上海大肠面好吃吗？价格一般怎么样？

　　好吃啊，如果吃得惯大肠的话，有很多不错的店值得选择小管面馆
　　人均：23元
　　地址：瞿溪路1230号（近打浦路）
　　这家店的招牌就是大肠面，正宗老上海的浓油赤酱，浇头都是现炒的，非常新鲜入味，青菜很是爽脆端上桌就有浓郁的酱香味
　　大肠很Q，很多汁水，不但没有异味，而且非常鲜香，软糯弹牙
　　汤底还有蒜末，吃起来特别回味无穷石库门牛排面馆
　　人均：27元
　　地址：惠民路21弄5号（近远洋宾馆）
　　这家的牛排面是一绝，大肠面也很好吃！没有臭味，香气扑鼻。处理的很干净，吃起来Q弹有嚼劲，汤头也很鲜美。董记本帮面馆
　　地址：愚园路781号
　　据说到店的人都必点的大肠面。大肠事先炖煮过，地道的浓油赤酱，处理的很干净，非常嫩，又Q弹，一碗分量十足。
　　爱生活，爱美食，点击右上角关注我，本地热门资讯一网打尽
　　我的记忆中，以前正宗的面馆好像只有现炒的肉丝，鳝丝，浇头面为上品，价格便宜点的就是大排，大肉，荷包蛋，素鸡咸菜肉丝等烧好浇头的面。好像没有大肠做浇头的。因为大肠这玩意不好清理，也不好烧煮，弄不好就有腥臊味。要做的干净无腥臊还要脆，更是难上难。一般上海人忌讳吃大肠直肠包括小肠，只有大饭店的草头圈子，另当别论了。大肠面好像就是这几年时兴起来的吧，也许是加工工艺提高，各种化学清洗剂的使用，以及烹饪方法的改良，把这种猪下水弄到面馆里去了。建议，少吃，应该对健康不利。过去的年代只有低档面店有大肠浇头，穷人家有时会做这个菜，大肠菜。
　　位置：复兴中路59号
　　价格：25元
　　复兴路上的这家大肠面很有名，去吃的时候排队的人很多，大肠软烂入味，汤面或者干拌面都好吃，上海的大肠面略带甜味，要一份大肠面再加点烤麸和雪菜味道老赞了，还有她家的辣肉面也很好吃，店里环境就属于苍蝇馆子那种，在意环境的可以忽略不去，上海的浇头面还是很值得一尝的。
　　上海早饭品种齐全，花样众多。尤以豆浆，油条，大饼，粢饭糕，小笼汤包，南翔馒头，生煎，锅贴，葱油饼为工薪阶层首选。
　　面条也是一大特色，预先制作好浇头，品种有肉丝，鸡蛋，猪肝，辣酱，大排，大肉，鱼片，鳝丝，大肠，等等。大肠面也是一大特色，猪大肠前期制作，慢火炖熟，切成二至三厘米长的圆段，一碗高汤浇上几勺肠段，撒上葱花或蒜叶，特别有咬劲，价格20元上下，上班族中午常常一碗大肠面打发而已，实也不错。
　　大肠可以说是上海人最喜爱的本帮面浇头之一了。
　　作为一个初级大肠爱好者，局座更喜欢脆弹少油的小肠部位，清洗要干净，不能有猪骚臭味，可以捎带些油花但不能过于油腻。当然，资深的老饕，则更钟爱肠头那一口肥油，那种独特的口感和味道唔，只能用四个字来形容魂牵梦绕。
　　局座曾经吃了14家挺有名气的大肠面馆，他们是
　　大肠面盛鑫大肠面哈灵面馆长顺面馆
　　海强面馆阿敏面馆小管面馆宝泰面馆
　　大眼面馆卢香纪独当一面永兴面馆
　　心乐面馆好面道大肠面
　　看看接下来的指南就知道要吃哪家啦
　　如果说吃啥补啥的话，局座的大肠估计已经金刚不坏了。下面这五家都很优秀，但局座私心还是给他们排了个名。
　　No。1
　　要说魔都大肠面届的头牌，毫无疑问是复兴中路的这家面馆。敢直接用大肠面这么直白的名字做店名的，大上海只此一家。它家可不是什么昙花一现的网红店，而是一火就火了30个春夏秋冬，这几年乘着社交媒体的东风，生意更是好到爆炸。
　　局座点单
　　大肠面烤麸（汤）29元
　　大肠面烤麸（拌）29元
　　大肠面烤麸（汤）
