当我们的身体机能受损的时候听到最多的话就是：多吃蔬菜水果，注意饮食清淡。可见蔬菜在我们的生活饮食中扮演着重要的角色。
　　根据《中国居民膳食指南2016》提到食物多样是平衡膳食的基本原则，建议谷薯类平均每天3种以上，每周5种以上，蔬菜水果类平均每天4种以上，每周10种以上，鱼蛋肉类平均每天3种以上，每周5种以上，奶、大豆、坚果类平均每天2种以上，每周5种以上。
　　根据中国居民平衡膳食宝塔2016建议每天每人平均摄入蔬菜量为300500g，除水之外，蔬菜分量占比为最高，蔬菜是平衡膳食的重要组成部分。
　　蔬菜和水果是人体所需维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物（如叶黄素、胡萝卜素、番茄红素）的重要来源，提高蔬菜水果摄入量，可维持机体健康，有效降低各类疾病的发病风险，蔬果中还还有各种植物化合物、有机酸和芳香物质等，能够增进食欲，帮助消化，促进人体健康。
　　蔬菜、水果品种很多，不同蔬菜营养价值相差很大，只有选择多种多样的蔬菜，合理搭配，才能做到食物多样，享受健康膳食。
　　蔬菜水果中含有丰富的维生素以及各种营养物质，促进新陈代谢，养容养颜。有利于身体健康，提升幸福指数，改善不好的饮食习惯。

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