盐和糖经常表现为白色晶体，看起来很像，但味道不一样，地位也不一样。糖对生活来说，其实是可有可无的；盐，则是生活的必需品。没有糖的日子，仍然可以是甜的；但没有盐的日子，一定是寡淡无味的。开门七件事，柴米油盐酱醋茶，没有糖吧，但有盐！
　　《说文解字》对盐字解释方式也与糖字不一样。前者是盐，咸也，后者是糖，饴也。咸是盐的味道，但饴不过一种糖而已。其实，咸的东西还有卤：卤是天然存在的，段玉裁谓之天生；盐是人工生产的，段玉裁谓之人生。
　　现在社会上流行着两个观念，一个是控糖，一个控盐，似乎都与高血压有关。但是，盐可能真的被我们误解了。有一本书叫做《被误解的盐》，副标题是你可能需要吃咸点，作者甚至认为，盐已经被人们妖魔化了：低盐饮食的本意是预防和治疗高血压，但这实际上反而可能使你患上高血压。所以，他明确提出，绝大多数人不需要担心盐摄入量过多，因为正常人的身体可以自动调节水盐平衡。
　　吃盐最厉害的，应该算是骆驼了。双峰骆驼吃的盐比牛或羊高出8倍，但没有高血压。野双峰骆驼是我国珍稀的野生动物保护物种，是世界上仅有的可以靠喝盐水和吃盐碱性植物生存的珍奇动物。人当然不是骆驼，但研究研究骆驼，再研究研究盐，或许会对人类认识盐、理解盐、使用盐有所启发呢。
　　有一首老民谣说卖盐的喝淡汤，编席子的睡光床，真的叫人无语。但在市场并不缺盐的时候，如果还强迫自己喝淡汤、吃淡饭，也许就是对自己不厚道了。
　　不管什么东西，都不是越多越好。糖吃得太多，会觉得齁；盐吃得太多，也会觉得齁。尽管是两种不同的齁，但既然能感觉到齁，起码说明你的身体本身就有一个基本的判断标准。
　　吃盐多少为好呢？很简单，不要为难自己就行了。
　　（尚之）
　　编校：米媛审核：王彬
　　【来源：啄木鸟】

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