　　大肠面热气腾腾的被端上桌，大肠浇头和烤麸嚣张地霸占着整个大海碗口，几乎没有给面条留出一丁点出境的机会。
　　随便夹起一块，琥珀色的大肠便映入眼帘。汤面里的大肠比拌面里的更软糯，吸收了面汤，吃进嘴里，在不紧不慢的咀嚼下不时有汁水飚出。被卤过的大肠就算被面汤冲刷过了身体，依旧保留着酱香味，可见店家卤制的时间和火候都十分到位啊。
　　除了入味这个关键字，它家的大肠被处理得非常干净。咬开大肠内壁，里头看不到一丝肥腻的脂肪，就算吃多也不会感到油腻，只会越嚼越香。想必它家给大肠搓澡的阿姨是相当厉害的了
　　大肠和面条的搭配也是无敌，面是圆形的碱水面，口感偏硬，和大肠一样富有嚼劲，冬天来上一碗，全身暖洋洋，早把刚才寒风中排队的苦，忘得一干二净了。
　　大肠面烤麸（拌）
　　店家的豪放不仅在给的大肠浇头的量上，每桌用大碗承载的酱油和辣椒也是粗矿大气。但局座不免也为这开着天窗的敞开放置方式表示担忧，还是建议店家用密封的调味罐装起来更卫生啊。
　　对于拌面党来说，这桌上的酱油是要给180分的加分项（20分么就扣在卫生上咯），有了它，妈妈再也不用担心拌面不够卤汁拌面啦。
　　在拌面里的大肠味道更浓郁，据说店里的大肠是从半夜凌晨开始煮到早上开业的，才有这番好味道，大肠拌面配酸甜大块的烤麸，搭配着实巧妙。不知不觉，一碗大肠面便见了底，连摄影师都惊讶地发现自己居然能吃完这一大碗。后来摄影师把这家店安利给朋友，结果这哥们为了吃这碗面，竟然误了飞机
　　No。2
　　喏，就是这家海强面馆，开在运光路旁的居民区里，稍不注意走过就错过了。
　　屋内最显眼的莫过于墙头上贴的大红色手写菜单，不像老西门的那家大肠面店，这里主打盖浇系列，随便数数就有50、60种浇头，加在面还是饭上自行选择。
　　局座点单
　　大肠拌面21元
　　和老西门那家用大锅煮的大肠不同的是，店内的所有的浇头都是一份份现炒的。与大肠一起爆炒的还有洋葱丝，这浓油赤酱的色泽，让人光看着就垂涎欲滴啊。
　　大肠的处理也是完美，肥油基本都被剔除干净，大肠软糯Q弹，口感顺滑。
　　筋道的面条上挂着浓郁的甜酱汁，猛一口吸入面条，满口酱香令人满足，由于汁水太过充裕，整碗面吃完，嘴角不免挂彩。
　　No。3
　　店内虽小，五脏俱全，不仅常见的本帮浇头样样有，每到季节转换都会推出应季的新品，比如夏天会有冰镇绿豆汤和绿豆刨冰，到了冬天会推出汤面、汤年糕等等，种类丰富。作为拌面党的局座在这又找到了惊喜，这里光拌面就有三个种类，葱油拌面、猪油拌面、10元拌面。局座对这个10元拌面最为新奇，好不容易来一趟大杨浦，可不得尝尝。
　　局座点单
　　大肠面16元
　　十元拌面10元
　　大肠面
　　老板听到点单，立马开起油锅店内所有的浇头都是老板亲自现炒的。听着浇头在铁锅里翻腾的声音，还没吃就感觉很期待了。
　　面端上桌，本帮的浓油赤酱展露无遗，大肠肥厚，完全吃不出内脏的腥臭，清洗得非常干净。在辣椒和洋葱的爆炒下，大肠充满了镬气，鲜嫩爽口，根本停不下来。不起眼的小店能有如此高的品质，这是局座万万没想到的。
　　虽然局座点的是汤面，但因为浇头汁多味重，所以即使是汤面也不会觉得淡而无味，酱汁和面汤完美结合在一起，挂在面上形成不稀不薄的汤汁。面的软硬也可以根据自己需求告诉老板，老司机煮面你大可放心。
　　十元拌面
　　十元拌面是店里拌面类的最豪华单品（葱油拌面5元，猪油拌面6元，瞧瞧这感人的物价），别看只是光面没有浇头，老板在葱油的基础上还加了猪油，最特别的是透过小窗，看到正在制作拌面的老板还加了2种特制的辣椒酱一起搅拌，最后撒上一把葱花上桌。
