如何在家制作美味的柳州螺蛳粉？

　　兔子我有幸采访过广西梅姐做的螺狮粉，为螺狮粉拍过一个纪录短视频。螺狮粉的做法纪录的很详细。
　　石螺与钉螺
　　石螺很甜，钉螺很鲜。梅姐的搭配让螺蛳粉的鲜味更上一个层次。
　　新鲜的螺蛳是不适合直接熬汤的，略腥，一定要炒制过，取出杂味。
　　油锅中放入香料与花桥腐乳，爆香酸笋芽。
　　然后放入辣椒、螺蛳、米酒继续爆炒。
　　炒好的螺蛳放入熬制了五个小时的猪骨汤底里继续熬煮。
　　煮好的粉放入炒制过的酸笋、油炸过的腐竹、爽脆的黑木耳，最后勺上一勺汤底里的螺蛳，好吃到爆的螺蛳粉就完成了。
　　做法正不正宗，兔子觉得必须味道说了算，梅姐做的螺蛳粉，兔子可是能舔盘的，足以证明好不好吃了。兔子很喜欢螺蛳粉，所以千里迢迢到广西为螺丝粉拍了一条纪录片，喜欢螺蛳粉的朋友可以到兔子的头条号里观看螺狮粉的纪录片学习一下做法喔！
　　记住这几点，煮出来的螺蛳粉美味、好吃又Q弹！
　　首先我要给你们科普下，可以在家烹饪的螺蛳粉分3种，分别是：袋装螺蛳粉、盒装冲泡螺蛳粉、自加热螺蛳粉。在家宵夜推荐袋装的，料多，出差不方便煮的，推荐冲泡螺蛳粉跟自加热螺蛳粉。
　　一、袋装水煮螺蛳粉做法
　　1、冷水下粉，煮制粉软（8分钟左右），然后捞出备用
　　2、另起一锅水煮螺蛳汤，一大碗就够了，倒入螺蛳汤料包。注意！很多人错误把腐竹、酸笋、豆角一起丢进去煮，其实是错误的！
　　3、腐竹、酸笋、豆角、花生不需要放汤里煮，直接放煮好的粉上面就可以了。
　　4、然后把煮好的螺蛳汤倒入放好配料的粉里，再浇上辣椒油，就OK啦！注意：冷水下粉！切记！这样煮出来的螺蛳粉才Q弹爽滑！另外。配菜不需要煮！
　　二、冲泡螺蛳粉做法
　　大家买的时候注意了，冲泡螺蛳粉都是盒装的，方便大家带出差、旅游，标注有冲泡螺蛳粉字样。
　　1、先泡米粉，5分钟左右，第一道水倒掉
　　2、加入配菜，螺蛳汤包，再加入水，再泡几分钟，就可以啦！
　　三、自加热螺蛳粉做法
　　这个比较厉害，连开水都不用，不插电，不用锅，是懒人版本，适合带着外出。买的时候注意，写有自加热字样，两个碗重叠的。
　　1、底下红色的大碗放发热包，上面白色的碗放食物，注意，下面的碗水刚刚没过发热包就可以了，不要加太多，上面的碗，水也是不要加太满。
　　2、倒入冷水在底下大碗，然后再把上面小碗放上去，先煮粉10分钟左右，中途不要开盖子
　　3、时间到后打开，加料。再泡个几分钟就可以啦！
　　色香味俱全！跟在外面吃的差不多呀！好吃的袋装螺蛳粉，推荐大家买柳全螺蛳粉！
　　包装上写有做法，大家煮多了就回啦！查看煮螺蛳粉视频、更多柳州美食推荐，关注我哦！欢迎大家在下方给我留言，爆料！
　　作为一个吃货，如果没有吃过柳州螺蛳粉，那还真算是啪啪打脸。
　　虽然有人觉得那味道无法消受，但不得不承认的是，一碗好吃的螺蛳粉必须必备酸、辣、鲜、爽、烫多元要素。螺肉的鲜、酸笋的香、辣椒的辣、和螺蛳汤的烫，缺一不可。
