山麻楂，学名山苜楂，多年生草本植，主要食其鲜嫩茎叶。山麻楂是一种山野菜，实际上它就是一种多年生的草本植物。多分布于华东北部，胶东半岛山上随处可见。
　　山麻楂一般在开春的时候，几场春雨过后，它就一簇一簇地生出很多的嫩梗，每根梗的上面生出对称的两片叶子，尖尖的，继续长下去，又会长出两片对称的嫩叶，和下面的两片交错着，翠绿翠绿的，由于它比一般的杂草发芽早，在一片枯黄当中很好看的样子。山麻楂的味道稍苦，长大了变老了其实就是一堆野草。
　　山麻楂是多年生草本植物，主要食其鲜嫩茎叶。每100克山麻楂鲜嫩茎叶中含粗纤维09克蛋白质26克，糖类3克磷56毫克铁1。9毫克维生素b0。13维生素C25毫克。具有清热解毒，清热利水的功效。
　　在烟台每年春天都会吃它，可包包子、饺子、也可凉拌。最受推崇的当属烟台特色山麻楂大麦穗包子。
　　采摘回来的山麻楂嫩叶，焯水之后，在凉水中透一夜，去掉涩苦味，挤干水分切碎，加五花肉块，海米，韭菜，调下馅儿，最好是用猪油，山野菜都喜荤油，海米和韭菜。包包子吃过不会忘。这个季节家家都会包包子吃的，能持续到五一，再迎接槐花大包子。
　　现在好多人把山麻楂从山上挖回家，在门口或者菜园种植，方便采摘，因为能浇水也更嫩。

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