　　这碗面真是吃得一把鼻涕一把泪，因为超级辣啊！后来才从老板口中得知，面里加了一种老板自己淘来的辣椒酱，迷你的一瓶就要50块，不知道是不是国外某种魔鬼辣椒酱面条根根分明有劲道，每吃一口都觉得爽滑弹牙，紧接着又是麻舌头的快感。啊，如果再加一份辣肉浇头应该就无敌了吧大杨浦的各位，真是有口福啊。
　　No。4
　　一进店门，就看到出菜区域墙上挂着一副海上第一肠，可见店家对大肠出品是多么有自信了。快速看了一遍菜单，这里的面普遍比其他浇头面馆贵一些，但在这地段、这环境也情有可原。局座5点半到店，没有排队的现象，倒是能在柜台前听到不断传出的外卖订单。
　　局座点单
　　大肠面35元
　　不见了本帮盖浇面标准的蓝白花纹大瓷碗和盖满整碗面条的浇头，摆盘也算比较精致了。上来的大肠浇头上，少见地点缀着胡椒粉和小葱葱花。
　　刚开始觉得还觉得这做法不太常规啊，尝一口才明白过来，噢，加点胡椒粉和爆炒鳝湖撒胡椒是一个意思，香气被逼得更加透彻。夹起一块大肠，肠壁清晰可见，透出肉欲的气息。说是第一肠有点过了，在局座心目中只能排上第四，但已经算非常优秀了。
　　吃拌面最怕酱少无味，店家给的拌面酱汁非常充足，甜香又不腻口，完美符合了重口味爱好者的需求。
　　No。5
　　店内装修普普通通，来这吃饭的都是冲着墙上最夺目的那个大字面。
　　局座点单
　　大肠面22元
　　依旧是浓油赤酱现钞的浇头，大肠处理到位，还加了辣椒调味，汤里的鸡毛菜解了些许油腻感。卤肠酥酥的非常有嚼劲，滋溜滋溜吃完整碗，也是很满足。可惜局座总感觉加了辣椒的版本，不如前三甲的酱香派，而且浇头偏少，吃起来不过瘾。但是这家店也有加分项，那就是它24小时营业！深夜馋虫发作来一碗大肠面，那才叫一个销魂
　　局座本就喜欢吃处理得比较干净的大肠，下面两家对我这个还没有油腻的中年男人而言，有点过于油腻了。若是你觉得大肠就要带点肥花才够味啊，那么勇士，去尝试这些重口味吧！
　　局座点单
　　大肠面17元
　　作为老卢湾面条大神缩头师傅徒弟掌勺的面馆，局座肯定也要来这追寻大神的脚步咯。其实这家店的主打招牌是牛蛙面，进店的客人百分之八十都会点牛蛙面，但这次局座探的毕竟是大肠面嘛。上桌依旧是本帮浇头面的套路，浇头覆盖海碗几乎看不到面。
　　看图就能感受到大肠里满满的脂肪了吧对于局座而言，实在是过于油腻了一些和后面会写到的几家肥肠派面馆比，胜在大肠煮得不错，吃口软糯，有加一点分。
　　面条是定制的粗面，可惜卤汁超咸，想喝汤的就算了吧，喝完估计要渴死大肠面这家是不中了，你要是来，要么还是随大流点牛蛙面试试。
　　又是一家24小时营业、非常有人气的面馆。
　　局座点单
　　大肠面16元
　　肥肠切成一段一段的圈子，里面的肥油暴露得一清二楚。抱歉局座一天下来吃的有点多，所以看到这些肥油就有点倒胃口了。喜欢肥肠派的倒是可以来试试，这家肥肠卤得很香，虽油但是没有异味。
　　面条是粗的碱水面，口感偏硬，酱汁不够浓郁所以面条挂不上汁，吃口清淡。
　　以上两家是局座个人觉得大肠偏肥腻但不至于难吃的，如果喜欢油一些的朋友可以去尝试的，下面这几家，局座就打死也不推荐了。
　　局座点单
　　大肠面14元
　　永兴面馆的浇头基本都不是现炒的，而是事先做好分别放在小盘子内，所以是冷的，需要点单后把浇头放在热汤内才能回暖。大肠挺大块，看起来量还是很足的，面汤和面条也是干干净净，看得局座的口水呼之欲出。
