柿子饼的做法
　　自然风干法
　　先将柿子用去皮，去皮尽量干净均匀；
　　选择一个通风好、环境卫生的地方，在光照强的太阳天将去皮的柿子铺好暴晒，果顶朝上；
　　夜晚要将柿子盖好，还要谨防雨天，下雨就要及时做好防雨措施；
　　晒到十天左右柿子的果肉开始变皱，果顶凹陷，这时首次翻动柿子；
　　自第一次翻动柿子后每隔三到四天再翻动一次，翻动时要捏饼；
　　如果翻动时捏饼发现柿子已经变成外硬内软，且没有发汗的迹象，进行上霜；
　　上霜前将柿饼的两端按压相合，然后放在温度低的阴凉处生霜即可。
　　人工烘干法
　　首先还是将柿子去皮，尽量干净、均匀；
　　然后把去皮后的柿子放入烤房，升温至40；
　　期间每隔两个小时就进行一次通风排湿；
　　保温两天后将柿子取出，进行首次捏饼；
　　然后再将烤房温度升至4045，继续烘烤约二十小时；
　　当柿子表面出现褶皱时，第二次捏饼；
　　捏饼后将温度升高到50，边烘烤边翻动，还要注意通风；
　　柿子看起来有些干燥和皱缩时将柿饼的两端压紧；
　　将温度调至45左右继续烘烤，烤到柿饼的里外软硬差不多一致时拿出；
　　将柿饼放置低温的阴凉处生霜即可。

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