　　螺蛳粉好吃的关键就在螺蛳汤上，事实上正宗的螺蛳粉确实是没有螺蛳的！螺蛳粉的汤底是用跟香料爆炒过的螺蛳跟猪骨熬煮而成。
　　螺蛳粉的气味就是它的准入门槛，很多人都捂着鼻子绕道走。这股需要捏着鼻子接受的味道来自于酸笋。酸笋是经过发酵的笋，在螺蛳汤烫过之后散发出特别的香味。
　　听说过酒越陈越香，但你有听说过螺蛳汤里的卤水料也是越陈越香的吗？卤水用27种原料熬煮8小时而成，煮好的卤水不能直接用，要让它放在缸里发酵至少6个月，待卤香味在缸里慢慢流窜，才是柳州人最珍爱的传统老味道！
　　柳州的传统米粉才能给这么一碗螺蛳粉增色，米粉是非常有筋道，百煮不烂，粉是用陈年老米制成的，经过泡、蒸和4道挤压的老手艺，所以吃起来爽滑有韧性，煮久也不易折断，很有弹性。
　　您好，我是清气姜橘，很高兴回答您的这个问题。
　　我曾经有幸在柳州生活过一段时间，最喜欢吃柳州螺蛳粉，味道鲜美，百吃不厌。离开那里很多年了，时常想吃螺蛳粉，便会在家自己制作。柳州螺丝粉在家是如何制作的呢。（食材）柳州米粉1斤，田螺1斤（辅料）酸笋，酸豆角，花生米，腐竹，黑木耳，八角，葱花，盐，辣椒粉适量（具体步骤）
　　1、螺丝放水里泡2小时吐泥，洗干净后放入煲锅内加入几粒八角，加入1000毫升清水中小火煲汤3小时。
　　2、起锅烧开水，水开后放入柳州米粉。
　　3、米粉煮3分钟，关火在锅里焖5分钟。
　　4、捞起米粉沥干水，用冷水清洗米粉。
　　6、起锅加入5勺花生油，油温烧热放入腐竹片，轻轻炸开就拿起，避免炸糊。
　　7、炸好腐竹后，便可炸花生米，油锅爆油翻炒，捞起备用。
　　8、利用锅内的余油高温，关掉燃气，撒些辣椒粉翻炒一下，倒入碗内备用。
　　9、起锅放入少许油，放酸笋，酸豆角，木耳下锅干煸，煸好备用。
　　10、把煲锅里煲好的螺丝汤用大勺盛出200毫升倒入锅中。
　　11、起锅烧开螺丝汤，加入适量米粉，煸好的酸笋，酸豆角，木耳，炸花生，炸腐竹，辣椒油，葱花，撒上少许盐，拌匀盛入大碗中，香香的螺蛳粉便做好了。（技术要点）
　　1、田螺放入清水中泡两小时土泥。中小火煲3小时。
　　2、水沸腾后加入米粉，煮三分钟后关火焖5分钟。
　　3、炸腐竹，花生米油温要高，熄火用锅内余温做辣椒油，避免炸糊。
　　4、酸笋，酸豆角，木耳要煸干，口感才有嚼劲。
　　我经常在家自己制作美味的螺蛳粉，这是一道非常好吃的美食。螺蛳粉在柳州地区是最具有民族特色的小吃，有酸，爽，鲜，辣独特风味。大家有空做一做，味道回味无穷。
　　螺蛳粉的核心是汤底料包，跟配菜（酸笋，豆角，花生）这个直接去网上购买，在家没必要自己配，而且比例没有人家做得好，毕竟配方不一样。
　　1：自己去买筒骨（敲开再煮）（柳州筒骨45一斤，贵得要死）
　　2：买新鲜螺蛳（买回来放盆里，放几根葱花可以加速吐沙）吐沙一个下午，用老虎钳去尾。
　　3：螺蛳焯水过一遍。
　　4：温油入锅香料：草果，沙姜，老姜，八角翻炒几秒钟改大火，入螺蛳翻炒，加两瓶盖料酒。中火加半碗水盖锅五分钟。
