适合上班族吃的19道快手菜，简单好做，随时一炒就出锅！

　　快手啤酒卤鸡蛋
　　用料
　　煮鸡蛋10个；啤酒1听（330ml）；酱油4勺；老抽2勺；蚝油2勺；白糖2勺；盐勺；八角1个；香叶1片；花椒几粒；干辣椒34颗
　　做法鸡蛋煮10分钟，过冷水去鸡蛋皮。每个鸡蛋竖着划几道，就是表面浅浅的划一下就好，因为一会煮的时候划得太深鸡蛋就散了。口重担心不入味的，也可以再用筷子把鸡蛋扎透一两个眼儿（就是外形不太好看）。倒入啤酒，放入鸡蛋，大火烧开。加入所有调料，转中火。继续收汤，大概还有刚能盖过锅底的汤就可以关火了。辣炒花蛤
　　用料
　　花蛤750克；蒜56瓣；姜5大片；干辣椒56个；葱花；食用油2大匙；黄酒2大匙；蚝油1大匙；糖2小勺；淀粉1小勺；盐1小勺
　　做法买来的花蛤放在清水中，在水里放入一勺盐、一勺香油，促进花蛤吐泥。泡的时候可以切酱、葱、蒜。泡一会儿后，用两只手像大叉子一样在水里来回反复的揉搓花蛤，让花蛤头晕，多吐点泥出来长的干辣椒可以用剪子剪成两半、蒜切片、姜切丝、大葱的葱绿部分切成葱花，也可用小香葱反复清洗花蛤数次后，把花蛤放入开水锅中，盖上锅盖，一分钟后捞出焯过水的花蛤都把壳子张开了，再用清水冲洗两遍，把花蛤里的泥彻底洗干净，沥干水分备用起锅放油，煸香蒜片和姜丝后再放入干辣椒煸炒，然后放入花蛤翻炒锅中的花蛤和配料两三分钟后先烹入生抽、再烹入黄酒倒入蚝油、糖翻炒均匀，尝尝味道是否还需要加盐，如果味淡可以适量添加一小勺干淀粉中倒入两大勺清水，淋入锅中上芡出锅前烹入葱花，翻炒均匀就可以出锅了无油无烟微波炉版炸鸡翅（无难度懒人超快手菜）
　　用料
　　腌制好的鸡中翅；面包糠
　　做法腌制了一晚的鸡中翅按个人口味调制腌料我个人喜欢用料酒生抽蚝油蜂蜜王守义十三香黑胡椒粉辣椒粉姜片大蒜（注意需在四个小时内捡出来不然蒜香变蒜臭）想省事也可以买现成的腌鸡粉没时间的可以只腌半至一小时左右但腌之前先用牙签在鸡翅上多扎一扎制造些小孔有助快速入味鸡翅在准备好的面包糠里翻滚让表面粘上一层面包糠（我用的百利牌子～金黄酥脆）盘子里摆放好筷子（注意不要用有胶花色的木竹筷胶色会溶解）把裹好面包糠的鸡翅架空排放在筷子上若觉得粘度不够可以在裹面包糠之前再裹层蛋液（其实个人觉得有无蛋液都一样～）鸡翅盘无需加盖放入微波炉转到中高火叮6分钟这步很关键如果你的微波炉不是这种老式机械版没有中高火请从三分钟开始实验检查不够再加时间不然鸡翅都烤焦了荷包会心疼的出炉！o（）o因为微波途中鸡油会渗出来反面的面包糠会呈现出略微油润的样子外酥里嫩味道杠杠滴！再也不用去啃得起了！光盘行动芹菜炒香干
　　用料
　　芹菜一小把；香干两三片；姜末；蒜末；葱花；花生油；胡椒粉；酱油；盐；鸡精
　　做法芹菜摘洗干净，香干也用清水冲洗一下都切成段，芹菜太粗的要切细装保鲜盒放冰箱里保存，如果马上就炒这步就省啦，俺是要第二天早晨做，所以多了这一步超过注油烧热，放姜蒜末爆香后先放芹菜翻炒一下，再放入香干翻炒，加胡椒粉和酱油翻炒至熟，出锅时放盐、葱花还有鸡精调味即可醋溜白菜
　　用料
　　白菜帮250克；干红辣椒1个；大葱3～4片；陈醋2大勺；生抽1大勺；白糖1大勺；盐12小勺；水淀粉少许；蒜瓣1个
　　做法白菜帮洗净，斜刀片成稍大块的薄片；大葱切成牛眼、蒜切片，干红辣椒去籽剪成圈；炒锅倒入适量油加热至五成左右，下干辣椒、蒜片和大葱略煸，放入白菜后马上加入1大勺醋炒出香气；翻炒1分钟后调入生抽、白糖和盐，炒匀后再加入1勺醋，然后稍稍勾一点芡，淋几滴香油出锅即成。美极杏鲍菇
　　用料
　　杏鲍菇2个；胡萝卜半根；青椒4个；黑胡椒，盐，淀粉，大蒜少许
　　做法各种调料洗净备用。杏鲍菇，胡萝卜，大蒜，青椒切片热锅凉油，下蒜片炒香。下入杏鲍菇，翻炒至边缘略黄。下入胡萝卜和青椒，这里不吃辣的可以用甜椒代替，红青甜椒代替胡萝卜和辣椒。略微翻炒成熟，加入一点生抽提鲜，盐，味精，然后用水淀粉沟薄芡，撒入一点黑胡椒，这里可以根据个人口味，也可以不加。出锅即可装盘薯片牛油果大虾沙拉
　　用料
　　牛油果1个；黄瓜半根；芒果中等的一个；虾仁（我是鲜虾现剥的）适量；沙拉酱（或者浓稠酸奶）适量；青芥末一小段；原味薯片若干
