大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。 皮蛋瘦肉粥是广东的一道地方传统小吃，作为在南方待过的北方人，偶尔还会想念瘦肉粥的味道，今天就给大家分享这道粥品的家常做法，喜欢喝粥的朋友，可以一起来试一下。 1。首先准备大米150克，糯米50克，倒入盆中，加入适量清水，浸泡10分钟。 2。猪瘦肉一块，先片成薄片，再改刀切成细丝，放入小盆里面。 3。肉丝里面加入食盐1克入底味，白糖1克，料酒5克去腥，用手抓拌均匀，使肉丝吸收到调料。 4。再加入少许清水，抓拌均匀，摔打几下，加入清水可以使肉丝更加鲜嫩。 5。然后加入少许玉米淀粉，用手抓匀，加入淀粉可以锁住肉丝里面的水分。 6。最后加入少许植物油，避免肉丝粘连，放在一边腌制30分钟。 7。准备皮蛋两个，剥去外壳，切成小块。 8。生姜一小块，切成姜丝，放入盆中。 9。小葱两根切成葱花，放入另一个盆中备用。 10。10分钟过后，把泡好的大米控去水分，倒入一个砂锅里面。 11。加入适量开水，大米与水的比例大概是1比7，这样煮出来的米粥更加香浓可口，里面再加入少许植物油增香。 12。然后把米粥煮开，用勺子搅拌一下锅底，避免大米粘锅，再改成小火，煮30分钟。 13。30分钟过后，大米已经煮至开花，再下入姜丝和皮蛋，继续煮5分钟，让皮蛋和米粥充分融合。 14。5分钟过后，开始调味，加入食盐3克，白胡椒粉1克去腥提鲜，鸡精1克，用勺子搅拌化开调料。 15。然后下入腌好的肉丝，用筷子搅动，把肉丝煮至变色，即可关火，利用砂锅的余温把肉丝烫熟。 16。最后撒上少许葱花，再加入几滴芝麻油增香，美味即成。 17。好了，这道营养美味的皮蛋瘦肉粥就做好了。 如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注第一名厨，我们下期再见。
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