春天必吃的14大黄金野菜，一种野菜治一种病

　　春天是阳气生发、万物复苏的季节，很多植物都在悄悄地生根发芽。
　　这个季节的野菜，是一年之中独有的美味。在春天吃它们，可以取天地的生发之气，不仅顺应时令，促进阳气生发，更能祛病痛
　　茼蒿：消痰饮、利肠胃
　　茼蒿，又叫革命菜、安南草，为菊科植物野茼蒿的嫩茎叶。
　　《本草纲目》记载：茼蒿安心气、养脾胃、消痰饮、利肠胃。
　　每年春、夏、秋三季，可摘其嫩茎叶、幼苗炒食，叶子绵绵的富有肉感，叶柄脆脆的，甜滑可口，味道极美。
　　枸杞芽：延年益寿
　　初春枸杞长出嫩苗，嫩苗又称枸杞头或枸杞芽，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，民间常用来治疗阴虚内热、咽干喉痛、肝火上扬、头晕目糊、低热等。
　　《食疗本草》中记载枸杞头有坚筋耐老、除风、补益筋骨和去虚劳等作用。
　　枸杞绝大部分营养成份都囤积在嫩芽及嫩叶之中，并集茶叶和枸杞全身好处于一身，是强身壮体、延年益寿、美容养颜的佳品。可以做成清炒枸杞芽、凉拌枸杞芽、杞芽鱼等。
　　马齿苋：糖尿病
　　马齿笕含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的功效。
　　此外，它还含有不饱和脂肪酸，能抑制胆固醇和甘油三酯生成，对心血管具有保护作用。
　　车前草：痛风良药
　　车前草性寒味苦，富含车前甙，具清热利水、通淋消肿、祛痰明目之功用，其还有治疗痛风的效果。
　　车前草可凉拌、清炒、做馅包饺子。晒干的车前草还可以泡茶喝。
　　苦苣菜：解毒止咳
　　苦苣菜性寒味苦，可清热解毒、补虚止咳，并具抗氧化之功用。因其性为寒，脾胃不济者慎食，尤其慎生食。
　　代表菜有酱蘸苦菜、蒜茸苦菜、苦菜豆腐汤、苦菜鸡蛋汤等。
　　香椿：健脾开胃
　　香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。
　　香椿性寒味甘，富含蛋白质、脂肪，维生素C，钙、磷、铁等多种矿物质。其具祛风散寒、消炎解毒、健脾理气、杀菌抗病等功效。
　　香椿吃法很多，可以凉拌、入汤、腌制等，如凉拌香椿芽、香椿豆腐汤、香椿炒鸡蛋等，别具风味。也可以煮粥，或是与鱼清蒸。如果用香椿炖羊肉、炖猪肉味道也很鲜美。
　　地瓜叶：防治夜盲症
　　地瓜叶也称红薯叶，亚洲蔬菜研究中心已将红薯叶列为高营养蔬菜品种，称其为蔬菜皇后。
　　近年在欧美、日本、香港等地掀起一股红薯叶热。红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。
　　春笋：通肠道
　　春笋是一年中味道最为鲜美的时候，食用春笋不仅能促进肠道蠕动，帮助消化，去积食，防便秘，并有预防大肠癌的功效。
　　此外，竹笋含脂肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品，还是肥胖者减肥的佳品。
　　春笋烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香。若与大米同煮粥则是春季清淡的佳肴。
　　蒲公英：排毒草
　　蒲公英性寒、味苦，归肝、胃经，具清热解毒、利尿散结之功用。春天吃点儿蒲公英，正对春天的常见病，比如说上火喉咙痛、流感、血压高。
　　人参菜：补中益气
　　人参菜又称东洋菜，以采收嫩茎叶或地下膨大肉质根供食用，茎叶柔软多汁，质地细嫩。
　　人参菜可作药膳两用，可辅助治疗气虚乏力、体虚自汗、脾虚泄泻、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消肿痛、补中益气、润肺生津等功效。
　　荠菜：百岁菜
　　荠菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，对高血压、心脏病有食养辅助作用。荠菜富含钙、胡萝卜素、维生素C、氨基酸、荠菜酸等营养成分。
　　旧时，人们把荠菜捣碎了，和淀粉一起，做成荠菜羹，很受老人与孩子们的喜欢，这种汤羹又名百岁羹。
　　芭蕉花：护心脏
　　芭蕉花味甘、微辛，性凉，入心、肝、胃、大肠经。具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。有主治胸膈饱胀、脘腹痞疼、吞酸反胃、呕吐痰涎、头目昏眩、心痛；怔忡、风湿疼痛、妇女经行不畅等症。
　　芭蕉花可以用来炒菜，先除去芭蕉花的涩味，方法是将芭蕉花入沸水锅中烫至半生半熟，然后再入锅加调料炒制成菜就可以了。
　　鱼腥草：抗病毒
　　鱼腥草，又名折耳根，味辛，性寒凉，归肺经，能清热解毒、消肿疗疮、利尿除湿、清热止痢、健胃消食。
　　常用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。现代药理实验表明，本品具有抗菌、抗病毒、提高机体免疫力、利尿等作用。
　　其最简单的吃法就是用醋泡，洗干净后用醋一泡再加其他作料拌匀，这道菜就算做成了。
　　薄荷：咽喉疼痛
　　薄荷，可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
　　吃野菜要注意
　　1、不认识的野菜不要吃
　　春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意容易发生误认的野菜不要采来吃，以免中毒。
　　2、注意采摘的地点
　　野菜的生长环境与品质也息息相关，工厂、污染的河流等周边生长的野菜也常含有毒素，不宜食用。
　　3、野菜最好是现采现吃
　　久放的野菜不能吃。野菜的烹饪要根据野菜本身的特点来选择。许多野菜食用前必须用开水烫过，再用清水漂洗几次，沥去苦水，方可烧煮食用。
　　4、谨防过敏
　　部分野菜含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。
　　4大吃法，太经典了
　　大部分野菜都具有苦味，一般新买来的野菜要用热水烫一下，清水漂洗，以减少苦味，然后主要是下面四种吃法：
　　1、凉拌最爽口
　　这是最简单的食用方法。从营养角度考虑，这种办法能够保留更多维生素。凉拌有生凉拌和开水烫后凉拌两种食用方法。
　　2、炒食增滋味
　　炒的野菜，滋味更丰富饱满。做法与日常炒菜相同。炒菜时为防止维生素的破坏，应急火快炒。
　　若与肉、蛋同炒，则应采用双炒法，即分别用旺火、热油炒配料，起锅后再用急火炒野菜，倒进配料回锅同炒一下，立即出锅装盘。
　　3、煲汤最开胃
　　锅中倒进适量食油，烧热，放进葱花或蒜末，待溢出香味，加水和少量虾皮，烧开以后，倒入野菜，盖上锅盖，几分钟以后就可出锅。
　　4、做馅解油腻
　　野菜做馅，加上其他几种配料，可以制成各种面点，如水饺、包子、馅饼等。做馅过程同普通蔬菜。用野菜做馅，可以解肉的油腻，增添独特的香气。
　　这些野菜你吃过几种？24月份吃野菜，可别错过了哦！
　　来源：健康圈、高质量生活家
　　MORE
　　延伸阅读
　　看直播！刷抖音！赢千元大奖！后天我们和小鸭在上海等你！
　　三部门：中小学不得在校内设置小卖部等食品经营场所
　　两高今年要干的这14件大事，与你有关！牛黄解毒片也被列为孕妇婴幼儿禁用了