济南人还记得这些月饼吗？金乔的消失让人惋惜，泰康群康怎么样了

　　文丛树
　　来源鲁商儒风
　　如果不是一个企业朋友送来月饼，没有意识到中秋这么快就要到了。
　　拿过月饼，看了一眼，是一个著名的外地品牌，谈不到欢喜还是失望，但想起济南的月饼，尤其是那些消失的月饼。1、益康、泰康、群康、圣康
　　济南人可能喜欢康字，仅带有康字的食品企业，据知就有4家，都生产月饼。
　　现在见得比较多的是益康，最近，在朋友圈、广播等里，时常能看到或听到他们的广告。益康的月饼品牌叫益利思，主打的月饼为葡萄软月。
　　这是一款很经典的月饼、益康的代表作。益康是一家成立于1970年代的社办企业公社办的企业，如今应该已经改制成为民营企业了。
　　据说，葡萄软月的历史要长久得多，可追溯到100多年前的1860年代，在济南的泉水边有一家秦姓的做糕点的人家，中秋节也做月饼，其中一个产品叫葡萄饼。益康成立后不久，大约是1979年，请其第四代传人秦咸作为企业的技术顾问，逐渐继承了葡萄软月月饼的生产技艺。随后，这个制作工艺先后成为济南市非物质文化遗产和山东省非遗。
　　还有一个康是实打实的百年品牌，即很多老济南人曾记得的泰康。
　　泰康是青岛商人于1904年在济南开设的，叫泰康食物店，1920年到了上海。有2种说法，一种是老板为了躲避战争，将总部搬到了上海；另一种是在上海开了分店。
　　如今在上海的南京东路上，还有一家泰康食品店，就是当年的店，据说近百年了连位置都没变。
　　1990年之前，泰康在济南鼎盛一时，以糕点闻名，能吃上泰康的糕点，就像现在的人吃上哈根达斯。1990年代后，由于种种原因，泰康多次停产、复产，师傅也逐渐流失，一度成为济南糕点行业的黄埔军校，很多企业曾有泰康的糕点师傅。
　　2018年，泰康成为济南市投资控股集团旗下的一家企业后复出，但没有重现当年辉煌。
　　还有2个康分别群康和圣康。
　　群康就是生产爽雪糕那家企业，也曾做月饼，其传统五仁月饼相当有名。前几年，由于担保，群康曾陷入困境，资金链断裂，一度雪糕也多年停产。
　　圣康是一家民营企业，做面包等食品，规模曾不小，很多大超市有他们的产品或中店中店，产品叫圣康圣罗兰。老板姓张，多年前去世了，其子接班，前几年据说也因为担保问题，碰到一些困难。
　　多说一句，前几年，济南市某部门一位老领导退休后担任济南食品工业协会会长，他有激情，也很想做事，推动济南食品企业相互担保，后来反而让多家企业受到牵涉。2、金乔、一大
　　老字号里，还有一家企业叫一大食物，也是一家百年老字号了，以糕点闻名。
　　一大食物是由一位叫周志泉的浙江绍兴人在济南创办的名字带着泉字，看来和泉城济南有缘，始创于1912年，最早叫天南货栈。当时的店招都是竖写的，天字被误认为是一大，街坊都称为一大。老板错进错出，索性改成了一大。
　　一大食物原位泉城路，2000年前后泉城路改造迁出，之后没有能力再回泉城路。期间还发生了一系列让其负责人心酸的事，多年后再次见到这位负责人，他说闲聊可以，那段事就别谈了。
　　后来，他们在纬六路开了一个传统的前店后厂的厂，继续生产糕点，每天都排长队。济南还有多家一大店，多是原来的门头房，现由老员工承包或开的，由于供不应求，除了这些店外，一大的产品不在其他渠道销售。
　　值得一提的还有金乔，名字叫山东金乔食品厂，在山师东路，以蛋糕和月饼比较出名。
　　山东金乔食品厂是1995年中国冶金地质总局山东局，当时引进了上海百年品牌乔家栅技术，类似副业。这也是其后来消失的原因。
　　金乔位于山师东路15号，只有一个很小的车间，几间办公室，正式员工只有两三个人，每年生产六七十万斤月饼，质量、口味都没得说，主要被几家大企业订了作为员工福利，市场上零售不多，所以，每年几乎都是中秋节前1周就卖完了。
　　作为副业，规模不大，显然不被重视，2013年，厂长退休，金乔也就此关门。3、后起之秀稻香园
　　除了益康的益利思，最近，相信很多人也看到或听到了稻香园的广告，这是济南月饼行业的后起之秀。
　　说是后起之秀，其实企业的年头也不短了。稻香园创立于1989年，创始人是10多岁就来济南打拼的贺氏兄弟，他们从蹬三轮车给别人送面包开始，逐渐自己开面包坊，后来成立了食品企业，建起了济南最规范的食品厂房。
　　如今，稻香园主要由弟弟打理，在济南开了几十家店，平时主要做面包及其他糕点，中秋做月饼。哥哥主要做馅料、食品包装等，企业也做得比较大。
　　稻香园是济南最大的烘焙食品企业之一，月饼产量应该与益康不相上下。
　　月饼是一个季节性很强的传统食品，企业平时生产其他糕点，中秋生产月饼，但月饼是非常重要的利润来源。济南主要有上面提到的这几家月饼企业。
　　在吃的方面，尤其是传统食品方面，个人倾向于吃本地生产的，月饼尤其是这样。
　　一方面，济南的糕点历史上就非常有名；另一方面，有一段时间，由于工作的原因，接触了很多济南食品企业，对他们或多或少了解一些，发现济南的企业用料还是比较良心的，都是真材实料。近年来，很多产品出现了不少产品质量问题，但几乎没有听说过济南的食品出多大的问题。
　　济南本地产的月饼，有一个特点，由于主要在本地卖，除了零售外，很大一部分是当地企事业单位采购作为员工的中秋福利。这决定了他们多是以产定销，剩下的月饼不会很多，中秋节前就基本卖完了，剩余的少部分也很快能消化掉，像当年冠生园事件中用陈陷的可能性很小。
　　另外，提前生产的时间不会很长。大家可能注意到了，本地产的月饼一般保质期为3个月。月饼是高油、高糖，本身保质时间比较长，因此一般不需额外添加防腐剂，只需在小包装里加一小袋干燥剂，就能达到要求。
　　因此，个人是比较建议吃本地月饼的。
　　济南头条