冬笋不焯水能吃吗
　　冬笋最好焯水后再吃。
　　营养师提醒大家，冬笋含有草酸，建议用沸水焯过去掉草酸再烹饪。因为草酸能溶于水，过一下热水，就能去掉60的草酸。这个做法对有补钙需要的中老年人、孕妇尤其重要。
　　冬笋含的草酸并不是人体所需要的成分，如果大量地摄取草酸，会引起人体钙吸收率下降，还能导致肾结石问题。当然，大家也不用过于紧张，身体对草酸的吸收率并不高，只有10左右，对人体的影响不大，只有极大量摄取的情况之下才会引发健康问题。但是，以防万一，大家吃冬笋前最好用水焯一下就能放心“进口”了，而且也方便烹饪。
　　冬笋怎么焯水
　　1、把要用来焯水的冬笋切好，以备用。
　　2、开火，锅里放入适量的水。
　　3、等水有点热了，放入姜片。
　　4、煮沸后倒入切好的冬笋。
　　5、盖上锅盖，再煮23分钟左右。
　　6、打开锅盖，确认一下冬笋是否已熟，最后捞起即可。
　　（竹笋一定要煮熟才能食用：很多人都知道豆角一定要煮熟吃，不然容易中毒，但要论起“毒性”，竹笋比豆角厉害多了。美国普度大学生物与食品工程专业博士云无心指出，“如果竹笋中的氰苷全部水解，释放出氢氰酸，最高的每公斤可以释放出8000毫克，而100毫克差不多就能毒死一个人了。”虽然这个“如果”并不成立，因为很难全部释放，“但是只转化一部分也挺吓人的了。”所以，竹笋一定要充分煮熟煮透之后才能食用。）
　　哪些蔬菜需要焯水后再食用
　　除了冬笋含草酸外，茭白、菠菜、苋菜、空心菜、芥菜也同样含有草酸，同样建议需入水焯30秒～1分钟再烹饪。

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