一般说多数细菌“怕”盐，在盐渍的食品中很难生存。但也有不怕盐的细菌，如“副溶血性弧菌”就恰恰喜欢含盐的环境。因此，有人把这类细菌统称为“嗜盐性弧菌群”（简称“嗜盐菌”）。嗜盐菌广泛存在于含有一定盐分的海水、海底部沉积物及海产食品中（如海鱼、海虾、海蟹及贝类），在冷荤食品如自鸡、猪头肉等囱菜中也极易生长繁殖。
　　嗜盐菌在含盐1O以下的食品中、在不洁的抹布及砧板上可存活3O天以上。在盛夏温、湿度较高的环境中，含盐荤食品一旦被其污染，只需23小时，菜肴中的细菌数量即能达到足够使人引起食物中毒的程度。中毒者多突然发生腹痛、腹泻、呕吐等症状，自觉周身乏力；严重的可因失水过多而引起休克，危及生命。
　　但嗜盐菌也有怕高温、怕酸的弱点。加热至56摄氏度5分钟或80摄氏度1分钟即可把它杀死。在酸性环境中很难生存。所以，只要把菜肴烧熟煮透或加点醋，并注意厨房用具（刀、砧板、抹布、食具、容器）的清洁卫生，做到生熟分开使用，用后清洗消毒，就能防止嗜盐菌食物中毒的发生。特别要强调的是，白菜食品除制作时要注意原料新鲜、烧熟煮透、操作卫生、容器清洁外，买回后要及时吃掉；吃剩的囟菜即使放入冰箱冷藏，在下餐食用前也一定要回锅烧煮或蒸过，以杀灭嗜盐菌，预防细菌性食物中毒发生。
　　不使食品变味的“变形杆菌”，导致食物中毒的变形杆菌株有普通变形杆菌和奇异变形杆菌等。这类病菌主要污染肉类食品，它们广泛存在于自然界和人、畜粪便中。其中奇异变形杆菌是引起细菌性食物中毒的常见病菌。
　　奇异变形杆菌通过不洁的餐具、容器及炊事人员的手污染肉食品后，在253O摄氏度的气温下可迅速繁殖，23小时内即可达到导致食物中毒所需的细菌量。但它有一个明显的特性，不分解食物中的蛋白质。因此，肉食品即使被其污染，外观上开始并没有明显的酸败现象。使就餐者容易失去警惕。人们不慎吃了这种已被变形杆菌污染的食品，常在448小时内出现食物中毒症状，主要为上吐下泻等急性胃肠炎样症状，伴有明显腹痛。若医治及时，23天内即可痊愈。
　　预防变形杆菌食物中毒的主要措施是：选购的肉食品要新鲜，烹调时烧熟煮透，剩余菜肴要烧过冷却后再放入冰箱，下餐吃前务必回锅烧煮；餐具（刀、砧板）、食具、容器等要经常清洗、烫煮，并生熟分开使用；养成良好卫生习惯，饭前便后要洗手；下厨操作前，要用肥皂流水洗手；不用脏手直接抓熟食品，以免手上病菌污染食品，导致食物中毒。

煤气中毒有什么症状冬天在家用蜂窝煤炉取暖，因烟囱堵塞、倒烟或门窗紧扔等，致燃烧不全的煤产生大量一氧化碳排出不良，聚集在室内，即可致人发生一氧化碳中毒，故也称煤气中毒，一氧化碳为无色，无味又无刺激……煤气中毒应该急救煤气中毒也叫一氧化碳中毒。一氧化碳是一种对人体极其有害的含有很强毒性的气体。当居室内一氧化碳的含量达到0。02，23小时可出现症状；含量达0。06时人就会感到头晕、头痛、恶心、……中毒现场应该如何急救化学恐怖事件发生后，可有大批人员受到毒物的危害，其中部分患者病情较重，故现场及时有效的急救，对挽救患者生命，防止并发症及后遗症十分重要。迅速脱离现场化学事故中毒事件发生后……马铃薯中毒有什么防治措施马铃薯又叫“土豆”、“山药蛋”、“洋山芋”，由于营养丰富，味道鲜美，是人们日常喜爱的食物之一。马铃薯中含有一种叫“龙葵碱”的毒素，一般成熟马铃薯的龙葵碱含量很少，不会引起中毒。……鱼胆中毒应该如何急救鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛，频繁的呕吐，反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆，因此……饮食过程怎么有效预防中毒一般说多数细菌“怕”盐，在盐渍的食品中很难生存。但也有不怕盐的细菌，如“副溶血性弧菌”就恰恰喜欢含盐的环境。因此，有人把这类细菌统称为“嗜盐性弧菌群”（简称“嗜盐菌”）。嗜盐菌……怎么应对吃鱼中毒方法鱼肉中毒多是由于吃下热带或亚热带水域珊瑚礁生长的深海鱼类所致。这些鱼类含有一种由微生物（Dinoflagellate）分解出来的雪卡毒素（CigualteraToxins）。一……吃烧烤食物怎么预防中毒澳洲的所有烧烤厨师都接到警示，提请他们注意，据测试有不少人，烧烤类食品易引起食物中毒。纽省食品管理局的总管泰瑞。奥炊姆表示，又超过40的机会因食用烧烤类食品而食物中毒，因……中暑衰竭有什么诊治方法病人，男，21岁，武警战士。入院前5d在炎热环境中进行高强度军事训练后出现高热伴意识不清，在当地医院给予物理降温及对症支持治疗后意识转清，生化检查提示肝肾功能异常，凝血酶原时间……午睡的好处午睡好处多你知道吗降血压美国阿勒格尼学院研究人员的最新研究发现，如果工作压力大使人血压升高，不妨午睡片刻，这样会有助降低血压。保护心脏一项希腊研究显示，每周至少3次，每次午睡3……服食鱼胆中毒如何急救鱼胆中毒者在服食鱼胆后半小时到14小时内，会出现胃肠道症状，表现上腹部、脐周、下腹等部位的疼痛，频繁的呕吐，反复的拉黄色水样或稀烂不带脓血的大便，容易与一般的胃肠炎相混淆，因此……春节将近醉酒该如何急救醉酒的危害酒精是伤害大脑的罪魁饮酒量会影响中风（卒中）的发生率。一项对12532名男性的调查表明，大量饮酒（每天酒精摄入量大于60克者）缺血性中风发生率明显增加。机……