃！
　　6另外，要用玉米面！不！是！玉米淀粉哦！
　　7还有，麻饼表面最后不要刷蛋液，要的是这种质朴的感觉，刷蛋液有点会像桃酥啦，如果害怕芝麻掉的厉害，手掌向下用力按几下，粘紧芝麻哦。
　　8亲们，做任何点心，糖和油是必需的。所谓的健康点心也是相对于一般的点心的糖和油量而言，并且此方添加了玉米面粗粮，相对于300克的粉量用油不算多，所以称之健康玉米麻饼。亲们可以根据自家情况酌量再减少些糖，油的量。如果在亲们追求健康的同时，那一定会损失一些口感，如果完全追求健康，那就远离点心吧，哈哈哈。
　　口袋饼
　　面粉200克
　　做法：
　　1。面粉中加入适量的温水，充分地揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
　　2。饧好的面团揉搓成条，再分成约50克重的小剂子
　　3。将小剂子用手按扁，再用擀面杖擀成约0。2厘米厚的面皮
　　4。取一张擀好的面皮，用小刷子在面皮的中间刷上油，边缘刷上水，再用另一张面皮将其盖起来，边缘按紧，口袋饼生坯就做好了；用同样的方法将剩下的面皮做完
　　5。平底锅内放油，下入口袋饼生坯，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄中间鼓起时取出，从中间切开成两个口袋饼，装上炒好的馅料即可。
　　南瓜鸡蛋煎饼
　　南瓜350克，面粉100克，糯米粉50克，鸡蛋2个，水约150亳升，生姜，葱
　　做法：
　　1。南瓜去皮和瓤后洗净切成末，葱切成花，生姜切成末；鸡蛋打散成蛋液
　　2。将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐，倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；
　　3。平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
　　包菜虾皮饼
　　面粉200克，包菜250克，虾皮适量，料酒，生姜，大蒜，葱，鸡精
　　做法：
　　1。包菜洗净切碎，加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分；虾皮洗净沥干水分；姜蒜切末，葱切花
　　2。热锅放油，下入虾皮，用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀，舀出待用
　　3。将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用。
　　香甜玉米饼
　　糯米粉150克，玉米粉50克，嫩玉米1个，白糖
　　做法：
　　1。先将嫩玉米煮熟，放凉后剥成粒
　　2。将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；
　　3。加入适量温水，揉成面团；
　　4。将面团搓成长条再分成小剂子，将小剂子揉圆后再用手按扁，制成玉米饼生坯；
　　5。平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
　　京东肉饼
　　面粉300克，牛肉250克，大葱50克，鸡蛋一个，胡椒粉，生姜，生抽，淀粉，料酒，芝麻油
　　做法：
　　1。牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；
　　2。牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：
　　3。加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
　　面皮及肉饼制作：
　　1。面粉中加入适量的温水，揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒20分钟
　　2。将醒好的面团揉搓成长条，再分成四个小剂子
　　3。将小剂子揉圆，用手按扁，再擀成大薄片
　　4。从面皮的圆心位置下刀，切至面皮的边缘，将面皮的一半切开
　　5。将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅，注意面皮的边缘不要涂
　　6。将没有涂肉馅的面皮向上叠起，再向右叠，最后将下面剩下的部份向上叠起，用手将边缘按紧
　　7。平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可
　　胡萝卜豆沙煎饼
　　胡萝卜250克，面粉120克，玉米粉50克，糯米粉50克，红豆沙、熟白芝麻
　　做法：
　　1。胡萝卜洗净去皮蒸熟，取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥
　　2。将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；
　　3。饧好的面团揉搓成长条，分成约30克重的小剂子
　　4。将小剂子按扁，用手捏成边缘薄中间厚的面皮
　　5。放入适量的豆沙馅，用虎口将面皮慢慢地捏拢
　　6。收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼
　　7。在案板上均匀地撒上一层熟芝麻，将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压，使之两面都沾上芝麻
　　8。平底锅内放油，下入胡萝卜豆沙饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透即可
　　超萌的南瓜饼
　　南瓜250g、糯米粉150g、玉米淀粉40g、砂糖50g
　　做法
　　1。南瓜切成小块，放入锅中隔水蒸熟，十分钟就可以了
　　2。用擀面杖之类的东西把煮熟的南瓜捣成泥
　　3。用筛网或者纱布挤出多余的南瓜汁
　　4。将糯米粉，淀粉，砂糖，一次性加入南瓜泥里，揉成面团，按照我这个量的话面团柔软度刚刚好，容易塑型
　　5。揉好的面团是光滑略有硬度的，太软的不好成型，这里说一下大家可以按照配方预留出10到20g糯米粉，然后根据面团柔软度适量添加
　　6。将面团分成25g到30g左右的小面团
　　7。包入巧克力或者其他馅料，据说果酱不太好包，我是德芙直接掰块，然后封口再次揉圆，上面轻轻压扁
　　8。压扁后用牙签压出三道线，力度稍微大点，以免蒸熟了痕迹变浅
　　9。压出三道线以后，用牙签在两侧稍微整形
　　10。装饰南瓜柄，这里可选材料就比较多了，黄瓜皮，葡萄干，枸杞，话说我用的是柠檬皮。。
　　11。用油纸垫好，或者刷一层油，防止粘住，留一定间隙，入锅
　　12。冷水蒸8到10分钟即可。这里还要说一下（我好啰嗦）？（？？）？蒸熟后一定晾最少五分钟，这样不沾手不沾筷子！我用油纸从来没沾过
　　13。晾凉就开吃吧～又Q又香甜～～～
　　14。可爱的小南瓜们～
　　椒盐油酥饼
　　面粉200克，椒盐，油
　　做法：
　　1。取150克面粉，加入适量的温水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
　　2。将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀
　　3。将适量的油烧热，倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥
　　4。将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条，再分成四个剂子
　　5。用擀面杖将剂子擀成约0。2厘米厚的长方形面皮，再均匀地涂上一厚油酥
　　6。将涂好油酥的面皮由长边卷成条，两手捏住面条的两端，轻轻地将其拉长
　　7。将拉长的面条盘卷起来，将收口藏在下面，再用擀面杖将其擀成约0。4厘米厚的圆饼
　　8。平底锅内放油，下入面饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两面金黄熟透后即可。
　　什锦蔬菜煎饼
　　玉米粒50克，胡萝卜30克，生菜30克，鸡蛋3个，面粉100克，葱，芝麻油，胡椒粉
　　做法：
　　1。先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；
　　2。将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；
　　3。面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；
　　4。放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；
　　5。平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即可。
　　家常肉饼
　　面粉200克，瘦肉200克，香菇50克，鸡蛋1个，葱25克，姜，芝麻油，胡椒粉，生抽
　　做法：
　　（一）面皮：
　　1。先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；
　　2。再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒分钟；
　　（二）馅料：
　　1。瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；
　　2。将上述（）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制分钟；
　　（三）做肉饼啦：
　　1。将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；
　　2。将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；
　　3。平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；