每天坚持吃1个鸡蛋，对身体是好是坏？会升高胆固醇吗？真相来了

　　邻居王大爷每周都会去超市购买鸡蛋，平日里也总是和邻居介绍道，这鸡蛋看似普通，实则学问很深。鸡蛋其实是养生蛋，每天吃一个，不仅增进营养，还能延年益寿呢。可是他的老伴就不赞同了，觉得吃鸡蛋会增高胆固醇，不利于心脑血管健康。两人总是因为每天吃鸡蛋的事而僵持不下。
　　说到鸡蛋，几乎人人都吃过。早餐时吃一个鸡蛋更是很多人的标配。鸡蛋作为日常生活中常见的食品，含有丰富的蛋白质，可以补充人体所缺乏的营养物质，这一点是毋庸置疑的。
　　可是，随着现如今人们的养生意识越来越强烈，很多人觉得摄入鸡蛋后其中的蛋白质和脂肪等成分不能得到及时地分解消化，从而堆积在血管壁之内，不利于血管的健康。甚至有些发达国家的医学界将鸡蛋列为禁忌物。
　　那么每天吃一个鸡蛋到底是养生还是损害心脑血管呢？今天，医生通过这篇文章，全部给你讲清楚。每天吃1个鸡蛋，对心血管健康有没有影响？
　　大多数人都知道，鸡蛋中含有人体必需的多种氨基酸，可以为人体补充有效的蛋白质。可以说是一种理想的天然补品。可是近些年来，却有越来越多的人将鸡蛋视作引起高血压、动脉粥样硬化、冠心病等疾病的元凶。
　　他们认为鸡蛋中含有较高的胆固醇，如果每天吃一个鸡蛋会使得体内胆固醇超标，长期下来会诱发心脑血管疾病。对于本身就有这方面疾病的人来说简直就是火上浇油，从而不少人对鸡蛋敬而远之。不少人将鸡蛋称为害人蛋，可事实真的是这样吗？
　　其实，这种说法是片面的。鸡蛋中确实含有胆固醇，但是一般不会引起人体内胆固醇的大幅度增加。相反，加州大学伯克莱分校曾有通讯报道说，对大多数人而言每天吃一个鸡蛋并不能提高血液胆固醇含量，甚至可能会在某些方面对您的心脏受益。
　　这是因为鸡蛋中含有的的卵磷脂会与蛋白质结合在一起形成大量的好胆固醇高密度脂蛋白，这种脂蛋白具有清血管作用，可以清除血管壁上的胆固醇。而且鸡蛋中的不饱和脂肪酸还可以进一步降低胆固醇。
　　美国哈佛大学曾做过这方面的研究，对将近21万的人进行抽样调查，让他们每天吃13个鸡蛋。结果却表明，这样做不仅不会给身体带来损伤，反而降低了心脑血管的患病率，呵护了心脑血管健康。
　　所以，很多人认为鸡蛋中含有的胆固醇较高，吃了会使血脂增高的理论已经被完全推翻了。每天吃1个鸡蛋不但对身体无害，反而可能会对心血管系统有特殊的保护作用。
　　即便是患有高血压、高血脂、糖尿病的人群，只要日常控制好血压、血脂以及血糖的值，每天适量地摄入1个鸡蛋，也并不会损害自身血管健康。对于预防心脑血管疾病有着一定的辅助作用。
　　除此之外，每天吃一个鸡蛋还会给身体带来其它的好处。每天坚持吃1个鸡蛋，或还有这几大好处
　　鸡蛋，作为餐桌上很常见的一种美食，除了烹饪方式简单，口感好之外，它所含有的营养价值是不容小觑的，对身体有着很多的好处。
　　补充蛋白质
　　鸡蛋中含有大量的营养物质，其中含有最多的营养成分就是蛋白质。鸡蛋可以说是我们人体补充蛋白质最好的来源之一，可以使人体内受损的肝脏得以修复。而且在鸡蛋中除了含有丰富的蛋白质以外，在蛋黄中还蕴藏有丰富的钙质，除了可以补充蛋白质还有补钙的功效。
　　增强记忆力
　　对于处在生理发育期的宝宝来说，更应该保证鸡蛋的摄取量。这是因为鸡蛋除了可以补充体内基本的营养之外，其中还含有一种核心营养物质胆碱。这种物质可以促进大脑的发育以及功能的开发，效果显著，特别适合青少年的大脑发育。同时鸡蛋中的胆碱还能增强记忆力的持久性以及加强回忆能力。
　　持久饱腹感
　　上面说了，鸡蛋中含有大量丰富的蛋白质以及脂肪，这些物质能够帮助你维持体内的能量水平，增加饱腹感，这会降低你再想吃其它食物的欲望。长时间处于饱腹状态，能让你减少对其它食物的摄取，从而达到减肥的功效。所以，每天吃1个鸡蛋，对于那些减肥的朋友来说是很必需的。
　　保护视力