　　可惜好印象只停留在了外表，仔细看可以发现，这家的大肠只是分段切开，并没有剖开洗大肠里的肥油完全没有处理干净。这也就罢了，不知道是不是火候不够，大肠一口下去怎么咬也咬不断，只能咀嚼出一丝又一丝的肥油。
　　除了大肠浇头，整碗面也许只有这静躺在酱油色汤内的缕缕阳春面是唯一的亮点了，此刻只想点个酱鸭腿来慰劳自己受伤的胃口了，可惜，实在是饱了。
　　局座点单
　　大肠拌面25元
　　局座点了大肠拌面，干干净净的一碗，大肠呈琥珀色，一看就是在锅内卤煮很长时间，在灯光下还泛着油光。
　　大肠是偏肥腻的口感，调味是浓油赤酱的本帮口味。可惜了，大肠也是有和上面永兴面馆一样的毛病，一口咬不断。
　　拌面的酱汁太少，根本拌不均，幸好店内桌面上也有一碗酱油可以自己添加。局座舀了半勺加进面内搅拌，结果就偏咸了，用干净的筷子单独试了试，它家的酱油确实太过咸口，比不上第一名的大肠面的有股甜滋滋的鲜味，局座温馨提示各位加酱油时千万不要手抖。
　　这家店除了有不能拍照的霸王条款，还有一项就是只收现金，支付宝微信功能通通没有。长得一脸凶像的老板娘坐镇账台，局座只能悄悄用手机按几张，吃顿面也是心惊胆战的。
　　局座点单
　　大肠面30元
　　店内有大肠面分两种，一种是普通的大肠面30元，还有一种是38元的圈子面。据阿姨介绍，圈子也就是草头圈子用的那一种，因为是大肠头所以更肥更厚。因为还不知道水平，所以就点了普通款试试水。
　　大肠面过了不久被端上桌，这家面的板子和离得不远处的小管面馆挺像的，同样的碗，面碗里的内容也是大肠鸡毛菜辣椒的组合。之所以没和小管面馆一样被局座所推荐，最大的原因就是这碗面对于局座而言，过咸、过油了。整体大肠处理的算干净，就是调味太太太咸，大厨下手太重了些。
　　面汤上就漂了一层厚厚的油，一口汤下去整个嘴唇像涂了润唇膏一样油润，汤基本是不能喝了。
　　面条也像是被泡在酱油里一般，吃一口面就得喝三口白开水。整个吃面过程如图打游击战一般，局座一边给同行摄影师打掩护让她赶紧拍食物，一面还要吃面记录感受，匆匆吃了几口，就在还没被老板娘抓包拍照之前匆匆走了
　　东宝兴路地铁站旁的一家小面馆，来吃面的基本都是附近上班的人，走进店内还有个后门直通浴室，也是够奇特的了。
　　局座点单
　　大肠面22元
　　大肠面不到5分钟就上了桌，又是似曾相识的面碗和扑扑满的浇头。仔细一看不对劲啊，色片灰扑扑的，碗内大肠没几块基本都是洋葱在充数，然而仅有的大肠薄得像纸片，局座真心怀疑老板是不是用了大肠的边角料。唯一令人欣慰的是这纸片状的大肠没有肥油，但别高兴的太早，一口吃下去居然有股臭味，浇头内蒜味很重，第二口下去依旧是骚臭味，再多的大蒜也救不了场啊。
　　面里也充斥着整股蒜味，反正局座是没吃出大肠的香味。据朋友说阿敏面馆还上过美食节目和不少推送，所以本次才特别把它选进去的，但吃下来感觉名不副实，如果路过这里想解决温饱的，局座不建议你点大肠面。
　　最后的几家味道中规中矩，没有特别的亮点也没有明显的缺点。
　　局座点单
　　美味大肠面23元
　　大肠基本都处理的很干净，只有少部分带着些许肥油，所以一顿吃下来不会觉得油腻。大肠烹饪得当，猪油味香，但不至于惊艳。
　　面条和汤都是中规中矩的口味，汤头是本帮酱油汤，酱味重，但不会齁咸，面条比一般的鸡蛋面粗一些，有嚼劲。平日路过云南南路，想吃一碗热腾腾的汤面是个不错的选择。
　　哈灵面馆名声响遍上海滩，无需局座再多做介绍。
　　局座点单
　　大肠面17元
