扁豆没熟吃了会中毒吗
　　扁豆内含有红细胞凝集素和皂素等有毒成分。扁豆长得越老，皂素就越多，这种皂素在高温下可以被破坏。可是，如果在烹调的过程中没有熟透的话，就容易造成中毒。
　　吃扁豆角中毒什么症状
　　一般中毒发生在进食后15小时内，快者数分钟，初期有胃部不适，继而出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛及腹泻等症状，严重时伴有出冷汗甚至休克。病程12天，预后良好。
　　吃扁豆中毒了怎么办
　　1、就地催吐
　　一旦发生扁豆中毒，症状轻者要立即就地催吐。
　　做法：快速喝下大量温水或者淡盐水，然后用食指或筷子轻轻地探喉咙、舌根，促使呕吐，反复2到3次。随后口服牛奶、蛋清或浓米汤来保护食道和胃黏膜。
　　注意：对于有动脉瘤、食管静脉曲张的患者禁止催吐。
　　2、洗胃
　　神志不清或不配合的患者可以洗胃，洗胃应争取在食后6小时内进行。
　　3、及时就医
　　十分严重的患者一定要立即送到医院急救，进行输液、防止休克。

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