腌菜的家常做法大全
　　一到冬天很多人喜欢腌点咸菜囤着，教您14种腌咸菜方法，越吃越爱吃！1黄瓜
　　原料：黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1。5斤、大蒜3两、白酒1。5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤
　　方法：酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹小时后，再用重物压小时。辣椒切块，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。
　　2萝卜
　　原料：萝卜斤、盐斤、大蒜。斤、味精两、胡椒粉合、白糖斤、醋斤、辣椒粉两
　　方法：萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。然后把辅料拌入即可。
　　3辣椒末
　　原料：尖辣椒斤、盐斤、豆瓣酱斤、糖。斤、醋。斤、姜。斤
　　、蒜。斤、味精两
　　方法：把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉与其他料一同加入铰碎的辣椒内即可。
　　4牛肉酱
　　原料：牛肉斤、红辣椒斤、盐半斤、味精两、豆油斤、芝麻两、白醋两、豆瓣酱两、糖两
　　方法：牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其他料放入烧开即可。
　　5五香辣萝卜皮
　　原料：萝卜皮3公斤，五香面、酱油、盐、味精适量。
　　方法：将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后即可食用。
　　6风味白菜
　　原料：大白菜5000克；盐250克；糖250克；苹果250克；梨250克；蒜50克；葱100克；花椒25克；味精10克；
　　方法：将大白菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水分，切成菱形状，倒入盆内，撒上少许盐腌渍一下后沥去腌水。然后将各种调味料放置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一星期后即可取出食用。
　　7五香花生米
　　原料：花生米一斤精盐一两花椒一钱大料一钱豆蔻半钱姜三片
　　方法：将花生米拣净，用温开水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，加入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。

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