最简单的道理是：猪肉带皮，放案板上不容易脏，脏了也容易洗。
　　牛羊肉都去皮卖，案板上都是剁肉切肉后剩下的木屑，粘在肉上面根本没有办法清理干净，久而久之，就形成了一个约定成俗的规矩。
　　当然，还有别的原因，牛羊肉瘦肉多，而且牛肉根本不放血，腥味大，如果肉堆在一堆，里面的肉不通风，很快就会变质，尤其是夏天，坏的更快。
　　而且在古代，又没有冰箱，人们就只要把牛肉挂起来卖。
　　还有一点就是牛肉血水多，不挂起来，案板上全是血，人家还会买吗。挂着就不一样了，地上一点血根本不影响买卖。
　　而羊肉挂起来更好理解了，牛羊肉都是一起卖的，牛肉都挂着卖了，总不能为卖羊肉又搞个案板来吧。一起挂着算逑。
　　猪肉不摆着卖，因为猪肉不去骨，不放桌子上根本没法砍啊。
　　其实这些都是自然选择的结果，存在即有道理。

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