使调料鲜香的窍门
　　巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。
　　怎样使醋变香：平常食用的醋一般只带酸味而没有香味，如在醋里加入几滴酒精或者加入几滴烧酒和少许的食盐，并加以搅拌，醋就会变得很香，而且久放不会“生白”。
　　煎蛋的窍门
　　煎蛋时，把蛋打入油锅后，再洒几滴热水于蛋的旁边和蛋的上面，可使蛋面完整，吃起来嫩滑。若想把蛋皮煎得既薄又有韧性，可用小火煎。
　　烹调蔬菜的窍门
　　煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素损失约，放在冷水中煮要损失。
　　烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
　　识别种猪肉法
　　公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
　　带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。
　　瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
　　识别注水猪肉法
　　看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
　　摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
　　贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
　　识别再冻肉法
　　冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
　　看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
　　摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。

吃什么宜补充微量元素现代营养学认为，在日常生活中，补充数量元素宜选择如下食物：缺钙的宜多食花生、菠菜、大豆、鱼、海带、骨头汤、核桃、虾、海藻等食物。缺铜的宜多食糙米、芝麻、柿子、动物肝……常喝水益处多祛除头痛早晨起床，头痛作怪，如果此时以一杯咖啡或奶茶等含咖啡因食品灌进肚子，肯定令头痛加剧。早上会头痛，大多是因为身体经过一晚没有吸收水分，加上大量出汗导致少许脱水。夏天……买猪肉的窍门购买猪肉是日常生活中的一件小事，但如何买到好猪肉呢？以下介绍几种常见猪肉的特征，只要你熟记这些特点，一定会买到好猪肉的。（1）新鲜猪肉的特征：富有弹性，软中带硬，用手指一……做菜的几个小窍门使调料鲜香的窍门巧除菜油异味：菜油中有股青菜气味，要除去这种气味，可先将油倒入锅内，再将几粒芸豆或少量米饭放入锅里炸，待炸成焦糊状后捞出，油中异味便会消失。怎样使醋……洗鱼的方法有污泥味的鱼，用凉浓盐水洗一洗，污泥味可除新鲜鱼放在盐水洗一洗，即可去泥腥味，又可使味道更鲜美不新鲜的鱼，用盐把鱼里外擦一遍，待小时后再锅煎，鱼味就和新鲜的一样而且，用盐洗鱼还……夏天食用生姜要注意事项夏季暑热，多数人食欲不振。鲜姜中的姜辣素能刺激胃肠粘膜，有利于食物的消化和吸收，并对心脏和血管有一定刺激作用，能使心跳加速，血液循环加快，汗毛孔张开，随着汗液排泄，带走体内的余……海鲜冰箱中如何存放鱼有淡水鱼和海水鱼之分，市场供应的淡水鱼一般都是活的，而水鱼以冻的多。放入电冰箱贮藏的鱼，质量一定要好，新鲜硬结，解冻后就不宜再放入冷冻室作长期贮藏。对于鲜鱼，则应先去掉……肉类如何冷冻与解冻1、生鲜肉类在超市买到的生鲜肉类，大半都是结冻再解冻过的，如果买回家再次冷冻的话，美味和营养都会流失，所以，可以先调味或是烹调过后再冷冻保存。另外，在冷冻时要少量分装，这……可以解渴的冷饮冷食类包括冰棒、雪糕、冰淇淋、冰块等。它们不仅能消暑降温，还含有乳、蛋、糖及淀粉等营养物质，有一定的营养价值。但正是因为这个，它也容易滋生细菌，在制作和销售过程中容易被细……香菇的泡发存放过久或保存不当的香菇，质地会变老。对这种老化香菇，在食用之前可作如下处理：用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋……白糖的用途炒苦瓜时加点白糖，再淋少许醋，不仅减轻苦味，烹成的菜吃起来还特别清香可口。用酱油烧菜，往往有酸味，如在烧时加点糖就不会酸了。菜炒咸了，加点糖可减轻咸味。拌饺子馅时加……睡前保健很重要睡前保健法是一种无副作用的良性保健方法，长期坚持，可促进周身代谢，对防病益寿有积极的促进作用。甲端摩头即两手食指，中指，无名指弯曲45度，用指甲端以每秒8次的速度往……