大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的鸡蛋酱。 鸡蛋酱是一种熟制调味酱，也叫鸡蛋炸酱。可以拌面，拌米饭，卷饼，营养美味。主要材料是鸡蛋和东北大酱，后来各个地方也做改良，今天我也在家做一大碗，几天不用炒菜，煮一碗面，舀两勺鸡蛋酱一拌，太好吃了，卷饼也是可以的，吃饭很多种，话不多说，让我们一起看一下具体的步骤吧。 【鸡蛋酱】 材料：鸡蛋 辅料：青椒红椒小葱 调料：植物油食盐鸡精豆瓣酱蚝油生抽白糖黄豆酱 做法： 1。红色柿椒一个，洗净从中间切开，去蒂去籽，先切成细条， 2。再改刀切成丁，放在小碗中备用 3。绿色柿椒一个，洗净从中间切开，去蒂去籽，先切成细条 4。再切成丁，放在小碗中备用 5。小葱摘洗干净切成葱花，放在小碗中备用 6。在一个碗中打入鸡蛋，鸡蛋的量随你定 7。用筷子搅散，加入白醋继续搅散 8。在一个碗中加入一勺豆瓣酱，4勺黄豆酱 9。用勺子搅匀，加入两勺蚝油，两勺生抽 10。搅匀后加入白糖和鸡精 11。充分搅匀，加入半碗清水化开 12。起锅加入植物油，缓缓倒入鸡蛋液， 13。用筷子不停搅拌，搅成鸡蛋碎，盛到盘中备用 14。不用洗锅，加入植物油，加入葱花爆香 15。倒入搅好的料汁，大火烧开 16。加入鸡蛋碎用铲子搅匀 17。加入青红椒丁翻炒 18。倒入大碗中，美味即享 温馨提示： 1、鸡蛋个数根据做酱的量而定，鸡蛋先炒成鸡蛋碎 2、调制料汁很重，按照步骤来 3、炒料汁要大火烧开，水分蒸发掉的鸡蛋酱便于保存 鸡蛋酱是很受欢迎的自制酱料，配菜可以更换，还可以加入香菇丁，豆腐丁等，炒一大碗可以几天不用炒菜，配着饼，馒头，米饭，面条都可以，喜欢吃辣还可以放点辣椒。步骤详细，按照上述方法，想不成功都难，赶快收藏起来，有空尝试着做，保证家人喜欢吃，营养美味，希望您能够喜欢。
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