烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。
　　煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。
　　油下锅后，再在油里放12片生姜，煎鱼时就不容易粘锅脱皮了。有些人为了避免鱼粘锅，煎鱼时习惯在鱼身裹上一层生粉，我劝你千万改变这习惯，这样，鱼不粘锅了，可味道全在外表，不能入味，鱼香味也没有发挥出。
　　另外，鱼在烹调上是不太好掌握的材料，火候是决定成败的关键，很多人煎鱼不是破皮就是粘锅，如果炸鱼就要油多而且够热才能香酥干爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。
　　鱼入了锅就少动它，这是煎鱼的秘诀也是不二法门，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三两下必弄得皮开肉绽、面目全非。在此之前必须等锅热再放油，鱼也要擦干了再入锅，小火轻煎，别急着又推动又翻面。如果不是用平底锅，只要将锅身偶尔倾斜一下，让火力平均受热，控制火力别太猛就行了。
　　如果纯粹是煎鱼吃（不是为了烧鱼而煎鱼），大约煎十分钟，外皮定型了再翻面，此时肉已熟而中间的汁还能保留，若是锅铲接触都觉得结结实实的就过火了，其实有人怕不熟而事先在鱼身画刀口，并不是高明的方法，鱼肉一划开，汤汁便容易流失，干煎的鱼也不要太大条才好。
　　还有，如果您要烧鱼，在此之前，鱼一般是要煎一下，但应该是稍煎即可，不能把鱼煎的两面焦黄再烧，那样鱼肉烧出来就老的一塌糊涂了

食用螃蟹要注意什么一、不宜食用生蟹：因河蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥，食用前应先将蟹的体表、鳃、脐刷干净，蒸熟煮透后再食用。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，……嫩化肉类的七种方法粉法：将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的肉片鲜嫩爽口。鸡蛋清法：在肉片中……贝类、鱼和咸肉如何清洗咸肉用清水漂洗并不能达到咸肉退咸的目的，应用盐水来浸泡。只是所用盐水的浓度要低于咸肉中所含盐分的浓度。漂洗几次，咸肉中所含的盐分就会逐渐溶解盐水中，最后再以淡淡的盐水清洗一下就……怎样去除海鲜腥味烧鱼：不要早放姜做鱼时放姜为的是去除鱼的腥味。究竟什么时候放姜去腥效果最好呢？实验表明，当鱼体浸出液的PH值为56时，放姜去腥效果最好。如过早放姜，鱼体浸出液中的蛋白质会……怎样烹调鱼更美味烹调鱼时，往锅里放一汤匙牛奶，不仅可除腥味，而且鱼肉会变得酥软白嫩，味道格外鲜美。煎鱼有秘诀：鱼鲜、锅热、油少、火温、少翻搅。油下锅后，再在油里放12片生姜，煎鱼时……蒸制菜肴的方法蒸是经过调味的原料用蒸气加热使成熟的一种烹调方法。蒸的方法在厨房里使用较广，不仅用于蒸制菜肴，而且还可用于原料的初步加热和成菜的回笼加热。蒸可分为干蒸、清蒸、粉蒸等蒸法。……烧菜的方法与技巧烧，就是原料经过炸、煎、煸、炒、蒸、煮等初步加热后再加汤和调料进一步加热成熟的一种烹调方式。烧适用于制作各种不同原料的菜肴，是厨房里最常用的烹饪法之一。烧主要分为红烧、干……烹饪调料禁忌葱（1）不宜与杨梅、蜜糖同食，同食易气壅胸闷（2）忌枣、常山、地黄醋（1）忌丹参、茯苓（2）不宜与海参、羊肉、奶粉同食（3）忌壁虎，可致死……猪腰腥臊味如何去掉除猪腰腥臊味第一招：白酒去除法把猪腰子立起来，顺着有白色经络的地方切下去，将猪腰子纵向切成两半。白色经络一定要全部去除并且尽量保证猪腰的完整。经络不能食用，要扔掉。在小碗……苗族的传统节日有哪些，苗族传统节日介绍苗族是我国少数民族之一，少数民族都有自己的民族特色与风俗习惯，有的传统节日与汉族不同，那么你知道苗族的传统节日是什么吗？主要有哪些呢？苗族的传统节日是什么苗族民间的……如果床上有蟑螂该怎么办，床上有蟑螂的处理办法春天已经来临，天气也逐渐炎热起来。这时候在我国南方地区就比较容易出现蟑螂、虫子等，这一类害虫身上会带有细菌、病毒等。因此，家中一定要保持清洁，防止出现蟑螂。如果人类吃了被蟑螂爬……当鱼刺卡在喉咙怎么办，鱼刺卡在喉咙最有效的办法在日常生活中，鱼和虾是比较常见的一种河鲜、海鲜。不仅如此，鱼类的脂肪含量比较少，营养价值比较高，而且味道鲜美。因此，人们更喜欢吃鱼肉。但是，鱼身上有很多刺。在吃鱼的时候，最容易……