说到农村家畜，大家第一想到的就是鸡鸭鹅。但和鸡鸭对比起来，大鹅显然更特殊一点，我们常能在社交平台上看到大家用鹅作为战斗力，看到大家说小时候在农村被鹅追着撵，但鹅的产品却不多见。
　　养鹅的人不少，鹅肉也营养丰富，但吃鹅肉的人聚集在广东地区，以卤鹅出名。到了广东地区，一道卤狮头鹅绝对惊艳全场，而卤鹅肝则是中国人独享的珍馐，有别于法国鹅肝的美味。
　　不过放眼全国，吃鹅肉的人实在无法和吃鸡肉和鸭肉的人比。这和鹅的养殖有关系，鹅几乎是纯粹的草食主义者，平时以鲜嫩的青草为食，而大面积草坪显然不是每个地区都拥有的，草饲料也比普通的谷物饲料更能保存，养殖难度非常高。
　　而鹅蛋，也受到养殖的限制，养鹅的人虽然多，但产量并不多，因为鹅是无法被叠加式养殖的，养殖场地利用率低，捡鹅蛋费时费力，这是鹅蛋没办法形成专业产业链的第一个原因。
　　第二个原因，是鹅蛋本身产蛋的特点，鹅的产蛋期短，还不到四个月，一只成熟的大鹅两天才下一个蛋，产蛋率不高，不产蛋的时候就是净投入，没有回报，成本太高，所以养殖蛋鹅的人少，大多是养殖肉鹅。
　　第三个原因，是鹅蛋的价格高。一颗鸡蛋一块钱，是城市普通鸡蛋的价格，而鸭蛋要卖到五六块钱一个，虽然一个鹅蛋大小顶起码四个鸡蛋，但对普通家庭，每天消费一颗鹅蛋确实是不小的支出。
　　第四个原因，是鹅蛋的味道很大。大鹅不像鸡那样受欢迎，育种工作者培育出了多种肉用和蛋用鸡品种，又和现代化养殖配合，所以我们才能吃到大量的便宜的鸡肉和鸡蛋，而且鸡蛋几乎没什么腥味。
　　但大鹅还没有这么高的待遇，鹅肉和鹅蛋的腥味很重，鹅肉还能用长时间的卤制来掩盖腥味，而鹅蛋的腥味让大部分人难以接受，第一次吃的人都会被这股腥味恶心到，所以很多吃过鹅蛋的人，都不愿意再吃。
　　总结下来，就是鹅蛋的产蛋周期长、价格高、口感不好、市场需求少，所以在超市和市场里，你很少能看到鹅蛋售卖，达不到大规模铺货的程度，即便有，也是农民自己挎着小筐来卖蛋。
　　不过另一方面是，鹅蛋是优质蛋白质来源，一颗鹅蛋就能提供四颗鸡蛋的蛋白质，含有大量卵磷脂，对大脑发育有积极的促进作用。体质寒凉的人，也适合吃一些鹅蛋，强身健体。
　　同时要注意，鹅蛋并不适合多吃，因为鹅蛋中含有一种碱性物质，吃太多对内脏有损伤作用，所以每天吃鹅蛋不要超过3个。另外，低热、动脉硬化的人也不要吃鹅蛋，会加重病情。

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