蜂蜜的保质期是多久？

　　蜂蜜真是个好东西，它具有清热、补中、润燥、止痛、解毒、美容、养颜、缓解疲劳、促进睡眠、消炎杀菌、治疗烫伤、润肠通便等功效，是我们日常生活中离不开的良药，而且还不苦口。这是家中必备，家家户户都不可以缺少的东西。
　　说到这里，我们就需要谈谈蜂蜜保质期的问题，蜂蜜是否可以长久保存呢？蜂蜜由于浓度极高，渗透压大，进入其中的细胞会严重脱水死亡，所以蜂蜜不会变质，无需添加防腐剂。
　　天然的蜂蜜是没有保质期的，但是蜂蜜经过人为的加工以后，就会出现保质期，这也是我们国家的《食品法》中明确提出生产厂家生产出的蜂蜜保质期都是在18个月或者2年的原因。生产厂家生产出来的蜂蜜不是很纯正。如果是农家养的野蜜蜂出的蜂蜜的话，其蜂蜜长期和空气接触，保质期会短一点，大概为6到8个月左右。
　　要想让蜂蜜多保存一段时间，就需要做到以下几点：
　　一、蜂蜜一定要保证纯正，如果连纯正都没办法保证，那么也就无所谓保质期了。
　　二、在确定纯正的基础上，每批蜂蜜的成熟与否，也就是专业里面说的波美度高低直接关系到蜂蜜的保质期，波美度越高，保质期也就越久。
　　当然我们也要清楚，加工后的蜂蜜保质期，也是与储存条件有一定的关系。最好的储存的条件是温度保持在510。空气湿度不超过75的环境中。装蜂蜜的容器要盖严，防止漏气，减少蜂蜜与空气接触。如果我们在品尝蜂蜜，吃完嘴里就是酸的，证明已经变质了，好蜂蜜应该是吃在嘴里是甜的，吃完一会嘴巴、喉咙会感觉到酸酸的。对于变质的蜂蜜，一定记住不可再食用。
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　　消费者购买的蜂蜜往往由于种种原因未能及时食用，时间一长便忘了，有时一忘就是好几年，看来蜂蜜还是好的，但已过了蜂蜜的保质期，于是便会提出这样的问题：这种久置的蜂蜜还能食用吗？
　　科学研究和初中证明，蜂蜜具有很强的抗菌能力，是世界上惟一不会腐败变质的食品。1913年美国考古学家在埃及金字塔古墓中发现了一坛蜂蜜，以鉴定这坛蜂蜜已历时3300多年，但一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的纯蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要在食物上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定2年。
　　但必须指出的是，如果不是成熟蜂蜜或掺水等伪劣产品，这些蜜久置后都会发酵冒泡、变酸、变质，是不能食用的。当然，如果发酵不严重的话，在60C左右水浴加热05小时处理后还是可以食用的，不过营养价值和作用要差些。
　　总之，不管什么品种的优质成熟蜂蜜，也无论保存了多久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
　　一、关于蜂蜜的保质期
　　目前国家规定瓶装蜂蜜保质期为18个月。但封盖成熟浓度高的蜂也能保质多年。但吃蜂蜜新鲜为好，因新鲜蜜一般色、香、味口感较好。保存很久的蜂蜜，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害。只是久置的蜂蜜与新鲜蜂蜜相比，营养价值略差些。
　　二、关于蜂蜜是否变质
　　蜂蜜放久了会变质，表现为三个方面：
　　一是味道变得较酸；
　　二是变得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用干净的纸来包，而不是用桶或瓶来装，可见其粘稠程度）。蜂蜜变质主要是温度升高所致，因此冰箱可以解决这一问题。
　　三是蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，表明蜂蜜里某部分有机物分解，发酵冒泡，化为气体溢出，此时，即使蜂蜜尚未变质，但营养价值已经降低。
　　三、关于蜂蜜能否食用
　　你家的蜂蜜密封不严，又没有低温保存，呈水状，放置了至少三年，可以确定已经开始变质。最好不要再喝了，喝了或许不会对身体造成什么危害，但是已经没有太大的营养价值了。
