选对种类、定好火候、注意时间煮面达人是这样炼成的 天气一热，下厨炒菜就成了不少人的煎熬。一想到要经历买菜、挑菜、洗菜、切菜、炒菜等诸多步骤，大家就忍不住把手伸向了面条：不管是热气腾腾的汤面、劲道浓郁的拌面、别有滋味的刀削面，还是顺滑可口的凉面，都能让味蕾为之欢呼。 作为深深刻入中国人DNA的食物，面条可谓是历史悠久、种类繁多，民间日常用的面条就有1200种之多。中国商务部、中国酒店协会还曾评出中国十大面条，武汉热干面、杭州片儿川就在其中。 不过，想要煮一碗色香味俱全，口感与营养齐备的面，却并非那么容易。 面条种类千千万杂粮做伴更健康 面条富含碳水化合物，是除了大米以外老百姓最常食用的主食之一。一般来说，由精制面粉做的面缺少维生素及膳食纤维；由粗粮做的面条则相对多保留了维生素及矿物质等营养素。杭州市第三人民医院临床营养科副主任营养医师丁鸿雁告诉记者，目前菜市场中常常可以看到潮面与筒面（也就是挂面），其中挂面因制作工艺的要求，钠含量较高。因此，在用挂面做主食时，需注意控制食盐的摄入量。 此外，对于现做的面条来说，又分为白面做的面条、粗杂粮做的杂粮面，以及用蔬菜汁和面的彩色面条等多种类。近年来，随着糖尿病患者的增多以及减肥需求的增加，越来越多的杂粮面走入百姓家。较常见的有荞麦面、苦荞面、燕麦面、藜麦面、绿豆面等，甚至还有外来客意大利面。 荞麦面 荞麦面富含膳食纤维，能减慢碳水化合物的吸收，使血糖趋于平稳；可溶性膳食纤维能减少脂肪的吸收与堆积，降低血胆固醇水平和血压，保持心血管的健康。 荞麦也被认为是一种益生元物质，它能保护肠道益生菌，有利于肠道的健康。 苦荞面 苦荞不同于荞麦，它含有丰富的蛋白质、B组维生素、芦丁类强化血管物质以及矿物质和膳食纤维等，特别是所含的生物黄酮和铬元素有降低血糖作用。 另外，苦荞所含的膳食纤维是普通米面的8倍之多，具有较好的防治便秘作用，经常食用能有效预防大肠癌和肥胖的发生。 燕麦面 燕麦能促进骨骼生长和预防骨质疏松，也能对脂肪肝、糖尿病患者起到缓解病症的作用。 燕麦通便，适合便秘与肥胖人群，有利于排便通畅及有效控制体重；对于体虚、多汗之人，燕麦还可增强其体质。 需要注意的是，市售的燕麦片多有加糖，糖尿病和肥胖人群应选择不加糖的燕麦片。 藜麦面 藜麦由于富含单不饱和脂肪酸，有益于血脂健康，预防心血管疾病；所含高膳食纤维和蛋白质可助力控制理想的体重。 藜麦面属于低GI食物，有助于控制血糖。此外，它还有益于维护肠道益生菌的多样性、减少肠道炎症的发生。 绿豆面 绿豆性寒味甘，能清热解毒，消暑利尿，能起到排清体内毒素的作用，有降低血压和血胆固醇的作用。需注意的是，月经期妇女、体质寒凉的人及体质虚弱之人，不宜吃绿豆或绿豆面等制品。 意大利面 意大利面的主要材料是硬质小麦（杜兰小麦），不同于常见的面粉，这种产自欧洲南部的特殊小麦品种几乎是全世界质地最硬的。 意面分粗粮意面和细粮意面，干意面的主要成分为碳水化合物、蛋白质和水，它的脂肪含量很低。通过往意面中加入肉类、鱼、豆类、蔬菜和各式各样的酱料，我们可以重新定义意面的营养价值。 并且，意面的血糖指数（GI）也不高，既有利于糖尿病患者稳定血糖，也很适合节食减肥人士。 多了几步骤方便面也能变成营养大餐 从发明至今，方便面已经走过了64个年头，尽管曾经被诟病没营养，其销量却一直经久不衰。 丁鸿雁表示，方便面之所以被很多人认为不健康，主要源于其制作工艺和所含三大营养素的配比。以某品牌一杯90克重的方便面为例，它实际提供能量约364。5千卡、蛋白质7。6克、脂肪18。4克，碳水化合物41。1克，钠1648毫克，整体能量相当于二两米饭提供的热量，但其中蛋白质占比偏低，脂肪偏高，几乎不含膳食纤维，调味包中的钠含量达到了全日需要量的80。 不过，这并不意味着方便面不能吃。想要让方便面变得健康，可以在煮一份方便面时，添加200250克左右的新鲜叶菜、50克左右的鱼禽肉类荤菜；同时，方便面中含盐的调味包应少量加入，以不超过三分之一包为宜。 