苹果烂了一点，面包长了几个霉斑，甘蔗坏了一小段遇到这样的情况，很多人会切掉坏的部分吃剩下的。这样做是节约了，却增加了食品安全风险。
　　发霉的食物不论大小，都可能含有多种真菌毒素。以水果为例，其汁多糖多营养多，非常适合霉菌生长。只要有机会，霉菌就能立刻入侵果肉并大量繁殖，造成发霉腐烂。水果中常见的两种真菌毒素均由展青霉产生：展青霉素会导致人体的胃肠道功能紊乱，引发肾脏水肿等病症，赭曲霉毒素具有肝肾毒性。此外，还有少数霉菌毒性更强，比如可能存在于腐坏甘蔗中的“节菱孢霉菌毒素”，不仅是明确的致癌物，孕妇如果不小心吃了，还可能导致胎儿畸形。
　　食物发霉腐烂长绿毛，最好整个扔掉，具体有两个原因。第一，你几乎不可能精准切掉含有毒素的部分。国标规定，水果及果蔬汁饮料中展青霉素含量不得超过50微克千克，葡萄制品中赭曲霉毒素A的含量不得超过2微克千克。注意，1微克等于一百万分之一克，这是一个非常小的单位，大约是一根头发的四百分之一那么重。这么微小的一点点含量就会对人体产生危害，这就意味着，切掉烂的部分其实是个难度极高的“技术活”，哪怕毒素没扩散，万一手抖了沾上一点烂的部分，可能就会把超标的毒素吃进肚里。第二，看起来完好的果肉，可能已被霉菌污染。因为水果大多含水量丰富，可以理解为内部的汁液是流通的，霉菌随着汁液在内部蔓延，大量肉眼看不见的果肉，可能早已被霉菌占领。这种情况在容易变软成熟的水果中更为明显，比如芒果、桃子、苹果等。湖南台一个节目曾找来一个腐烂桃子和一个新鲜桃子，分别取样，检测真菌数量。结果显示，腐烂桃子中，腐烂部分的真菌数量达8。25万个，未腐烂部分为5。31万个，新鲜桃子的真菌数量为8000个。很显然，只要桃子发生腐烂，即便是好的那部分，真菌数量也比新鲜桃子提升了很多倍。中国预防医学科学院的研究结果也显示，霉变苹果上外观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的1050，所以即使外表看上去仍旧正常的果肉，其实已经含有大量有害物质，并不宜食用。
　　需要说明的是，除了微生物引起的损伤外，水果还容易发生碰伤和冻伤。碰伤后果肉容易变软，颜色加深，这是由于细胞发生了破损，细胞内的物质发生酶促褐变造成的，但并没有产生有害物质，此时食用并不影响健康。但碰伤的水果由于营养物质暴露在外，为微生物的生长提供了良好条件，所以一定要马上吃掉，否则很容易被展青霉侵占，从而发生霉变。同样，低温也会造成一些水果细胞膜破损，冻伤的水果虽然口感和外观差了一些，但仍然可食用。

冲奶粉，多少度最合适吉林读者钱女士问：我给孩子冲奶粉都是按照冲调说明提示中的40操作的，但前几天看网上有一个帖子说“世卫组织的安全建议是水温不能低于70”。请问冲奶粉水温多少度最合适？东南大……买回家的肉馅，剁剁再用为了省事，很多人喜欢在超市或菜市场直接买绞好的肉馅，回家之后直接用来包饺子。但人们也会感觉，饺子馅总是不如自己剁的好吃。这是因为，不断把肉剁碎的过程，能充分破坏肌肉细胞，……“贴秋膘”，这些花样“啃秋”岂能辜负“云天收夏色，木叶动秋声”，进入秋季，我国民间一直流传着“贴秋膘”“咬秋”“啃秋”等传统习俗。孔子曰：“不时，不食。”每逢时令节气，人们总是忘不了每个时节该张罗什么吃食。……食物发霉了，最好整个扔苹果烂了一点，面包长了几个霉斑，甘蔗坏了一小段遇到这样的情况，很多人会切掉坏的部分吃剩下的。这样做是节约了，却增加了食品安全风险。发霉的食物不论大小，都可能含有多种真菌毒……秋季进补，试试清淡“素三宝”“夏损益，秋进补”，秋天是最适合进补的季节，吃腻了大鱼大肉，不妨来试试“素三宝”吧。莴笋：莴笋肉质细嫩、清香宜人，无论是炖汤、炒菜还是煮火锅，都很好吃。很多人会丢弃莴笋叶……关于喝水的讲究，这些都讲错了水是生命之源，人体内的水分，大约占到体重的65。没有水，食物中的营养不能被吸收，废物不能排出体外，药物不能到达起作用的部位。水与人类的关系如此密切，饮水对于人类健康和发展的重要……“贴秋膘”，怎么少得了肥美羊肉最近有新闻说，蒙古国赠送的3万只羊快要到了，目前已进入“贴秋膘”时节，许多人脑海中飞转出无数种肥羊的吃法。老北京：薪火相传的烤羊肉和涮羊肉汪曾祺在《贴秋膘》中说：“……食盐种类这么多，到底怎么选今年9月1日是第14个“全民健康生活方式日”。健康生活方式要从点滴小事做起。比如一日三餐离不开的食盐，虽然每次用量少，日积月累下来却对身体影响很大。科学吃盐不只是少吃盐，还包括……日常饮食“减油”的十大核心信息2020年9月1日是第14个“全民健康生活方式日”，为贯彻落实《健康中国行动（20192030年）》和《全民健康生活方式行动方案（20172025年）》有关要求，深入推进以“三……专家提醒：味道越香越危险前不久，香港消委会举行记者会，公布了近期对婴儿配方奶粉及薯片、虾条等香脆零食样本的检测结果。其中，15款奶粉样本均含有污染物氯丙二醇，且有9款具有可致癌的环氧丙醇，有9款……食品标注的那些小心机，你注意到了吗在购买食品时，你是否有看产品标注的习惯？市民廖小姐就有这个习惯，但最近她在看一款薯片时发现，能量标注为678千焦，仔细一瞧上面还标注着每份为30克，而这一盒薯片净含量却是104……为减肥水果当正餐专家：有些水果比猪肉热量高处暑已至，重庆的盛夏还未过去。对于很多爱美的女生来说，盛夏意味着一年中减肥的攻坚阶段，为了让自己穿裙子没有一丝赘肉，很多女孩选择了节食减肥。不吃熬不住，吃了又怕胖，各类水果就成……