红曲酒（红曲酒的做法）红曲酒初起源于浙江，后来又流传至福建等地，并被福建人作为妇女产后的月子酒，将其与鱼、肉或鸡一起炖煮后食用，具有健脾、暖胃、温中、祛寒、除湿、活血和化淤等功效，对产后恶露不净及促进产妇身体恢复均有良好效果。今天我们就来看看红曲酒的做法。
　　红曲酒是糯米加红曲和白曲发酵的酒，其红色是红曲酶自然发酵的结果。而且，红曲酶中还含有降血脂、降血压、降胆固醇和防癌的天然他汀，是养生保健效果佳的养生酒。红曲酒的做法是什么呢。
　　了解红曲酒的做法之前先准备好材料，材料1500克糯米300450克红曲米（根据个人的喜好，如果不喜欢太红就少放）2个酒饼酒曲2个3300毫升的密封罐，如果做一罐，就是自己按比例计算用料。
　　红曲酒做法如下：
　　1。糯米淘洗后放清水里浸泡12小时。浸泡好的糯米再次淘洗至洗米水变清澈。
　　2。把淘好的米放蒸格里蒸3050分钟（一定蒸至米熟透没有白心，如果没有那么大的蒸格，也用以放到电饭锅里煮，但水不要放多，以倾斜锅能看到水就行。）把十斤水（我用的是自来水）放到做酒的玻璃罐里（如果有陶缸是好）备用。
　　3。蒸好的米放到大盆里凉至不烫手。
　　4。把酒曲放到饭里拌匀。
　　5。然后放进已经注入清水的罐里，合上盖（不要盖严，要留点空隙）；
　　6。把酒罐用黑袋子包起来避光，放到阴凉的地方。
　　7。这是饭刚放下去一会的样子。
　　8。第二天把盖子打开就会听到发酵冒泡的轻微声响，正常情况从第二天起，会开始膨胀冒泡。这段时间，每天要用干净的木棍或竹棍搅动两三次，以促进发酵。
　　9。大约67天后，饭不再浮起，开始往下沉的时候，把盖封好，用黑袋子包好，放在阴凉不见光的地方。
　　10。大约30天左右就可以用了。

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