年糕太硬切不动怎么办
　　1、泡软
　　放在水里浸泡，时间的话视硬的情况而定。先接一碗水，然后把年糕放进去，过几个小时它就会变软再切它。如果觉得太滑可以在年糕上包一层保鲜膜，就着保鲜膜一起切，切片或切条皆可，切完将保鲜膜撕掉就可以了。
　　注意：这种中间可能还是会硬，切的时候要准备好一点的刀跟砧板。
　　2、蒸软
　　如果年糕特别硬，又急着要，毕竟很硬的放水里泡有点慢，这时就可采取蒸的方法。
　　将年糕放在深盘子或平底蒸碗里，加适量的水，一般不超过年糕厚度的13，不低于14；锅底加适量的水，将装年糕的器皿放在蒸饭的格子上；大火蒸到看见蒸汽后，改为中小火，继续蒸十到十五分钟。注意时间，要看蒸汽越来越少的时候，确定时间熄火，以免烧干锅底。
　　3、微波炉
　　如果年糕特别硬，还可用微波炉解决。稍微在年糕表面加点水湿润一下，放微波炉里，打高火，一分钟，叮年糕变软了，爱怎么切就怎么切。
　　年糕怎么切片或切条
　　1、把年糕准备好，三等分刀切下去的位置弄准。
　　2、按三等分把年糕切成三块，要平均。
　　3、再把每一块竖起来。
　　4、按照厚薄切成34片。
　　5、把切好的片叠起来切下去。
　　6、这样全部切完后，出来的就可以是薯条状的年糕了。
　　年糕蒸好后怎么切
　　为了避免出现年糕很硬后再切的问题，其实可以选择年糕蒸好后就切成自己想要的片状或条状。之后分成小份保存，随取随用，烹饪之前很硬的话，泡软或微波炉叮一分钟即可。
　　做法：蒸制好，看状态，全部变色就是熟了。放凉后就可以切。切割年糕是件麻烦事，粘手。准备棉线一根，往下看。把棉线当刀子用，找好切割点，交叉一拉即可。
　　年糕怎么保存不硬
　　可大块浸在盆子里，水要盖过年糕。
　　如果是室温则要定期换水，大概是水有点浑浊时就换，如果长时不换水年糕会发酸影响口味，甚至不能食用；
　　如果是放冰箱里，可切碎后放（这样能减少开箱次数比较环保），同样水盖过年糕。因水温较室内常温要低，所以换水次数较常温时要少。

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