老年人很容易得脑中风，得了脑中风，不仅需要配合治疗，饮食上也有一些食疗方法，那么中风老人的饮食疗法有哪些呢？中风老人如何进食饮食调理和治疗好呢？下面本站就来讲讲相关的老人饮食安全知识。
　　1、水和木耳降血黏度
　　高黏滞血症导致血液黏度增加，而使血液流动缓慢，容易出现血栓形成而引发中风。因此，最好的食疗预防就是要多吃木耳。木耳具有抗血栓形成的作用，可把木耳水发后用开水烫23分钟后，直接控干水分，用芝麻油、醋和少许盐、味精拌着吃，最好晚餐吃这道菜效果更好。除此要大量喝水，茶水、酸饮料、鲜榨果菜汁及矿泉水、凉白开、绿豆汤都可以作为水分进行补充。
　　2、低脂、低胆固醇
　　高血脂是引起动脉硬化的元凶，同时又是中风危险因素之一。在饮食上，要多吃豆类及豆制品、蔬菜及菌藻类食品，主食以粗杂粮为主。上述食物中含有丰富的膳食纤维，可促进脂肪分解与排泄，减少脂肪的吸收。蛋白质食品可增加深海鱼类食品。少吃含胆固醇高、脂肪高的动物性蛋白质食品，鸡蛋可每天1个，牛奶不限量。
　　3、蛋白质要适量
　　低蛋白高盐，是诱发脑中风的营养因素之一，不要刻意限制蛋白质的供给量，平均每天应保持在7080克左右。动物与植物蛋白各占12。动物蛋白以鱼虾、禽类、蛋、奶为主，植物蛋白以大豆、花生、芝麻蛋白为主。动物蛋白质过高不但增加肝、肾器官的负担，同时可加重动脉硬化，主要是畜肉中的脂肪和胆固醇，因此应适量；植物蛋白中不含胆固醇，还有许多特殊的植物化学物质，它的蛋白质能保持血管柔韧，减少钠盐的排出，可预防高血压。
　　4、补钙、补钾、补镁
　　补钙可以调解血压，常喝牛奶、吃豆制品、海产品可补钙。同时补钾、补镁也对血压下降有好处，钾还具有维持人体细胞内渗透压、心肌收缩、舒张和能量代谢，多吃一些含钾高的食品如土豆、黄豆、黑豆、绿豆、香蕉等食品。镁对稳定血压，调解、维护脑细胞钙平衡，保护大脑，预防脑中风也有重要作用。含镁多的食物有玉米、西红柿、海鱼、海带、香蕉、各种坚果、干豆中的黄豆、黑豆、黑麦、小米、大麦等。必要时可补充善存银片每日1粒。
　　5、严格限盐
　　食盐中的钠盐摄入过高，是诱发脑中风的关键因素之一，高盐饲料可诱发实验鼠脑中风，其机理是导致高血压。因此，要在平时养成少吃盐的习惯。世界卫生组织要求，每人每天应限制在5克以下，有高血压、脑中风家族史的，限制在每日3克左右。
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