大有学问夏季将至，气温逐渐回升，不少人喜欢把吃不完的食物如肉类、果蔬、饮料放入家中冰箱进行冷冻。近段时间，出现了这样的说法，常吃家中冷冻食物易致癌，这种说法到底是真是假呢？
　　用冰箱冷冻食物，可使贮藏的肉类、果蔬、禽蛋、乳类等食品延慢变质，抑制有害微生物如大肠杆菌等腐败细菌的代谢活动，短时间内2一3天，在适当温度下，可使食物风味保持不变。所以，家中电冰箱，仍然是目前保存食物不变质的最佳选择。
　　某地电视台《生活大调查》曾对当地的几户家庭进行了走访，随机抽取一些冷冻了一年的猪肉、鱼类委托相关检测机构进行检测，结果发现这些冷冻一年的猪肉含有的盐基氮比新鲜肉类高出一半，而鱼肉含量高出120。
　　这个指标虽没有超越临界值，但随着冷冻时间的延长，盐态氮将进一步增加，人吃肉后容易出现食物中毒情况。但这远不能说明吃这类冷冻食品导致癌症。
　　所以，吃冷冻肉与致癌没有直接的证据支持。但为了减少和防止致病致癌因素的发生，建议冷冻过的食物，还是要坚持荤菜熟透，且肉类冷冻时间不要存放一年以上，不要反复解冻；冷盘果蔬也要用清水洗干净后才食用。
　　所见所得，都很科学

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