排骨的家常做法多种排骨的吃法介绍

　　排骨的家常做法
　　平时大家能看到最常见的排骨做法，不是红烧排骨，就是各种排骨汤，估计大家都吃腻了！今天就教大家几道排骨不一样的做法哟
　　普洱茶炖排骨
　　主料：肋排（500g）
　　调料：普洱茶（5g）、油（2汤匙）、葱（适量）、姜（适量）、八角（1个）、冰糖（2块）、盐（1茶匙）
　　做法：
　　1、普洱茶放入茶包中。
　　2、茶包口翻过来封口。
　　3、排骨洗净，焯过，沥干水份。
　　4、锅里热油，加葱姜爆香。
　　5、放入排骨翻炒均匀。
　　6、加水没过排骨12cm，水开后放入茶包，八角。
　　7、大火炖10分钟，转中小火继续炖半个小时，至汤汁浓稠即可。出锅前10分钟放盐，5分钟放冰糖。
　　8、最后可撒香葱或者香菜点缀即可。
　　话梅排骨
　　主料：排骨（400克）。
　　调料：话梅（10颗）、姜片（适量）、大葱（适量）、冰糖（适量）、料酒（适量）、油盐（适量）。
　　做法：
　　1、准备好原材料。
　　2、将话梅用开水泡上十分钟。
　　3、排骨冷水下锅，加入两片姜，一起焯水后捞出。
　　4、锅中放少许油，下入冰糖小火慢慢翻炒。
　　5、炒至冰糖完全融化，且变为棕色后。
　　6、下入炒过水的排骨一起翻炒。
　　7、直至排骨完全上色。
　　8、再加入姜片、大葱和适量的料酒，一起翻炒。
　　9、将话梅连同泡过的水一起倒入排骨中，大火煮开。
　　10、加盖，转为小火，焖煮二十分钟。
　　11、揭开盖，加入盐等调味料，大火收汁。
　　12、几乎将汁收干后，关火，盛入盘中。
　　腐乳烧排骨
　　材料：排骨500克，腐乳3块，酱油1勺，糖适量，小葱5根，姜一小块，八角一小块，料酒2勺，芝麻油1勺。
　　做法：
　　1、排骨用水充分泡洗，凉水下锅，加姜片料酒焯至肉变白。
　　2、将焯好的肋排捞出冲洗干净，葱姜切片，准备八角。
　　3、红腐乳加少许汤汁用勺压碎备用。
　　4、锅中放适量油，入葱姜爆香后加入排骨翻炒。加入适量水，八角、少许糖。
　　5、加入调好的红腐乳汁和红烧酱油大火煮开后十分钟转中小火慢煮。
　　6、至汤汁快要收尽，加入少许芝麻油关火即可。
　　南瓜烧排骨
　　材料：排骨500克，冬瓜200克，生抽2勺，老抽2勺，盐1勺，料酒2勺，桂皮1块，八角一个，冰糖适量，葱姜蒜适量。
　　做法：
　　1、排骨洗净，入开水锅中焯去血沫，再清洗干净，冬瓜去皮切块。
　　2、锅中放油，加入八角、桂皮、姜片、蒜片，爆出香味后下入排骨，翻炒几下后下入两小勺料酒，炒匀，再加入两小勺老抽、一小勺生抽，适量的冰糖、盐、炒匀。
　　3、加入热水，烧开后舀去浮沫，然后盖上锅盖，转小火炖约40分钟。
　　4、下入冬瓜，再煮约10分钟至冬瓜熟后下入葱段炒匀即可。