爆炒牛肉
　　夏天到了，家里的小朋友不愿意吃饭，试试这道下饭菜，爆炒牛肉；
　　绝对的下饭菜，家庭主厨们一定要学会啊，好好吃。
　　一、原料：选择小牛的牛里脊肉250克，
　　青蒜30克，
　　葱段10克，
　　姜、蒜末共10克，
　　香油、湿淀粉、料酒、酱油、醋各适量。
　　二、步骤：1、将牛里脊肉上筋膜剥除，
　　切成3厘米长的薄片，
　　加入清水、酱油、湿淀粉拌匀；
　　青蒜洗净，切成段。
　　2、炒锅内倒入香油，在旺火上烧热，
　　倒入拌好的肉片，
　　爆炒变色后倒入漏勺沥出油。
　　3、香油烧热，再加上葱段、姜末、蒜末，急炒成黄色，
　　再将爆好的肉片倒入，随即放入料酒、酱油、醋、少许水，翻炒片刻，撒上青蒜段即成。
　　三、菜品特色：味道香漆、色泽金红；
　　四、制作要领：牛罗券肉切片要薄，上浆不要厚；

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