　　谢谢您的邀请小时候看到过养蜂人，放蜂采花蜜，那时没有冰箱，因此，我认为蜂蜜在没有储存条件下，保质期可以为一年。
　　现在条件好了，家中有冰箱，那么在冷冻条件下，蜂蜜的保质期应为两年。蜂蜜是我们生活中最传统的食品，含有果糖、葡萄糖、蛋白质、维生素及多种矿物质。常吃可以防治贫血、心脏病、肠胃病等，能提高人体免疫力。不同的花蜜有不同功效，但有的人群不适合。（图片：手机随拍！）
　　很多朋友都咨询问：蜂蜜的保质期到底是1年、2年还是永不变质？其实，这个情况有点复杂，主要得看蜜的质量，还有储存方式。
　　按道理说，蜂蜜是永无保质期的。自然界有五种永不变质的食物，它们分别是蜂蜜、白酒、食醋、固体食糖和食盐。1913年，美国考古学家在埃及金字塔内挖掘出3300年前的蜂蜜，一点也没有变质，至今还能食用。可见，真正成熟的天然蜂蜜久置后完全能食用，没有什么严格保质期。但作为食品上市，根据《食品法》都要求在食物商品上标明保质期，因此，蜂蜜生产厂家一般把蜂蜜保质期定为18个月或2年。时间一久，约定俗成，业内都标成两年或18个月了。
　　所以蜂蜜不是永不变质的。
　　蜂蜜的具体保质期取决于两个因素：
　　1、蜂蜜的质量
　　2、蜂蜜的储存方式
　　蜂蜜的质量会影响蜂蜜的保质期
　　蜂蜜中本身含有许多天然的耐糖酵母，当蜂蜜质量差时，浓度低（一般在波美40度以下），含水量超过23时，在适宜的温度条件下（尤其是在夏季），酵母菌会导致蜂蜜发酵。它们将蜂蜜中的葡萄糖、果糖转化成乙醇（即酒精）、水等，并释放出二氧化碳，产生大量气泡。
　　所以说，蜂蜜质量越高，蜂蜜的含水量越少，蜂蜜越容易储存。
　　蜂蜜的储存方式会影响蜂蜜的保质期
　　只要蜂蜜在储存过程中注意以下几点，蜂蜜是不容易发生变质的，也会大大增加蜂蜜的保质期。
　　1、蜂蜜要密封储存
　　蜂蜜的吸湿性强、密度大、渗透性强，所以盛放蜂蜜的容器要盖紧。
　　2、蜂蜜不要沾水
　　贮存容器使用前必须洗净、晾干，而且食用过程中不能沾水，沾水容易发生发酵变质。
　　3、蜂蜜要在阴凉的地方储存
　　蜂蜜不能露天存放，可放于阴凉通风处，也可低温冷藏（高于0）。
　　4、蜂蜜容器的选择
　　蜂蜜是酸性物质，会与锌、铅、铁等起化学反应，生成有害物质。所以蜂蜜不得与包装容器表面的锌、铅、铁接触。可用铝合金容器、不锈钢容器、塑料、玻璃、陶瓷等材质的容器。
　　5、不要与有毒、有害、有腐蚀性、有异味、易挥发的物品同场所贮存。
　　在上述中，我们最需要注意的就是前三条，密封，阴凉，不沾水，因为好多时候我们一些不好的习惯就会让蜂蜜慢慢发生变质。
　　重点强调：蜂蜜结晶后再遇到热的天气，蜂蜜会特别容易结晶，所以如果蜂蜜结晶后尽量放冰箱储存，这样会让蜂蜜的新鲜度保持更久。
　　咱家是职业养蜂人，哥哥嫂子拉蜜蜂全国各地跟着花期转，南到海南，北到东北，每年根据每个地区的气候条件，有选择的去一些地区采蜜，作为年轻一代的养蜂人，我们责任重大，我们会做好蜂蜜事业的传承，不仅会采酿好的蜂蜜，还会做好蜂蜜知识的传播，让更多的人了解蜂蜜，让中国蜜越来越好，也希望大家多多支持，谢谢。
　　提这个问题的人可以肯定不懂蜂蜜，可能也没吃过吧？蜂蜜的含水量只要在18左右，就是高品质的蜂蜜了。好的蜂蜜是不会变质的，在国外的埃及法老考古发现一瓶3000年的蜂蜜，保存的很好，一点也没变质，还可以食用。从这里可以看出，好的蜂蜜不存在保质期这种说法。为什么有些卖蜂蜜的说保质期一年呢？那是他卖假蜂蜜，或者不合格的蜂蜜，当然不敢说不会变质了。
　　好的蜂蜜在常温冷了会结晶，有些人喜欢放冰箱里面，其实没必要的。你看蜜蜂不也就平常一样保存吗？外面买的蜂蜜基本上都不是好货，还有人卖几十块一斤的也不行。那些都是半成熟蜂蜜，很容易变质。他也不敢跟你保证不会变质，不信你问一下卖蜂蜜的人就知道了。正宗的高品质蜂蜜，没有一两百块一斤，是买不到的。
　　蜂蜜是个好东西。特别对于女人，排毒，养颜，治便秘。笔者没有研究过。但我喝蜂蜜水的时间长。知道它的效果不错。当然血糖高的人，及医生嘱咐不能吃的人不能喝。
　　至于保质期，只要是天然的，纯的蜂蜜。放多久都不会坏、且不变味！