　　5：开盖，加一碗水，，放入买好的汤底料包（放多少自己掂量，或者看说明）调大火翻炒，水开了就直接倒入筒骨汤，加红油（放多少看个人口味）放几个洗好鸭脚，鸡蛋，中火煮他两小时！（过程注意看水够不够）
　　6：这个时候就可以温水泡米粉了，硬米粉泡水更有韧劲！
　　7：烫青菜（空心菜，油麦菜，油菜），烫粉，打底，把煮好的螺蛳汤淋上，放鸭脚（这个是灵魂）卤蛋，再捞点红油加上。拿出纸巾豆奶雪碧等冷饮就可以开动了。
　　以上做法本人实际操作过，楼下卖粉老板教的。
　　谢谢邀请！讲真，个人也是有点好奇的之前在头条看到有请歪果仁试吃螺狮粉的，歪果仁的反应是两极分化喜欢和讨厌！顿时有点好奇究竟是什么味道的？那是第一次知道咱们中国还有螺狮粉这东东没办法啊！不在普及区我所在的城市别说有，连听都没听说过呢（）当时动了那么丝心思，想看网上有没有相关的信息，不过最终没查。因为我吃素这名称是不是用螺狮做的啊？螺狮应该是种动物吧？原谅吃素的人真不知道螺狮！所以根本没采取行动去查，只是一丝念头闪过就放下了今天看到这问题，第一个念头是正好看看别人的答案所以啊抱歉！我也不知道答案哪
　　在柳州。一碗正宗的螺丝粉，必须具有鲜香辣爽的特点。爱上螺蛳粉。就是流着眼泪把它吃光。还大赞爽爽爽的感觉。那么怎样才能做出正宗的螺丝粉呢？在网上搜索能搜出n多种做法。都标榜自己正宗。其实现实生活中没那么容易。实际的操作过程中。材料的用量。配比。和火候的掌控。对汤的成品，都有很大的影响。螺蛳粉工序繁多。每一步都很重要。每一步都要做好，没有一定厨房基础的人，和做粉店基础的人是做不出来的。所以此配方，不适合在家里面。想吃螺丝粉，就自己动手弄的人。只适合有开店经历却做不好的。看了此文对你会有很大的帮助。或许你想开螺丝粉店。照此配方，你也做不好。我建议你到正规的实体店学习并实习。这对你开店的成功有很大的帮助。
　　柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食。在家做也很方便，米粉滑嫩、酸辣够味。下面分享一款家常做法，仅供大家参考：
　　食材：
　　主料：干米粉，木耳，笋，腐竹，花生，酸豆角，萝卜干，卤水螺蛳汤包，红油，醋；
　　辅料：香菜，香肠，菠菜，熟鸡蛋。
　　做法：
　　1、准备柳州螺蛳粉及其它食材。
　　2、取出干米粉放入凉水浸泡10分钟左右。
　　3、锅中烧适量开水，将泡过的干米粉放入锅中；煮至米粉软嫩细滑，约1015分钟左右；将米粉拣出放至当碗中。
　　4、另起锅烧适量开水，放入菠菜和熟鸡蛋焯水至熟；和酸笋包、腐竹花生等其它配料一起放入煮好的米粉碗中。
　　5、另起锅倒少许开水，再加入酸醋包和卤水螺蛳汤包等调料；卤水煮开后迅速倒入米粉碗中，最后淋上红油。
　　6、盛入碗中即可食用。
　　注意：米粉最好中小火开锅煮约10分钟左右，软硬适中滑嫩爽口；酸笋酸醋包的味道很开胃，不喜欢吃酸可以少放或是不放
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