　　做法牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做最后的装饰，其余的也切成小丁。所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。牛油果沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只虾仁装饰。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下来！沙拉里面的4种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验，缺一不可哦！油泼扯面
　　用料
　　面团（2人份）；中筋面粉250g；水130ml；盐2。5g；配料；小青菜3棵；豆芽100g；蒜头2瓣；小葱3根；生抽2小勺；植物油4大勺；醋2大勺；辣椒面3小勺；花椒面12小勺；盐1小撮
　　做法准备中筋面粉250g、水130ml、盐2。5g中筋面粉放到木盆中，加入盐，分多次倒水，同时用筷子搅拌揉成一个比较粗糙的面团，盖上保鲜膜，静置醒面20分钟20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑把光滑的面团切成4份取一个大平盘子，淋上一些油把每个切割好的小面团都搓成略长的椭圆形把4个椭圆形小面团都分别沾上油，盖上保鲜膜，醒面2小时准备小青菜3棵，豆芽100g，蒜头2瓣，小葱3根，生抽2小勺，植物油4大勺，醋2大勺，辣椒面3小勺，花椒面12小勺，盐1小撮干辣椒放入无油的平底锅，小火慢炒至干辣椒从鲜红色变成有点乌红色，离火炒好的干辣椒倒入搅拌机中，打成辣椒面儿，不用特别细，保留一点点粗的状态小青菜洗净，从根部一切为四，切葱花，准备蒜蓉取一块面团，在案板上稍稍压扁，取一根筷子，在面团中间横着压一下，压出一个凹槽用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉址长，扯长之后在案板上BiangBiang地摔打几下从面团中心、筷子压过的地方开始，把面条撕开，只扯断一头，变成一整根非常长的面条扯好的面条入沸水煮12分钟后，用漏勺捞出用同样的方法再做一根面条，两根面条为一个人的量烫点小青菜和豆芽，入沸水汆烫1020秒小青菜和豆芽放在面条旁边，淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、花椒粉、盐取一把大铁勺在火上烧热，倒入23大勺植物油，烧到油开始冒白烟分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上趁热赶紧拌开，开吃一颗彩蛋看Amanda如何演绎此面的正确吃法？油泼扯面其实没什么难做的，但动作一定要快！端上桌时，这面还滋滋作响，把面塞到嘴里，口感Q弹，仿佛每根面条都是活的。最后偷偷告诉你们一个小窍门，一般人我不告诉的。据说，这油泼辣子扯面一定要捧着大海碗、蹲着吃，才能吃对味儿！蟹黄豆腐
　　用料
　　内脂豆腐1盒；火腿一小块；咸鸭蛋2个；香葱少许
　　做法豆腐脱模，切成1。5厘米左右小块火腿切丁取一锅热水，待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐。小火保持水微开，加入一点盐，煮10分钟左右，注意火不可过大，否则水沸腾会将豆腐弄碎。另外下锅后不可用锅铲翻动，略微摇晃即可。煮好后倒出备用。锅烧热，倒入油，油4成热，倒入两个咸蛋黄，用炒勺压碎。小火将咸蛋黄炒散，注意小火，否则就糊了。倒入豆腐，略微逛锅加入火腿丁，晃锅，如果汁比较粘稠不易裹匀，可以加入一点点水，用小勺将汁浇匀即可。由于咸蛋黄有咸味，不需要再加入盐，加入少许味精或者鸡精调味（也可以不加），一点点香油，小心装盘，撒上香葱装饰即可。干锅包菜
　　用料
　　包菜300g；蒜末5g；干辣椒3条；花椒15粒；食用油15g；调味汁；酱油10g；醋5g；糖5g；盐1g
