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　　今天给大家分享一款茄子的美味吃法，非常简单，大家可以试试。
　　【食材】
　　茄子、蒜、葱、盐、白醋、水淀粉、豆瓣酱、鸡精、白糖，生抽，香醋。
　　【制作方法】
　　1。茄子去皮，切成三段，先把它切成片，然后把每一段再切成条状。
　　2、把茄条放入清水中，加入一小勺盐，放入少许白醋，把茄子清洗下，加入食盐，可以给茄子入个底味，加入白醋可以防止茄子氧化变黑，茄子用手清洗完，浸泡2分钟。
　　3、大葱2根，切成小段，放一旁备用。
　　4、再切一点胡萝卜，切成丝状，放在盘中备用。
　　5、木耳改刀，放盘中备用。
　　6、小芹菜切成段，没有芹菜可以用蒜苔代替，切完装盘备用。
　　7、在一个小碗里放入半勺食盐、鸡精、三勺白糖，一勺生抽，两勺香醋，半勺淀粉，适量清水，用筷子搅拌均匀，这样料汁就调好了，放一旁备用。
　　8、大蒜切成蒜末，放一旁备用。
　　9、2分钟以后，把茄子控水捞出，然后放入一勺淀粉，把它拌匀。
　　10、锅中烧热油，迅速地下入茄子，把茄子炸一下。
　　11、把茄子炸熟捞出来。
　　12、锅中留底油，放入豆瓣酱，蒜蓉，炒出香味，煸出红油，下入准备好的配菜，翻炒几下，再将炸好的茄子倒入锅中。
　　13、调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀，收汁，出锅装盘。

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