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元旦饭桌上必有菜

  为了迎接元旦的到来,从前几天开始,我就开始准备元旦一家团聚的家宴。元旦将至,我家的家宴菜单来了,10道菜,荤素齐全,好吃又好做!这些美食,都是我日常生活做拿手的菜品,元旦家宴上,特别仔细挑选了10道菜,希望新的一年全家人生活愉快,身体健康。很多人元旦这天都会携带家人去外面大酒店会餐。其实,以目前的现状,还是在家里吃比较好。不但是对自己负责,也是对别人负责。元旦假期到,有了这10道精选家常菜,有荤有素,样样齐全,不但好吃,也非常好做,在家里吃,比去饭店吃强多了!现在我把这10道元旦家宴菜的做法分享给大家,喜欢的朋友可以照着食谱做起来,给家人一道美味,给亲人一份关爱!1。青椒肉丝
  食材:青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精。
  做法:1、准备3根青椒,1块猪肉,1个鸡蛋、2粒蒜,(鸡蛋只需要用到蛋清部分)。
  2、猪肉冲洗干净,切成肉丝,切好肉丝放入碗中,加入少许盐,胡椒粉,老抽,生抽,淀粉打入一个蛋清搅拌均匀,最后加入适量食用油拌匀,腌制20分钟。
  3、青椒清洗干净,切除青椒蒂,先从中间对半划开去籽,然后再将其切成细丝,蒜粒切成蒜末。
  4、锅中放油烧热下入肉丝划散,翻炒至肉丝变色,加入蒜末翻炒出香味。
  5、再倒入青椒丝继续翻炒,当青椒丝油亮时,加少许盐,生抽,鸡精大火翻炒30秒即可出锅装盘。2。红烧猪蹄
  食材:猪蹄、葱、姜片、盐,蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
  做法:1、准备2只前腿猪蹄,用刀刮掉上面残留的猪毛,冲洗干净,从中间劈开,剁成均匀的大块,剁好的猪蹄装入盆中,往里面加入一些面粉,用手抓揉出猪块中的杂质和血水,再冲洗干净,淋干水分。
  2、准备一些香料,八角2个,4根干辣椒,少许花椒,桂皮,几片香叶,适量姜片,葱段,冰糖。
  3、锅中加适量清水,把猪蹄块放入,加适量姜片和葱段,倒入少许料酒焯水5分钟,水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫,把猪蹄倒出来用温水冲洗干净,沥干水分。
  4、锅内倒入适量食用油,凉油放入冰糖块,开小火把冰糖翻炒融化以后,翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色,倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色,把剩下所有香料,全部加入猪蹄中,快速翻炒出香味。
  5、加入清水没过猪蹄,水不要加太多,加少许盐,2勺生抽,1勺老抽,2勺蚝油调味,汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时,收汁就可以了。3。芋头蒸排骨
  食材:鸡腿、芋头、雪花菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精。
  做法:1、我用了一根鸡腿,5个毛芋,泡发好的雪花菇少许。
  2、鸡腿洗净去腿骨切成小块打上花刀,加少许料酒,2小勺生抽,2小勺蚝油,1勺老抽,少许白胡椒粉和鸡精,拌匀腌制10几分钟。
  3、切适量的蒜末,放入锅中炒香,再将少许豆豉切碎加入炒香,芋头去皮后,切成适中的薄片,依次摆入盘中。
  4、炒好的料倒入鸡肉中,泡好雪花菇冲洗净也倒入鸡肉中,混合搅拌均匀,腌制一会。
  5、鸡腿肉摆放在芋头的上面,再放入电蒸锅里蒸,擦上电源,盖上盖子,开大火后转入中火,上汽后蒸25分钟即可。4。韭菜炒豆芽
  食材:韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。
  做法:1、准备一把鲜嫩的韭苔,适量黄豆芽,少许海米,3个蒜粒。
  2、黄豆芽冲洗干净,干海米冲洗后,放水里泡一会泡软,韭苔掐去老根,清洗干净,连同韭花苞一起切成段。
  3、锅烧热倒入少许油,放入蒜末炒香,倒入泡好的海米,翻炒片刻。
  4、倒入黄豆芽,大火翻炒几分钟至豆芽变软,将切好的韭苔放入锅中,大火翻炒1分钟至韭苔变色,加入半勺蚝油,1勺生抽,少许五香粉和适量的盐。
  5、继续大火翻炒1分钟后,韭苔断生即可出锅装盘。5。糖醋茄子
  食材:茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。
  做法:1、准备主要食材,一个紫皮茄子一根,小葱1根,蒜3粒。
  2、茄子去皮切成块,然后冲洗捞出控水,放入适量的干淀粉抓拌均匀,让茄子表面均匀裹上淀粉。
  3、锅中倒入适量的食用油,油温六成热时,把茄子块放入锅开始炸,注意开中小火将茄子炸,炸制表面金黄酥脆捞出,捞出控油。
  4、调糖醋汁,小碗中加入1勺盐,2勺生抽,2勺醋,2勺番茄酱,1勺白砂糖,1勺淀粉,4勺清水搅拌均匀,糖醋汁就做好了。
  5、锅内留点油,放入切好的蒜末炒香,再加糖醋汁翻炒至浓稠状,倒入炸好的茄子块翻炒,茄子均匀裹满糖醋汁,最后撒上少许白芝麻翻拌均匀,美味即成。6。红烧鱼
  食材:葱,姜,蒜,香菜,老抽,料酒,盐,糖,醋,油
  1、首先,我们要准备一条宰杀好的鱼,把鱼清洗干净后,再用刀在其背面打上花刀,并用厨房纸巾,吸干表面水分。
  2、起锅热油,锅中加热少许食用油,再来一丢丢盐,并把准备好的鱼肉加入锅中,小火慢煎,煎至两面金黄后,出锅备用。
  3、锅中留底油,然后往里面加入葱,姜,蒜末,再加入老抽,料酒,盐,糖,醋适量,搅拌均匀调味后,往锅中加入一碗水,将汤汁收至粘稠。
  4、把煎好的鱼入锅,并盖上锅盖,让鱼焖上半小时后,撒上一点点葱花、香菜点缀,即可食用。
  图片均来自网络

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