梭子蟹什么时候最肥

　　梭子蟹什么时候最肥
　　最佳食用梭子蟹时间是每年的8月到11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配，交配时间可持续1～2天，在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。
　　梭子蟹的生长过程
　　梭子蟹每年11月上旬开始进行短距离的越冬洄游，移居到较深的海域越冬；翌年3月下旬水温回升后再向近岸移动，4月底前后形成产卵群，向沿海各浅海处的产卵场进行生殖洄游。产出的卵粘附于雌蟹腹部附近。
　　5月中旬后抱卵蟹数量增多，至5月底、6月初约占雌蟹80以上，至9月还有零星抱卵个体。每蟹所抱卵数一般在几十万至200万粒间。每年一般产卵2次，间隔期约1个半月。第2次产卵高潮出现于6月中旬，产卵量通常大于第1次；产卵时水温较高，幼体孵出的时间较第1次大为缩短。刚产出的卵为黄色，半月后转为褐色，继而卵色变为灰黑。
　　孵化的溞状幼体在水中营浮游生活，在近岸浅海经4期的变态发育。第4期溞状幼体蜕皮后成为大眼幼体，具1对螯足和4对步足，但腹部直伸，未折于头胸部之下。此后再经1次蜕皮就变为幼蟹，初具蟹形。
　　在适宜环境条件下，幼蟹蜕皮生长很快，经8～11月的主要索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配，交配时间可持续1～2天，在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。
　　梭子蟹什么季节吃最好
　　螃蟹有公母之分，梭子蟹也不例外，不同的季节梭子蟹的口感是不一样的，而且梭子蟹公的和母的最好吃的时间也不一样。因此，大家炒吃的时候建议遵循这一点。
　　每年阴历十月前，母的好吃，因为蟹黄多；而此时公的蟹白胶质少，所以没那么好吃。
　　每年阴历十月后，母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了；而此时公的蟹白胶质多了，所以它好吃。
　　公母怎么鉴别：公蟹大家一般俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的。母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”则是圆形的。
　　如何挑选梭子蟹
　　1、好的梭子蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
　　2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
　　3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。
　　4、还有一个就是甸重量。同体积的蟹子，越肥的越沉！
　　5、越张牙舞爪的蟹就越新鲜，你把蟹子翻个身，瞬间跃起正位的是健康有活力的好蟹子。