　　比起其他几个推荐的面馆，哈灵的大肠面大肠浇头，量很少，夹出来基本只有一个勺子的量。大厨可能平时牛蛙切多了，不擅长切大肠，大肠被切的大大小小，一点都不均匀细碎得很，但吃口上还算过关，除了些许偏咸并没有臭味或者肥腻的现象。
　　面的分量顶的上两个姑娘的胃，局座一般要不是在饿疯了的状态，这一碗面吃下去也要三进三出了。面条本身还是不错的，粗面挂着汤汁入口超爽。
　　这家店来头不小，原来的名字叫香阁丽面馆，不知道为何更名为现在的卢香纪，据说是鼎鼎大名的卢湾区面馆一霸的缩头师傅传承下来的面馆。
　　新店装修，门口的招牌还未完全安置好，如果第一次来的朋友可能还要费些功夫找店名，只有那些吃了好几年的老法师闭着眼睛都能摸着来。
　　局座点单
　　大肠面18元
　　可能是报的期望有些过高了，也可能是缩头师傅已经不亲自下面了，大肠面的水平实属一般。大肠吃出了满口料酒和胡椒味，可能是为了去腥解腻吧，但这调味组合在一起还是蛮奇怪的。臭味是没有了，但大肠的香味也不见了。好评之处在于，大肠在清洗上还是很干净的。
　　面的质感不错，可惜就败在了汤汁的调味上，整碗面也都是胡椒味。只能说，现在的卢香纪真没以前的香阁丽好吃了啊。
　　十四碗大肠面吃罢，发现名气大的店不一定大肠也精彩，籍籍无名的小破面馆也能拿得出过硬的功夫。这可能是一份比较颠覆你以往认知的魔都大肠面推荐清单了，快来围观吧！
　　这五家都是大肠干净、卤得又到位的，推荐各类大肠爱好者拔草。另外，独当一面和大眼面馆两家，局座只建议喜欢肥肠的资深大肠爱好者可以去试试
　　欢迎关注魔都食鉴局，带你吃遍魔都的大街小巷
　　你好，谢谢你的邀您，上海中国的大都市，中国的各市，高楼大厦，，灯火辉煌，了不起大上海，好久没有去过上海了，十分期待已久未去东方明珠上海市。还有难忘的上海美食，十六浦的轮船码头，黄浦江畔的美景。隆黄庙，黄金，白银，高品，美食，要有尽有。上海不愧是世界的不夜城。上海的面各有特色，黄魚面，大肠面，善丝面都是特色小吃。价格实惠质量不错哦！好让你怀念。欢迎各地的朋友来上海逛逛，吃吃喝喝，玩玩乐乐，不要错过了！
　　上海大肠面确实好吃。
　　记得第一次吃是五年前在奥灶面馆吃的，上海本帮菜口味，偏甜，能嚼烂，味道总体不错，印象深刻。那时价格一碗好像就二十多元了，现在价格应该在30元左右吧。
　　早就听闻这家大肠面馆特别有名，趁着假期赶紧和朋友一起来打卡
　　店铺位于复兴中路59号。我们是下午3点左右到的店，人不多就没有等位嘿嘿，阿姨们都超级热情。
　　店内不大，分为两层（上楼小心，楼梯比较陡）可以选汤面或者拌面。我点了大肠面烤麸汤面，朋友点的大肠面辣肉拌面。阿姨端上来的时候有被震惊到，超级大一碗，男孩子吃还好，女生建议两个人点一份，因为量真的蛮大的店内已经可以使用微信支付啦，不需要专门带现金去了哦
　　大肠面烤麸
　　大肠都处理的超级干净啊，没有异味，空口吃肥肠简直太满足了烤麸不仅大块而且很入味，偏甜的口感，浓油赤酱的超好吃！
　　大肠面辣肉
　　湖北人第一次听到以为是腊肉后来端上来才发现原来是辣椒粉裹起肉块炒的但是真的一点都不辣。比起辣肉我更推荐加烤麸吃
　　面是传统的碱水面，粗硬适中，是比较有弹性的那种，但是拌面的味道不是特别浓，可以在店内自己加香醋和辣油。
　　总之是非常值得去打卡的一家老上海传统面馆，建议工作日的时候去吃周末或者饭点去估计要排很久的队
　　在苏州生活十六年，每次去上海在制造路有一家面馆，必点他家的大肠面，肥而不腻，也不腥臭，汤的味道很鲜美，才19块钱。
　　好吃，价格也不算贵。