　　鸡蛋中含有大量的叶黄素和玉米黄素，这两种物质是非常有效的抗氧化剂，具有强力的抗氧作用。能够有效地减轻紫外线对眼睛的伤害。对于青少年和老年人来说，每天坚持吃1个鸡蛋可以有效地保护眼睛，不仅可以降低出现近视的几率，而且在预防老年人白内障方面也有非常好的效果。
　　增强体质、延缓衰老
　　鸡蛋中还含有多种对身体有利的维生素以及矿物质，几乎含有人体内所需的全部营养物质，其中的蛋白质很容易被吸收和消化，及时补充了人体的营养。适当的摄入会有助于提高自身免疫力、增强体质，在一定程度上可以延缓衰老。每天吃1个鸡蛋也是不少长寿者延年益寿的经验之一。
　　综上所述，每天吃1个鸡蛋真的是好处多多。故从营养学的观点来看，为了保证膳食平衡、满足机体需要，又不会营养过剩，一般情况下老年人每天吃1个鸡蛋为宜，中青年人每天吃2个鸡蛋也无防。
　　但是有些孩子在吃鸡蛋上很挑剔，有的只爱吃蛋清，不喜欢吃蛋黄。还有的朋友认为蛋清比蛋黄有营养，所以就选择只吃蛋黄而不吃蛋清，那蛋清和蛋黄到底哪个更有营养呢？蛋黄和蛋清，哪个更营养？真相来了
　　对于蛋黄和蛋清，很多人都觉得蛋黄更有营养。在这里，我们可以先分析一下它们各自含有哪些成分。
　　两者中都含有最优良的蛋白质。但蛋黄中含有大量的维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等，而且还含有大量的卵磷脂。而蛋清中主要含的就是蛋白质，还含有少量醋酸。蛋白质可以使皮肤润滑，醋酸可以保护皮肤被细菌感染。而且，蛋清还有清热解毒、美容抗衰老的作用。
　　如果说做个比较的话，蛋黄作为鸡蛋的核心，其中的营养可能会比蛋清丰富一点。而蛋清相较于蛋黄来说，营养成分会下降很多。熟悉孵小鸡的朋友可能都知道，孵化过程中蛋清的营养都会往蛋清里面输送。其实，就说明了这个道理。
　　但是并不是说蛋清就是不好的，所以说，医生建议在每天吃鸡蛋的时候，两个都吃是最好的选择，因为蛋黄和蛋清各有各的营养，在食用方面是没有冲突的，既吃蛋清又吃蛋黄，这才有利于营养的充分吸收，更利于身体健康。
　　不过，对于一些过敏体质的人来说，日常要减少蛋清的摄入量，以免诱发过敏现象。
　　还有就是，在鸡蛋的食用方法上，最好是吃水煮蛋，这样人体的消化率才会达到更高。除了可以还原食物的本身味道，享受鸡蛋之美味外，还能规避相关食品卫生问题，吃起来既安全又健康。未熟的鸡蛋不能吃，煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放，这会降低鸡蛋的营养。
　　所以，在鸡蛋的烹饪方式上，水煮蛋是最好的选择。不过，有很多老一辈的人却认为开水冲鸡蛋其营养价值更高，真相是这样吗？接着往下看。老一辈常吃的开水冲鸡蛋，可以长期吃吗？
　　所谓的开水冲鸡蛋，就是直接用煮沸的水与打碎的生鸡蛋混合在一起，然后喝下去。很多老一辈的人认为这是一剂良药，可以清火，当体内有火时，用这种方式可以达到很好的祛火效果。
　　其实，每天喝开水冲鸡蛋在营养物质的补充上和水煮蛋没有太大差别，都是补充蛋白质、为机体提供能量。除此之外，没有其它特殊的好处。没有什么科学依据可以证明是清火的良药。
　　反而这样会降低鸡蛋中营养物质的吸收率，还可能会有一定的潜在风险。长期的喝开水冲鸡蛋，可能会导致细菌的感染，出现食物中毒，引起急性肠胃炎或者一些寄生虫的感染。就算是用100度的开水冲，也会降低一定的温度，无法保证充分的烫熟鸡蛋。
　　所以，相对来说还是水煮蛋食用起来更安全。无论从安全角度，还是从营养角度，都不建议用开水冲鸡蛋食用，以免对身体健康不利。最后的总结
　　鸡蛋作为一种全营养食物，不应该被摒弃。一天吃1个鸡蛋不会对心脑血管有害，相反，对身体是有很大的好处的。不过，最好选择吃水煮蛋，这样才会使得营养更全面。参考资料
　　〔1〕孙刚。鸡蛋的好处〔J〕。心血管病防治知识，2008（09）：58。
　　〔2〕。鸡蛋是世界上最有营养的早餐〔J〕。新疆畜牧业，2015（08）：21。
　　〔3〕。每天吃一个煮鸡蛋有助降血脂〔J〕。湖南农机，2007（06）：33。