　　做法包菜洗净，手撕成片。蒜切末，干辣椒剪成段备用。手撕包菜的时候，将老梗摘去，可以使口感更好。当然摘下的老梗也不必浪费，可以用来煮汤，会很甜。干辣椒剪成段更有利于香辣味的释放。如不想吃太辣，可以不必剪开去炒。这样也会有辣椒的香气，但不会太辣。调味汁：酱油糖醋盐，调成汁。由于包菜炒制过程中会出水，所以酱汁就不要加水，避免会水水的稀释味道。炒：炒锅冷锅放油，冷油就放入花椒和干辣椒。用小火慢慢将花椒和干辣椒炒香。关火，将干辣椒和花椒捞掉，仅留下已经煸香的油。开火，放入蒜末爆香。放入包菜，转中火将包菜炒软，炒熟。淋入酱汁，开大火翻炒均匀即可出锅装盘。花椒，干辣椒用冷油小火慢慢煸炒才会释放全部的味道进入油中，炒出菜来才有香气。油温太高则不适合。此菜的烹煮，完全没有加水。因包菜本身含水量高，如再加水则会稀释味道。洋葱炒牛肉
　　用料
　　牛肉；洋葱；老姜；辣椒酱；老抽；料酒；芝麻油；淀粉（马铃薯）；白糖
　　做法牛肉洗净沥干水，将牛肉切成小块，加13匙淀粉、13匙酱油、13匙白糖、一匙料酒，拌匀，腌制一会儿。下油锅之前再放半匙色拉油拌匀，为的是锁住牛肉本身的水分快炒所以要先调好调味料：一匙清水、半匙辣椒酱、半匙酱油、半匙芝麻油、半匙盐、13匙白糖姜剁成末。切洋葱：洋葱逆纹切条，这样炒出来的洋葱口感更脆锅中加油，加至8成热后，关火，将牛肉和洋葱一起过油，洋葱先过一遍油可以去除洋葱辛辣味捞出沥油锅中留少许油，大火爆香姜末转小火，下洋葱牛肉倒调味汁，转大火，翻炒至收汁出锅前加少许料酒即可手撕包菜
　　用料
　　包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白68根；姜一小块；蒜3瓣；盐3克；料酒50毫升；美味鲜（就是生抽的一种）一勺；蒸鱼豉油一勺；耗油半勺
　　做法所有材料准备待用，包菜要买那种表面很光滑的，拿起来比较重的，这样的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。如果喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超级无敌好吃的！用刀从屁股那里切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感觉有其他味道，一般都不要了。撕完后洗不洗随意葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋可以先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的关键，所以这里面的油熬出来越多越好把葱姜蒜辣椒干丢进去炒半分钟把包菜全部倒进去，全程大火炒两分钟沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄效果把料酒的口子剪的比较大，这样才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就可以哦，能挤出来一根细细的线就可以，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。这样炒出来的菜才香呐加入耗油加入美味鲜加入蒸鱼豉油继续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的可以多炒两分钟哈。一般我做这个菜从包菜下锅到装盘控制在4分钟内，口感会比较棒哦好吃到哭的煎牛排
　　用料
　　牛排（有肥油的最好）2块；大蒜45颗；百里香thyme两撮；牛油2片；盐少许；黑胡椒少许
　　做法用盐和黑胡椒将牛排两面腌一下（注意：牛排要提前放置20分钟，让肉里面达室温温度）准备大蒜和百里香，百里香没有也可以。大蒜不用剥皮，拍碎即可热锅，入油，一定要高温冒一点烟的时候入牛排。同时放入大蒜和百里香高温煎23分钟，翻面，然后入牛油。用勺子将融化牛油反复淋到牛排上面。再煎23分钟。这样出来的是中间有一点粉色牛排盛出，油浇到上面。放置5分钟，完成。香煎龙利鱼
　　用料
　　速冻龙利鱼片；研磨黑胡椒；橄榄油；鲜柠檬；葱丝；姜丝；果酒；食盐
