家常菜谱的做法25道美味家常菜推荐

　　家常菜谱的做法
　　一：【蒜香鸭块】
　　1在油热后下蒜碎，煸炒出香后下鸭块，小火煸炒约5分钟，直至鸭块表层微微焦黄，鸭油渗出；
　　2加入干辣椒略炒出味，滤掉煸出的鸭油，加一定比例的酱油、食醋、白糖和料酒，随后加温水，沸腾后盖上锅盖，转小火焖烧；
　　3大约15至20分钟后，打开锅盖收汤汁，加盐味精，撒上葱花即可。
　　二：【蒜香鸡翅】
　　1取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；
　　2鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；
　　3大蒜切末；
　　4取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；
　　5倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；
　　6加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。
　　三：【DIY可乐鸡翅】
　　1将鸡翅，姜葱洗净，姜切片，葱折断，起油锅，爆香姜葱；
　　2鸡翅下锅，煎至表面稍黄，加入两勺的生抽，翻炒一小会儿；
　　3可乐倒入锅中，烧开后改中小火慢焖；
　　4待鸡翅焖软后，大火收干汤汁就行了。
　　四、【酱香排骨】
　　1排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时；
　　2打入蛋黄液、生粉，继续抓匀；
　　3锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄；
　　4依次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁
　　5最后挤少许柠檬汁调味即可。
　　五：【如何炒出嫩牛肉】
　　1切牛肉时依横断面切薄片，用白糖腌10分钟后，加少许水搅拌，再加入酱油、盐、味精、料酒、姜片、生粉抓匀，腌15分钟；
　　2加一小勺生油拌匀；
　　3下油适量，趁油未热放入牛肉旺火翻炒，烧至六成熟时，把火关小，加盖焖至熟透。这样炒出的牛肉既鲜美又嫩滑。
　　六：【DIY椒香鸡翅】
　　主料：鸡中翅；
　　调料：盐、生抽、辣椒粉、白胡椒粉。
　　做法：1洗净的鸡翅两面都划上两刀；
　　2加入少许盐、生抽、料酒，拌匀后腌制2小时；
　　3鸡翅放入微波炉中火3分钟；
　　4洒上白胡椒粉和辣椒粉；
　　5再入微波炉中火4分钟；
　　6取出鸡翅，最后再洒一点白胡椒粉即可。
　　七：【粉蒸肉】
　　五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少许胡椒粉拌匀腌四小时；
　　腌好的肉片加蒸肉米粉，浇一大勺高汤再次拌匀；
　　土豆去皮洗净切厚片；
　　蒸笼底垫上蒸笼纸，先铺一层土豆，再放步骤3里处理好的五花肉；
　　入锅蒸，大火至水开后，转中小火30分钟撒葱花即可。
　　八：【秘制烧排骨】
　　1排骨控干水分，炒锅烧3成热时，放入排骨，中火开始炒；
　　2排骨变色出现水分，调小火力继续翻炒，加入红糖、酱油；
　　3加入热水，水量以没过排骨为准，放入葱、姜、干辣椒、八角、草果；
　　4转小火，炖40分钟
　　5、排骨软烂后，转大火将汤汁全部收干，同时翻炒。出锅前淋入香醋拌匀即可。
　　九：【迷你版糖醋排骨】
　　1排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；
　　2沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；
　　3排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；
　　4待锅凉透捞出排骨；
　　5热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；
　　6待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。
　　十：【两步做出超好吃的葱爆牛肉】
　　原料：牛肉500g，大葱一根，蒜少许。
　　做法：1牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分钟，加淀粉和食用油；
　　2锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的葱段，生抽，盐，鸡粉，白胡椒，香油。翻炒，出锅。
　　十一：【好吃的煎茄子】
　　1将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；
　　2茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的大片；
　　3平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；
　　4蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；
　　5煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。
　　十二：【营养早餐：皮蛋瘦肉粥】
　　1皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；
　　2大米洗净加盐、香油泡10分钟；
　　3肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；
　　4水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。
　　十三：辣子鸡
　　做法：
　　1、鸡洗净切块，放碗加料酒，盐拌匀腌20分。
　　2、葱姜切片，蒜切段，干辣椒剪小段。
　　3、热锅加油，放鸡块略炸至金黄后捞出。
　　4、再下锅大炸至金黄捞出。
　　5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香，放辣椒段和花椒炒香。
　　6、放鸡块翻炒。
　　7、最后加入炸好的花生米，撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。
　　十四：西红柿炒鸡蛋
　　做法：
　　1、西红柿切片，鸡蛋加料酒和适量盐打散。
　　2、热锅，放油，把蛋液倒进锅里，等它基本成行的时候再划开就行，不用一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。
　　3、鸡蛋盛起，少放一点儿油，把姜末丢进去炒香，然后放西红柿炒，炒出红汁儿的时候加盐翻炒匀，然后把鸡蛋倒进来一起炒匀就好了。
　　十五：鱼香茄子煲
　　做法：
　　材料：茄子两条，猪绞肉适量，香葱一条，姜末，蒜末适量，郫县红油豆瓣酱1大匙
　　1、材料准备：茄子切成长条，青红椒切片，姜，蒜磨成末，香葱切小段。
　　2、猪绞肉可以先用少量料酒腌制片刻，将鱼香汁的所有材料混合在一只碗内，让糖溶化。
　　3、锅内热两大饭碗的油，将茄条放入炸。
　　4、炸至茄条软身。
　　5、将茄子取出沥干油份。
　　十六：糖醋里脊
　　做法：
　　1、肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。
　　2、碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。
　　3、锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。
　　4、锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
　　十七：鱼香肉丝
　　做法：
　　1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺，拌一下备用。
　　2、在微波盒中倒入2勺油，加入姜、蒜拌一下。
　　3、入微波炉高火1分钟。
　　4、再加入肉丝、加入胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。
　　5、微波4分钟即可以。
　　十八：酸辣土豆丝
　　做法：
　　1、锅中烧热，倒入适量炒菜油，小火锅内放入干辣椒榨香，然后放入葱花，爆香锅底。
　　2、开大火下入青红椒，翻炒几下，放入土豆丝，翻炒1分钟左右，放入白醋，生抽，油辣子翻炒几下再放入盐，继续翻炒，炒23分钟左右，土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。
　　十九：杭椒牛柳
　　做法：
　　1、牛里脊切丝，加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。
　　2、辣椒切斜段，葱姜切丝。
　　3、锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。
　　4、炒至肉变色时，加入辣椒继续翻炒，最后根据口味，撒入少许盐即可。
　　二十：可乐姜汁鸡翅
　　做法：
　　1、烧开水倒入翅中焯水。
　　2、姜切丝。
　　3、锅内倒油，烧热，倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。
　　4、倒入姜丝一起和鸡翅炒1分钟。
　　5、倒入可乐，没过鸡翅即可，大火烧开，中小火炖至汤汁半干，放盐，味极鲜调味，大火把汁收干即可。