我柳州人，在重庆开了一家螺蛳粉店，目前开了差不多20天了，现

　　建议搞一个符合当地人口味的螺蛳粉，可以用麻辣火锅底料用作汤底，酸笋可以用折耳根代替
　　我是重庆人，就点了一次螺蛳粉，臭死了。老公说你捏着鼻子吃下去不就跟臭豆腐一样吗？我说完全不一样。吃着臭闻着臭，进了嘴要吐。
　　我吃了五口，实在受不了，把碗里的调料过滤掉，重新放调料，正常重庆小面调料才吃下去了。
　　那么贵，丢了可惜，我可不浪费我的钱。从此我家再也没人说要吃螺蛳粉了。
　　两条路：
　　第一，关门，回柳州。
　　第二，改良螺蛳粉，适应重庆人口味（别死撑所谓螺蛳粉的正宗）：
　　1、把臭味浓度降低。作为重庆人，受不了那股臭味！！
　　2、跟牛肉粉、羊肉粉一样，在碗里一定要放肉（螺狮肉）！！不要名不副实（居然还有人反驳说，螺狮粉，就是螺狮味道而已，不需要放肉）。重庆人秉性讲究实在，没肉的粉，就是素粉，还卖那么贵，哪个还是回头客？！
　　有螺狮肉，可以把价钱定到1530元（根据肉量）。
　　3、桌子上一定放油辣椒！！一定！！
　　多数重庆人，不喜欢广西、贵州一带的清汤寡水（少油）！！
　　希望对你有参考价值！！
　　在重庆和成都开螺蛳粉店，只有唯一的结果倒闭！
　　我不知道您在重庆哪个凼凼开的螺蛳粉店，也没去吃过。但我在与重庆生活习性差不多的成都，亲临过螺蛳粉店的倒闭。
　　我在成都的一套房，一楼开了一家螺蛳粉店。没过几天，几乎所有的住户，都在住户群里发微信，说哪里有死耗子、死狗、死猫等等，熏得大家不敢开窗了！再过一段时间，大家才发现，小区的臭味，来自于螺蛳粉店！
　　于是乎，住户有的打110报警，有的到社区、街道反映，螺蛳粉店的臭味，简直让住户没法在小区呆了！民警、社区工作人员多次到小区调节，让螺蛳粉店老板转行，不要再开螺蛳粉店了，螺蛳粉的臭味，已经上升到扰民的高度了！
　　其实，很多人不了解重庆人、四川人的口味，他们的饮食习惯是重麻、重辣、重盐、重鲜，但这个鲜不是海鲜的鲜，而是用大量的鸡精、味精勾兑出来的。螺蛳粉对于大多数四川人、重庆人来说，里面酸竹发出的味道，比榴莲还要臭，臭的堪比动物拉出来的屎！您想想，对于这种味道的螺蛳粉，四川人、重庆人能接受得了吗？
　　一方水土养一方人，在四川、重庆，根本就没办法接受螺蛳粉。您只能改行，哪怕改成广西的邻居贵州的吃法，都会被当地人接受！君不见四川、重庆开了很多贵州花溪牛肉粉店，当地人吃的不亦乐乎。
　　第一螺蛳粉的味道只有大部分广西人喜欢吃很多人觉得臭不喜欢吃第二重庆本来就是美食城各种小面酸辣粉好吃的数不胜数你的这个没有竞争力第三在重庆的广西人应该不多所以建议你往广东方向发展。
　　以上是个人建议希望对你有帮助最后祝你生意兴隆财源滚滚
　　把螺蛳粉店改成多种粉，比如既有螺蛳粉，又有重庆小面，又有砂锅粉，馇条，馄饨，小火锅，多样化，把牌子也改装一下。
　　先了解重庆人的口味。了解市场。现在是疫情期间，生意比较难做，先坚持吧
　　现在本来生意就不好做，一个生意开张三个月，能不能挣钱是可以估计得出来的。实在不好做，转出去尽快止损也是一个办法，免得以后可能会亏更多，毕竟现在是关键时期，很多店面都开不下去了。
　　我第一次到重庆来吃小面，第一口就觉得太辣了不好吃，但他们当地人吃得津津有味。只能说每个地方的人口味不一样，这是从小就习惯的味道，要他们马上接受新味道不容易啊！但是螺蛳粉跟重庆的酸辣粉还是有点相似的味道，估计重庆人还是慢慢能接受螺蛳粉的。现在最重要的是要让更多的人来品尝你粉的味道（当然粉的味道一定要好）做好宣传大街小巷去派传单，比如打个八折，比如网上下单可以优惠，比如吃粉免费喝豆浆，反正做生意就是要脸皮厚，跟大家打成一片，大家熟悉你了，特别是学生（学生比较能接受新鲜事物）知道你店里的粉好吃了，一带十，十带百，生意自然就好起来了。最后，大家开店一定要了解当地人的口味，如果当地很多外来人员，那么他们的口味也是你开店的方向，总之不要盲目开店，开店要以人为本，有了口碑，生意自然好！
　　OR
　　川渝人喜欢螺蛳粉的比例还是不低的。
　　首先确定口味好，剩下的就是坚持了，才20多天。
　　如果口味只是及格，要么考虑改进口味，要么在选址等其他方面也多下功夫。
　　口味实在不行的话，需要大幅改进，要么干脆别干了。