　　做法龙利鱼片解冻，吸干水分，两面涂抹盐和现磨黑胡椒碎轻轻按摩均匀、腌制20分钟。电饼铛或平底锅，中低火，倒少量橄榄油，入葱丝姜丝炝香后划到两边，入龙利鱼片。龙利鱼耐煎不耐搅动，翻面的时候用筷子和木铲辅助一下，两面都煎发白后，淋适量果酒，可加盖闷一小会儿。切一薄片柠檬，再对半剪开，放在鱼身两边略煎即可入味。关火，鱼身再撒适量黑胡椒碎，出锅装盘。法式焦糖布丁
　　用料
　　淡奶油140ml；牛奶70ml；蛋黄3个；糖20g3小勺
　　做法所要用到的原料，烤箱预热150度将牛奶和淡奶油倒奶锅里，小火加热加热的同时缓慢搅拌均匀，看到冒热气的时候就关火，放凉，大约需要10分钟蛋黄加糖并搅拌均匀将蛋液缓慢倒入放凉的奶锅里搅拌均匀将蛋奶液倒入准备好的烤杯里，同时取一个烤盘，烤盘里倒入热水将烤杯和烤盘放进烤箱150度烤30分钟，注意不要烤过布丁放进冰箱冷藏2小时至2天以内都可以，要吃的时候从冰箱取出，烤杯内撒一小勺糖在布丁表面，再转动烤杯让布丁表面沾上一层糖，将多余的糖倒出，最后用喷枪在离布丁几公分的地方喷烧，要注意观察，因为喷枪焦糖的速度很快。玉米炒肉末【超级下饭的快手家常菜】
　　用料
　　玉米2个；番茄半个到一个（随便啦）；肉末肉多肉少随意；蒜比平时炒菜多一点；葱；生抽两勺；盐比平时炒菜多一点；味精可放可不放
　　做法玉米：糯玉米最好，就是偏白色，不甜的那种肉末：肉有肥有瘦五花最好番茄：汁水多的为佳蒜：一半切片，一片切末葱：切中长段姜：随便放不放玉米掰粒，番茄切块，肉剁肉末热锅冷油，下肉末炒至变色。将肉盛出来，接着炒玉米粒，炒到飘出香味，有些变色就好。重新起锅，倒油，下姜和蒜片（蒜末留着），然后把炒过的玉米和肉末重新下锅炒炒。接着倒入番茄块。炒两下就会看到番茄出颜色了，整个锅里的颜色有点番茄色就正好加生抽，加盐（盐可以比平时多放一点点，因为这道菜的特点就是咸香，但是别加过多了啊）到快起锅时再将葱和蒜末扔进去，翻两下就该起锅了。要加味精的就起锅前加一点。盛盘，如果没出错的话，尝一口就懂什么叫惊艳了如此朴素的材料，科学完全无法解释拌饭超级香哦爽口拌木耳
　　用料
　　木耳20克；蒜5瓣；干辣椒5个；小葱适量；香醋适量；生抽适量；糖适量；鸡精适量
　　做法木耳提前用冷水泡发，再放在沸水中汆烫至断生，捞出沥干水分备用。葱、蒜、干辣椒切末备用。家里喜欢吃辣，所以我又剁了小米椒的末。将以上裁量放入碗中，放入适量香醋、生抽调味（香醋与生抽的比例为3：1），然后加入适量糖（根据自己口味调整），再加一小勺鸡精，拌匀后倒在木耳的容器中拌匀，半个到一个小时后食用即可！汤汁酸辣鲜甜，木耳爽脆，很下饭哒！宫保鸡丁
　　用料
　　主料；鸡胸肉适量切丁；黄瓜适量切丁；花生米（炸过的）适量；辅料；豆瓣酱一勺；辣椒两段；花椒少许；蒜一瓣剥好；姜适量切沫；葱适量切段；张亮微博官方酱汁没找见的，在这！；生抽酱油一勺；白糖两勺；米醋两勺；勺子是平时吃饭用的
　　做法鸡肉切块拿适量料酒，白胡椒，生粉进行腌制。（十到十五分钟）材料合集，亮大厨开始教做啦ps。蒜要切成蒜片，辣椒两段在锅内倒适量油，摇晃锅子使油摊平防止糊锅。待油稍微热一点下鸡胸肉。放入鸡胸肉，翻炒，盛出。锅内留点油，下来炒辅料要用。加一勺豆瓣酱混合辅料搅拌均匀。倒入过油了的鸡胸肉再倒入酱汁，酱汁配方已给出。生抽酱油一勺白糖两勺米醋两勺水淀粉勾芡ps。水淀粉水淀粉混合均匀装盘盛出白灼金针菇
　　用料
　　金针菇；小红椒；葱；生抽；白糖；盐；食用油
　　做法葱洗净切成葱花，小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。（不太会吃辣的把辣椒籽去掉）金针菇洗净切去根部洗净，锅中水烧开熄火，入金针菇焯水一分钟，捞出沥干水份碗里倒入两勺生抽酱油，加一点白糖调匀将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中，撒上葱花锅烧热，倒入两勺食用油，油温升至八成热，转小火下辣椒圈爆香，捞出辣椒圈放在金针菇碗中转大火让锅中油温升高至冒烟，关火，迅速浇在金针菇上，激发出葱花的香味，吃时拌匀即可。