大厨教你16道家常菜，简单又好吃，看到就赚到，快收藏

　　红烧黄花鱼
　　1。红烧黄花鱼
　　材料：黄花鱼500800克。
　　配料：姜片，盐，料酒，葱段，醋，酱油，麻油，清汤。
　　做法：
　　1，黄花鱼去除鱼鳃清洗干净，在鱼身两侧划上斜直刀，用盐腌制片刻。
　　2。锅内加油，烧至六成热，放入葱段，姜片翻炒出香味，下入料酒，醋，酱油，盐，清汤焼沸，将黄花鱼入锅小火炖20分钟，最后收汁装盘撒上葱花即可。
　　猪肉糯米丸
　　2猪肉糯米丸
　　原料：猪肉馅500克，糯米100克。
　　调料：酱油30克，白糖5克，水淀粉45克，盐5克，料酒20克，麻油10克，葱姜末适量。
　　做法：
　　1。把猪肉馅放到碗里，加入酱油，盐，葱姜末，麻油，顺时针搅拌均匀。
　　2。把糯米倒入锅内翻炒片刻，取出放到碗内，把猪肉馅料团成丸子，再裹上一层糯米。
　　3。把糯米丸子放到盘内，撒上白糖，倒入料酒，加少许清汤，上蒸锅大火蒸15分钟，取出丸子。
　　4，起锅烧热，倒入蒸丸子的汤汁，加入适量酱油，大火煮沸，用水淀粉勾芡，淋在丸子上撒上麻油即可。
　　鱼香肉丝
　　3。鱼香肉丝
　　用料：瘦肉250克，黑木耳40克，胡萝卜40克，青椒40克，豆瓣酱20克，白糖20克，醋20克，酱油15克，料酒15克，盐2克，水淀粉10克，清水20克，葱姜适量。
　　做法：
　　1。胡萝卜切丝，青椒切丝，木耳撕成小块，葱姜切末。
　　2。瘦肉洗净切丝，用盐，料酒，蛋清，水淀粉腌制10分钟。
　　3。取一个小碗，用白糖，醋，酱油，适量清水，水淀粉兑成芡备用。
　　4，置锅倒油，把腌制的肉丝下锅炒至肉的颜色变白，盛出装盘备用。
　　5。原锅放少许油，下胡萝卜翻炒片刻，再把胡萝卜扒到一边，倒入豆瓣酱炒出红油。
　　6。下入葱姜末和其他配料一起炒熟，再倒入肉丝翻炒均匀。
　　7。最后倒入兑好小碗汤汁翻炒均匀，出锅装盘即可。
　　油焖大虾
　　4油焖大虾
　　用料：对虾8只，葱，姜，蒜，白糖，番茄酱，生抽，料酒，盐。
　　做法：
　　1。将新鲜对虾剪去虾须，从背部剪开，至尾部，挑去虾线。
　　2。将对虾清洗干净，控干净水分备用，把姜蒜切细丝，香葱切段。
　　3。起锅烧油，油要多一些，烧至6成热，倒入大虾，快速翻面，变红即可捞起。
　　4。锅内留少许底油，下姜蒜炒香，下番茄酱2料勺，炒出红油。
　　5。倒入大虾，加入料酒生抽，白糖少许，大火翻炒均匀，倒入小半碗水大火烧开，改小火焖煮2分钟，最后放入葱段，加适当调味料，大火收汁，见汤汁收紧即可出锅。
　　麻婆豆腐
　　5麻婆豆腐
　　用料：花椒末，豆腐1块，郫县豆瓣酱，肉沫50克，花椒粒10粒，辣椒粉，胡椒粉，水淀粉，小葱（切葱花）
　　做法：
　　1。锅中热油，炒熟肉沫，盛出备用。
　　2。锅中再备油，炒香豆瓣酱，炒出红油。
　　3。加清水，放入花椒粒，辣椒粉，胡椒粉，小火煮5分钟，加入炒好的肉末。
　　4。将豆腐切成小方块，倒入锅内再煮几分钟。
　　5。倒入水淀粉，再次煮开汤汁，盛出装盘撒上花椒末和葱花即可。
　　醋溜白菜
　　6醋溜白菜
　　用料：白菜适量，盐，葱，姜，蒜，生抽1料勺，蒸鱼豉油1勺，白糖1茶勺，陈醋2料勺，水淀粉适量，麻油少许。
　　做法：
　　1。白菜洗净切成斜刀薄片，葱姜蒜切末。
　　2。取一碗，加入醋，糖，蒸鱼豉油，生抽，盐，蒜末搅拌均匀。
　　3。起锅倒油，三成热下入葱姜蒜爆香，倒入切好的白菜炒至变软，倒入调好的汁翻炒，炒至6成熟，加入水淀粉勾芡，最后淋上麻油即可。
　　红烧排骨
　　7红烧排骨
　　用料：排骨400克，冰糖20克，香葱2根，姜片5片，桂皮大约8克，八角2颗，盐适量，生抽1料勺，料酒1料勺。
　　做法：
　　1。锅里水烧开，倒入洗净的排骨焯水，去除血水，捞出洗净备用。
　　2。锅内放油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨炒至均匀上色。
　　3。锅内倒入清水，水位瞒过排骨即可，加入所有调味料。
　　4。大火煮开，改小火盖上锅盖，焖煮50分钟，煮至汤汁剩13时，将桂皮，姜片，葱段，八角捞出。
　　5。转大火，将汤汁煮至收紧即可。
　　花蛤蒸蛋
　　8花蛤蒸蛋
　　用料：鸡蛋2个，花蛤10个，盐3克，料酒12勺，姜片2片，葱1根，植物油1勺，蒸鱼豉油12勺，胡椒粉1克。
　　做法：