　　道先我可以肯定的说，只要是取的成熟封盖在四十二度以上，含水分在百分之十八以下的蜂蜜，储存的蜂蜜包装品封闭严密，储存在干燥的环境中是无有保质期的，质量永远如新。
　　我们都知道埃及金字塔内发现的蜂蜜，就是符合这样的条件下，储存了近4700多年蜂蜜的质量仍然如新，这就是蜂蜜无有保质期的最好依据。
　　我亲自做过试验，在二千年的时候，我储存了一桶六十市斤四十二度以上的封盖结晶蜂蜜，由于塑料桶的口封闭严密，储存在室内的常温下，就是在夏季高温三十八九度的气温下，仍然是处于结晶的壮态下。在我储存了近十年的春季新的蜂蜜还没有生产出来的时候，由于一个客户急需要蜂蜜，我就把储存了这一桶六十市斤近十年的蜂蜜出售给了我的一个客户，当时蜂蜜仍然处于结晶的壮态中，质量从口味上还是保存着新鲜蜂蜜的口味，这就完全说明了蜂蜜的质量没有起任何变化。
　　由此可见只要是取的成熟四十二度以上的封盖蜂蜜，水份含量在百分之十八以下，储存的容器封闭严密，存放在干燥的环境中，蜂蜜是无有保质期的。
　　可是作为那些勾兑的蜂蜜，不成熟含水份高的蜂蜜，封闭不严储存环境差的蜂蜜，它绝对是有保质期的。也就是在一年到二年中，甚至是有的连高温的夏季都无法保证质量。特别是那些出售蜂蜜的人说要把购买的蜂蜜保存在冰箱里，质量会更差，在室外常温下可能连几个月都保存不了就会变质只有扔掉。
　　总之，关于蜂蜜的保质期有多久，这完全于蜂蜜的质量和储存的环境是有直接的关系。凡是取的成熟蜂蜜，含水份在百分之十八以下，封闭严密储存环境干燥中的蜂蜜，可以肯定的说是没有保质期的，就是有十年二十年也不会变质，因为这样的蜂蜜才叫蜂蜜。
　　蜂蜜里80以上都是糖，细菌没办法在这样的环境中生存。
　　所以，如果是成熟的、纯度高的天然蜂蜜，其实并没有严格的保质期。
　　曾经有考古人员从埃及金字塔中挖掘出3300年前的蜂蜜，而且还没有变质（可以说是史诗级的蜂蜜了）。
　　不过，根据《食品法》的要求，蜂蜜生产厂家一般会把蜂蜜的保质期定为2年。
　　因为蜂蜜没有保质期这事，说的是成熟，并且合理保存的蜂蜜。
　　如果是市售的非成熟蜜，或者含有活性物质的蜂蜜，或者保存不当（例如受潮）的蜂蜜，时间久了还是会发生变化，变得不符合标准。
　　如果你舍不得扔，那就放着吧，3000年后又是一件好文物。
　　蜂蜜应该如何保藏？
　　有些人喜欢把蜂蜜放冰箱，觉得这样能延长保质期。
　　这种做法并不对。
　　因为蜂蜜在低温下回结晶析出葡萄糖，虽然不会影响它的安全性，但会影响口感和品质。
　　甚至有人会以为蜂蜜坏了，造成浪费。
　　其实，蜂蜜买回来，只要密封好，放在阴凉避光处就行，每次取用记得用干净的餐具。
　　最后强调一句，蜂蜜造假是全世界都存在的问题，而且没有什么绝对有效的辨别方法，所以大家记得：通过正规渠道购买！
　　蜂蜜的保质期是多久？我是三农孺子牛，是一个养蜂人，我来回答一下这个问题。
　　蜂蜜的保质期有多久，其实这个问题没有一个固定的答案。是看蜂蜜的成熟度如何，如果见蜜就取，不封盖就摇，然后灌装瓶子就出售，那么这种蜜行内叫水蜜，虽然不是掺加蜜，但是水份超标，超过25以上，那么这种水蜜就算不掺假，保质期也不会长了，恐怕半月二十天，甚至更短就会发酵变质，一股酸臭味很难食用。
　　如果水份在21到24之间，那么保存时间在一到二年是没有问题的。如果是封盖成熟蜜，水份降至20以下，保质期可以说是很长很长的。据说考古学家在埃及金字塔中发现的一坛蜂蜜至今3000多年不坏，还可食用。可见蜂蜜的保质期有多长。
　　商店卖的蜂蜜是水蜜经过加工的蜂蜜，添加了多种成份的调和蜜，和封盖成熟蜜不可同日而语，它的保质期规定为二年。
　　不管是不需要加工的成熟蜜，还是加工蜜，没有必要长期保存，只要你火眼金睛，能够辩别真假，市场上经常有新鲜成熟蜂蜜出售，现购现吃，最多不要超过二年为好。
　　我家有个哥哥是养蜂的，天然的蜂蜜，无任何添加，看着他养，再割蜜的。蜂蜜具有很强的抗菌能力。真正成熟天然无添加的纯蜂蜜，完全密封好厚能保质多年，但是市面上很多，包括瓶装的都难保是纯正的天然蜂蜜，所以厂家一般默认的是12年的保质期。如何判断蜂蜜是否变质：味道变得较酸；质地变得很稀；蜂蜜上面出现很多灰色的泡泡，发酵冒泡。