说到印度人想必大家眼前就浮现出手抓咖喱米饭的画面，下面我们就来了解下印度的大米。
　　印度香米属于籼米的一种，外观细长、透明度高。煮熟后的印度香米，长度是生米的23倍，米饭较干、松，粘性低。因此印度香米适合用于炒饭或者是米饭沙拉。印度北部人在食用本地香米的时候，不仅要将饭煮至或炒至干、硬的程度，还要放入大量的香料，比如肉桂、番红花、薄荷一起煲。
　　咱们平常吃的大米，分为两种，一种是粳米，一种是籼米，大家常见的粳米一般生长在北方，因为北方气温比较低，而且昼夜温差大，所以米粒生长也是非常的缓慢，长出来的米粒自然就是呈圆滚滚的形状。
　　籼米呢，都是长在广东一些地区，广东地区气温温度高，大米生长速度也很快，自然形状呈现的就是比较偏细偏长一点。
　　再来说印度的大米吧，印度地理位置比较靠近赤道，气候非常炎热，所以大米的生长速度是非常快的，所以印度出产的大米是非常长的，这就是市面上大家看到的印度香米。
　　印度香米的形状是咱们日常吃的香米的2倍左右，没有煮熟的时候看见不是太长，等到煮熟以后会特别长，搅拌起来有点像煮烂的面条，但是煮熟的印度香米吃起来的感觉，没有大家日常吃的大米有嚼劲，如果喜欢吃硬大米的小伙伴肯定不喜欢这种口感的，但是印度大米有着一股独特的香味，有点像黄油的芬芳。
　　一般印度大米搭配咖喱一起吃味道还是不错，因为印度大米没有粘性，所以大家还可以用它来炒饭吃，分分钟就可以做出一盘粒粒分明的炒饭，印度香米价格相对泰国香米稍高一点，但是它的口味确实不太适合中国的小伙伴，不过在其他的国家还是挺受欢迎的。
　　印度从2015年开始出口大米，几乎每年大米产量都超过1000万吨，这个数据占据了全球四分之一的市场，虽然在印度还有很多人每天在忍受这饥饿，但是即便是这种情形，政府也不得不出口大米，来换取其他的生活必需品。
　　在印度就是因为土地所有制对农民有了局限性，再加上经济跟科技水平达不到，所以才会出现即便拥有全世界百分之十的耕地，还是会有人挨饿的局面，如果可以实现大规模机械化生产的话，相信印度人民奔小康的日子就不会远了吧。

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