　　1。花蛤放到淡盐水浸泡半天，吐去沙子，清洗干净。
　　2。将花蛤用清水煮开，捞出。
　　3。把鸡蛋打散，搅匀，放入盐，料酒，姜水，葱花，胡椒粉，植物油，温清水，搅拌均匀，上锅蒸3分钟。
　　4。放入花蛤进去，再蒸3分钟。
　　5。最后出锅倒入适量蒸鱼豉油即可。
　　猪肉炖粉条
　　9猪肉炖粉条
　　原料：五花肉300克，粉条100克，花椒10粒，八角3个，桂皮1片，酱油2料勺，高汤，盐，味精各适量。
　　做法：
　　1。五花肉清洗干净，切成小方块。粉条用温水泡软备用。
　　2。五花肉用高压锅压炖20分钟。
　　3。把高汤，粉条，花椒，八角，桂皮，一起放到锅内炖香，最后加入盐味精调味即可。
　　梅菜扣肉
　　10。梅菜扣肉
　　原料：五花肉200300克，梅干菜100克，糖5克，盐5克，五香粉5克，生抽2料勺，老抽1料勺，料酒1料勺，蜂蜜13勺，葱姜适量。
　　做法：
　　1。五花肉焯水清洗干净，下入沸水锅中，加葱姜料酒，盐，盖上锅盖中火煮30分钟，用筷子能够轻松插入即可。出锅涂上蜂蜜，晾干待用。
　　2。梅干菜用温水浸泡15分钟后清洗干净。
　　3。锅中倒入油，油要多一些，放入五花肉中小火炸至一面发黄起泡，出锅冷凉切片，加入梅干菜，盐，生抽，老抽，糖，五香粉等调料搅拌均匀，腌制30分钟。
　　4。蒸锅加水，放入扣肉，加盖大火将水烧开，后改小火继续蒸50分钟左右即可。
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　　椒盐排骨
　　11。椒盐排骨
　　原料：排骨350克，油200毫升，葱花适量，蒜末5克，姜末5克，青红椒各10克（切末），盐2克，料酒1勺，淀粉20克，蛋黄1个，椒盐4克。
　　做法：
　　1。将排骨用盐，淀粉，蛋黄，料酒搅拌均匀腌制15分钟。
　　2。起锅倒入食用油，油温七成热，放入排骨，炸至金黄色捞出。
　　3。锅内留底油，放入葱姜末，青红椒碎爆香。
　　4。倒入炸好的排骨翻炒均匀，撒入椒盐，葱花翻炒均匀即可。
　　热干面
　　12。热干面
　　原料：面条300克，榨菜适量，蒜末适量，辣油适量，麻酱适量，生抽醋各3克。
　　做法：
　　1。烧水煮熟面条，捞出装盘。
　　2。将蒜末，榨菜，生抽，醋，辣油倒入煮好的面条碗内，拌均匀。
　　3。淋上麻酱即可。
　　无油版可乐鸡翅
　　13。无油版可乐鸡翅
　　原料：可乐1听，姜1块，料酒1小勺，生抽1勺，老抽13勺，蒜4瓣。
　　做法：
　　1。将鸡翅清洗干净，两面斜划刀，加入姜丝，料酒腌制10分钟。
　　2。用不粘锅烧热，把鸡翅放入锅内小火煎至两面金黄。
　　3。把姜蒜放到锅内炒出香味，倒入生抽，老抽，可乐。
　　4。大火烧开盖上锅盖，焖煮15分钟，中途要及时翻动，防止烧糊。
　　5。最后大火收汁即可。
　　西红柿炒茄子
　　14。西红柿炒茄子
　　原料：圆茄子1个，西红柿1个，小葱1根，盐适量，鸡粉适量。
　　做法：
　　1。小葱切成葱花，西红柿切滚刀块，茄子切滚刀块。
　　2。锅里放油，放入小葱炒出香味。
　　3。放入西红柿，炒出汁水，放进茄子大火翻炒。
　　4。最后加入适量盐，鸡粉炒熟装盘撒上葱花即可。
　　桂花肉
　　15桂花肉
　　原料：猪梅花肉300克，油100毫升，生粉15克，盐2克，姜6克，料酒1勺，鸡蛋1个，酥香炸粉（超市有）80克，酸甜辣酱适量。
　　做法：
　　1。将猪梅花肉清洗干净，切成条状。
　　2。将生姜，盐，料酒生粉一起与切好猪肉搅拌腌制15分钟。
　　3。把鸡蛋打散搅拌均匀。
　　4。将腌制的肉条放到鸡蛋碗里，粘上蛋液，捞起再裹上酥香炸粉。
　　5。锅内倒油，烧至4成热，逐个下入肉条，炸至微黄捞出。
　　6。等油温升高后，把炸好的再次入锅，炸至金黄色捞出装盘。
　　7。最后淋上酸甜辣酱即可。
　　凉拌海带丝
　　16。凉拌海带丝
　　原料：海带丝250克，干辣椒2个，小葱1根，蒜子3瓣，盐适量，麻油适量，糖适量，香醋2料勺，鸡粉适量。
　　做法：
　　1。海带丝洗净，切成段。
　　2。锅内加清水煮沸，放入海带丝煮熟，然后捞起，再放入凉开水中过一下。
　　3。大蒜切成蒜泥，加盐，鸡粉，香醋，糖，麻油，然后搅拌均匀。
　　4。锅内放油烧热，放入干辣椒炒出辣味。
　　5。将辣油与辣椒一起倒入碗内。
　　6。海带装盘，最后淋上调味汁即可。