美食推荐宫保果仁鸡薄荷脆皮虾球虫草花煨牛仔骨制作方法

　　宫保果仁鸡
　　材料：
　　鸡肉200克、大葱1大根，花生仁、腰果、熟白芝麻适量，干淀粉适量，姜少许。
　　调料：
　　腌鸡料：白胡椒粉、生抽、料酒各少许。
　　调味汁：番茄酱2。5大匙、米酒12大匙、白醋1。5大匙、白糖1大匙、生抽1大匙、红油1小匙（不喜辣可省）。
　　做法：
　　1、鸡肉洗净沥干，切成小块或厚一点的片，用少许料酒、生抽、白胡椒粉腌15分钟；
　　2、花生仁先用热水浸泡一会儿后搓掉外皮，用厨房纸巾擦干，然后用加有少许油的油锅中小火炸熟；
　　3、将调味汁中的所有材料混合调匀；
　　4、大葱洗净，取葱白部分切成圈。姜切碎；
　　5、腌好的鸡肉均匀沾上一层玉米淀粉；
　　6、锅中倒油，六成热时将鸡肉一片片夹入，炸至上色后捞出控油，备用；
　　7、锅中放少许油，中小火将葱圈和姜末快速爆一下；
　　8、倒入炸好的鸡肉翻炒一下；
　　9、倒入调味汁，炒匀，出锅后撒上白芝麻、花生仁和腰果。
　　小贴士：
　　1、鸡肉最好用鸡腿肉，更嫩，切的时候不必切成丁，随意的块状或片状就好；
　　2、葱花略微爆香一下即可，这里的葱不仅是调味，而且是菜的主料，最后是要尽量保持它的原状的；
　　3、炸花生米的时候有一点油就够了，一定要小火，而且不要等花生变成自己想要的颜色再出锅，因为花生盛出来后颜色还会再变深一些；
　　4、最后放果仁的，以保持酥脆的口感。
　　薄荷脆皮虾球
　　食材：
　　黑虎虾、哈密瓜、蛋黄酱、芥末酱、蜂蜜、青芥辣炼乳、柠檬。
　　制作：
　　1、把黑虎虾处理干净，加入盐、胡椒粉、料酒腌制后拍上生粉，用三成热油温炸制定型，油温升高后复炸至酥脆捞出控油。
　　2、把控油后的黑虎虾加入用蛋黄酱、黄芥末酱、青芥末酱、青芥辣、炼乳、柠檬汁调制的酱拌匀。
　　3、哈密瓜去皮去瓤后用模具抠出圆柱形摆在盘中垫底，放上做好的虾即可。
　　虫草花煨牛仔骨
　　原料：
　　牛仔骨、土豆、虫草花，葱、姜、烤肉酱、盐。
　　制作：
　　1、准备好食材，牛仔骨自然解冻。
　　2、将牛仔骨洗净后斩成小块，倒入烤肉酱。
　　3、烤肉酱涂抹均匀后，腌制30分钟左右。
　　4、土豆去皮洗净切滚刀块，虫草花洗净备用。
　　5、炒锅加热，倒入适量食用油，将葱花、姜片放入炒香。
　　6、再将牛仔骨放入锅中。
　　7、土豆入锅。
　　8、加入两勺烤肉酱，翻炒均匀。
　　9、倒入热水沫过土豆和牛仔骨，大火烧开转小火。盖上锅盖焖制45分钟左右。
　　10、然后放入虫草花，加少许盐，煨15分钟。
　　11、盛盘装饰即可。