多了几个步骤之后，方便面的营养价值也能跟上，可以说是较为方便的营养大餐。当然，由于大部分的方便面团都是油炸的，如果有条件吃营养种类更为丰富的食物，还是尽量少吃方便面。 有人说，外面店里的面总比自己在家煮出来的好吃几倍，这可能就是手艺的差距。想要做好一碗面，除了配料讲究外，面条的汆水方法与时间，以及汤料的制备也是重中之重。 在这里，丁鸿雁给各位面条爱好者支招：煮面时需要等到水沸腾后再下面，基本上煮一分钟后看面条的横切面，若已断生（即看不到面粉的白色）即可捞出，不然面就容易糊。此外，最好能在面条煮熟的同时处理好汤料，在面盛入碗里后，立刻浇上汤料，这时候的汤头浓郁，面条劲道，一口下去别提有多惬意了。 如果是喜欢生面下锅的，将面条与汤料一起煮时，需注意等面条断生即可起锅。 【来源：每日商报】
冬至北方人吃饺子南方人吃饺子吗？南方人过冬至吗？我是不北不南土生土长的新疆人，新疆人没有过冬至的说法，什么非要冬至吃饺子，什么时候想吃什么时候吃呗。南方人应该不吃饺子，吃汤圆还是什么？其实我们这每天面食和米饭对半换着吃……北方男人真的会做饭吗？那你不如问：南方男人真的会走路吗？北方的男人大多都会做饭，做的饭比女人还好吃，煎、炸、炒、烹、蒸、凉拌、包包子、蒸馒头、包水饺，烤火烧、酱牛肉、红烧肉、黄焖鸡、五香薰鱼，……全聚德集团创新菜决赛开锣，获奖菜品将登迎新菜单新京报讯（记者王萍）继2020年首届创新菜大赛之后，12月15日，全聚德集团第二届鉴新见心温故温情温度菜品创新竞赛决赛在北京全聚德和平门店举行，获奖的温暖主题菜将有机会出现在2……一天什么时候喝酒最好？喝酒都是根据自己的生活习惯而易，大多数年轻人都是工作之余晩上喝酒，可我就不同中午每天喝2一3两酒，炒个小肉菜，在弄个花生米，酒下肚随即吃饭，然后困意就来了，睡上半个一1个小时，……为什么鲤鱼越来越不受待见，即使农村酒席也很难见到鲤鱼了？这要看地区的。我本身是北方人，现在在南方工作。早就发现了这个问题。北方人特别喜欢吃鲤鱼，把它视为名贵鱼，预示着鸿运当头，年年有余。基本各种酒席都离不开鲤鱼，过年时家里也是必备鲤……河北35岁懒惰女孩，装瘫卧床让家人照顾20年，监控戳穿多年骗在平时的社会中，望子成龙的问题在很多家庭里都会出现，但现实告诉我们，优秀的学生并不是在家长的监督与催促下诞生的。相反，家庭环境越是轻松，父母越是不施加压力的孩子才会更加优……作为内陆省市，甘肃人第一次吃螃蟹是什么感觉？估计是个有勇气的人！我是天水人，我第一次此螃蟹是在东南沿海，但我自信自己来自于历史悠久的地方，认为吃螃蟹是没有吃的才食之此物，故在第一次吃螃蟹时装作懂得吃，一边聊天一边斜……该反省了！曾繁日这一次垫脚，把广东男篮再度推向舆论的深渊辽粤大战的种种争论还未曾结束，没想到新的争论又开始了。昨天，CBA官方开出了超大罚单，韩德君跟威姆斯都被禁赛。但常规赛的比赛还要继续，广东男篮也迎来新一轮的对手浙江广厦男篮。这……中甲0绝杀石家庄升榜首，领先第4名14分北京时间10月26日，中甲第四阶段开打，第25轮的较量中，大连赛区，苏州东吴31击败淄博蹴鞠结束连败，四川九牛50击败北京北体大结束了3连败；南京赛区，南通支云第88分钟绝杀，……51岁演员李崇霄去世，曾入戏太深患抑郁症，好友公开死因51岁演员李崇霄去6月26日，演员李崇霄突然传来噩耗，通过经纪人与她女儿李诗颖发布的消息来看，李崇霄于2022年6月22日不幸去世，享年51岁。或许光听名字大家都不……咳嗽，喉咙痛，可以这样做今天分享一个简单的汤，海底椰煲梨梨买普通的就可以了，因为煲完汤的梨味道基本在汤汁上，不好吃了，有的会扔掉。梨一个，海底椰一小把做法抓一小把海底椰，清洗干……40岁后，男女养生各有侧重，有4点尤其要注意！收好这份防病指健康长寿是每个人的美好愿望，但现实却是年纪越大，机体的抗病能力越弱，各种疾病会接踵而至。尤其是到了40岁，也进入了生命高危期，各种疾病都伺机而动，三高、骨质疏松、肿瘤等风……