懒柿子是什么东西
　　“懒”柿子就是要去掉柿子的涩，即脱涩后的一种柿子的叫法。“树熟”的柿子不用懒，就可以直接吃了，有些柿子买回来，特别硬，吃起来会很涩，这种你就要“懒”柿子。醂（音懒）柿子，有些地方也称作漤柿子或脆柿子。每年霜降时节前后是采摘柿子的时候，也就是制作醂柿子最佳的时节。
　　懒柿子怎么懒
　　可以把柿子跟水果放一起，过几天就变软，可以吃了，还可以用蒸的方法“懒”。实际上是柿子脱涩的一种方法。柿子脱涩的方法很多：
　　1、温水浸泡法：采收后的涩柿浸泡在清洁的温水内，水温及浸泡时间要根据采收时柿子的成熟度而定。很生的青果，水温应保持在40～50，浸泡18小时以上可脱去涩味；黄熟期的柿子，水温应保持25～30，浸泡15小时～16小时即可除涩，此法脱涩的柿子不宜久存。
　　2、塑料袋脱涩法：将采收的柿子装入严密的塑料袋中，扎紧口，在20～25的条件下，两天后即可脱涩。
　　3、果实混装脱涩法：将采收后的柿子与少量苹果、梨、山楂等果实混装在密闭的容器里，在室温下4天～7天即可脱涩。
　　4、酒精脱涩法：将采收后的柿子分层装入密闭的容器杯，每层柿子果面均匀喷洒一定量35的酒精或白酒，装满柿子后密封，在18～20条件下5天～6天即可脱涩。最好在脱涩的酒精中加入适量醋酸。
　　5、石灰水脱涩：每50kg柿果，用生石灰1～2kg，先用少量水把石灰溶化，再加水稀释，水量要淹没柿果。3～4天后便可脱涩。如能提高水温，能缩短时间。
　　6、二氧化碳脱涩法：将柿果装在可以密闭的容器内，容器上下方各设一个小孔。二氧化碳由下方小孔渐渐注入，待上方小孔排出的气体能把点燃的火柴熄灭时，表示容器已充满了二氧化碳，便将孔塞住。脱涩快慢与品种及二氧化碳浓度有关。温度25～30，在常压下7～10天便可脱涩，如果加压至7～11kg，温度维持在20左右，2～3天后便可食用。若在容器中再加入少量酒精，则能加速脱涩。
　　哪种柿子适合做懒柿子
　　从柿子品种上来说，最适合懒柿子的是那种又大又圆，而且上面尖部有点突出的水柿子，这种柿子的含水量比较大，做出的懒柿子最为好吃。将半青半黄的柿子从树上摘下来以后，带着蒂把放在清水里洗净，然后再晾干柿子表面的生水。

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