建议家长，春天多给孩子吃这6道菜，别心疼钱，孩子爱吃长得快

　　建议家长，春天多给孩子吃这6道菜，别心疼钱，孩子爱吃长得快
　　俗话说：一年之计在于春！春暖花开，万物复苏时节，人体的新陈代谢也开始旺盛起来。春天不光是万物生发的季节，对于孩子而言，孩子在春季阳气渐沛，阴阳俱长，是生长发育的黄金时期。
　　所以，家长们在这个季节一定不能忽视，眼下一定要抓住春天这个好时机，饮食方面也必须跟上，新鲜的肉类，多补充蛋白质和钙质，建议家长：生活不要心疼钱，多给孩子吃这6道菜，有利于提高孩子的免疫力，这样孩子个子才能蹭蹭往上长。拌海螺
　　材料：海螺6个、青、红椒各1个、香菜2根、葱1段、姜1块
　　调料：盐3克、生抽10克、糖5克、鱼露10克、米醋15克、香油适量
　　做法：1、用冷水洗刷海螺外壳，去掉表面杂物，大火烧开蒸锅中的水，放入海螺蒸12分钟
　　2、青红菜椒洗净，切成丝。大葱和老姜分别切成细丝。香菜切段。
　　3、取出海螺肉，去掉后部的内脏（黑色部分），将海螺肉切成薄片备用。
　　4、香油、生抽、盐、鱼露、米醋、白糖调成汁
　　5、将海螺片放入碗中
　　6、放入青红椒丝、葱丝、姜丝，香菜段
　　7、倒入调入料汁拌匀即可陈皮牛肉
　　料：牛腱子670克、陈皮20克
　　调料：老汤一大碗、大料1个、白芷3片、丁香5粒、砂仁5粒、香叶1片、桂皮1块、花椒3克、肉蔻1个、茴香3克、姜1小块，葱2段、盐10克、酱油3勺、糖5克。
　　做法：1。香料放入调料盒中。
　　2。牛腱子切块，用水浸泡46小时，泡出血水，再用清水洗净干净。
　　3。砂锅内放入老汤一大碗，放入牛腱子块，将调料盒放入锅中，再放入陈皮。
　　4。再放入盐、糖、酱油、姜、葱，倒入清水，水量为炖牛肉所需的量。
　　5。大火煮开，撇去浮沫，无需焯水，肉紧了反而不易入味。
　　6。水再次沸腾后，转微火煨煮，使香味慢慢渗入肉中，煨煮时，翻动几次，使肉块熟烂一致。炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩，关火后牛肉仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜，口味更佳。
　　厨房小语：炖到用筷子轻松插入牛肉中即可，卤煮时间不可过长，否则肉质变柴，口感不嫩。
　　胡椒滑鸡煲
　　材料：净仔鸡或鸡腿500克、紫皮洋葱1个、红辣椒、绿辣椒各半个
　　调料：葱1段，姜4克、黑胡椒粒10克、生抽10克、老抽10克、候柱酱15克，白糖8克、黄酒50克。
　　做法：1。仔鸡洗净，擦干水分，剁成2cm大的小块，调入生抽、老抽、白砂糖搅拌均匀腌制1小时。
　　2。黑胡椒粒用刀压碎。
　　3。洋葱切块，青、红菜椒切菱形片。
　　4。将油放入砂锅中，大火烧热后将洋葱、姜片放入，煸炒出香味。
　　5。再将腌好的仔鸡块和青、红菜椒2片放入，用筷子翻炒片刻。
　　6。待仔鸡表面呈熟色后将绍酒淋入，加盖改小火慢煲15分钟，汁收稠。
　　7。出锅时，撒上胡椒碎即可。在餐桌上加好锅垫，砂锅加盖直接上桌，享受揭开煲盖的响声和香气。番茄烩虾仁
　　材：虾仁100克，香菇丁50克，青蒜40克，蛋1个，番茄1个。
　　调料：蒜末5克，盐3克，料酒5克，糖5克，水淀粉、香油适量。
　　做法：1。香菇、番茄、青蒜洗净，切末。
　　2。虾仁洗净
　　3。蛋加入少量清水和盐，打散成蛋汁
　　4。锅中入倒油，下蒜末爆香，放入香菇丁、番茄丁，翻炒至番茄软烂，放入虾仁，加入少许清水，煮滚后调入盐、糖，煮1分钟。
　　5。将水淀粉慢慢倒入锅中勾芡，再将蛋汁顺时针方向淋入锅中。
　　6。蛋煮熟后，关火，出锅时，淋香油，撒青蒜末。
　　卤兔腿
　　材料：兔腿3个、梅干菜100克
　　调料：葱、姜、干辣椒、酱油、花椒、香叶、桂皮、八角、绍酒、盐、李锦记卤水、冰糖
　　做法：1、梅干菜洗净，放入碗中，加入清水浸泡10分钟左右，清洗干净捞出沥干。
　　2、兔腿洗净，把兔腿冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。
　　3、锅中倒入油，放入葱、姜、辣椒、梅干菜炒香
　　4、再放入兔腿，放入酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段，绍酒、盐、卤水，加适量清水，大火煮开，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟
　　5、将卤好的兔腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的金口金言腿上即可。
　　厨房小语：1、冰糖可令卤出的兔腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入
　　2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸡腿、豆干、豆皮、鸡蛋等茄汁蒸鲈鱼
　　料：鲈鱼1条，番茄1个，玉米粒25克，青豆25克。
　　辅料：料酒、姜、葱、白糖、白醋、水淀粉、盐、香油各适量。
　　做法：1、将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干净
　　2、在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断
　　3、撒上适量的盐、葱、姜、料酒腌制15分钟
　　4、鱼头鱼尾都码在盘子里，上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟，鱼蒸好出锅，倒掉盘中的汤汁
　　5、番茄去皮皮，切粒
　　6、炒锅放油，烧热，下番茄粒中火炒，炒至番茄汁浓稠，倒入玉米粒、青豆
　　7、然后放入白糖、白醋调味，最后放入水淀粉勾芡，
　　8加少许盐、香油，淋在鱼身上即可
　　烹饪tips：1、这个菜的茄汁，我是用番茄自己炒出来的，炒茄汁很多厨房新手可能会比较麻烦，倒入芡汁后的茄汁，总量应能浇满鱼身和盘面，炒制时中火、顺一个方向不停搅匀，翻起大泡，炒至黏而不稠、流而不稀，浇至鱼身能挂住才好。
　　2、也可用买来的番茄酱炒制。