刚出锅的鸡蛋放在冷水里泡冷，蛋壳一扒就下来
　　老人讲鸡蛋特难扒皮是当天新鲜蛋。要久煮一会儿，不就放盐煮。
　　刚煮出的雞蛋很難剝殼原因：（一）是雞蛋沒有煮熟，这樣的蛋剝一块殼掉一块蛋白。（二）是蛋虽煮熟了，但蛋殼和蛋白粘在一起，即使一块一块把殼剝下來，蛋白也會被帶下。
　　可將煮好的蛋，趁热放在冷水中浸一浸，再剝就好剝了。（煮熟雞蛋應放入煮開冷却後的水中浸泡，原因雞蛋蛋殼本身就有很多小孔，未消毒的水中大量細菌會通過小孔進入雞蛋。）

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