东北人最爱的蘸酱菜，为什么南方人不吃？

　　其实今天南北方地区蘸酱吃的菜还是是不一样的，北方人吃的那么香，就会觉得北方的黑土地种的蔬菜也会好吃点，比如他们吃的小葱和大蒜可能没有我们南方的那么冲，后来有幸去北方出差吃了一次，菜还是那个菜，就是吃菜的人是分地域的。
　　北方人觉得好吃的南方可能没法接受，南方人喜欢的可能北方觉得甲之蜜糖乙之砒霜，还是地里位置的不同，造成了南北口味的差异，一方水土一方人，北方是黑土地，土质肥沃，蔬菜生长环境好，滋液丰富，可以生吃的菜维生素含量高，菜烧熟了维生素破坏了一半以上。
　　所以，可以吃的蔬果原材料比熟食更营养丰富。像广东的生猛海鲜，东北也受不了，南方的甜腻，四川的麻辣等，到了东北都不受欢迎，但如今餐桌已经南北流通的相差不多。各地都有自己独特的东西，我们都生活在大中国，就像一家人的兄弟姐妹，有必要互黑吗，就像一家人口味还不同呢，萝卜白菜各有所爱
　　我是个在东北生活了三十多年的重庆人，我从另外一个角度回答这个问题。
　　在没来东北之前，我在重庆也不吃生菜，原因就是大家知道的，没经高温杀灭虫菌不卫生，至于为什么不卫生，主要跟气候环境有关，大家都知道，不细说。
　　后来来到东北，刚开始几年也不吃生菜，怕吃了拉肚子，时间久了，看到当地人吃酱蘸生菜津津有味，好奇心让我开始尝试，只要洗净，绝不会拉肚子，这一尝不要紧，完全是欲罢不能。
　　那些吐槽北方尤其东北人吃生菜的南方朋友，当你在这里长期生活一段时间以后，你就会理解为什么北方人爱吃生菜了，一句话，环境改变人！
　　上周日去大菜市溜达，买了肉买了菜，准备往回走发现一家卖大葱的，去掉了葱叶，就剩白的那种，一打听2。50元，就买了一些，那大姐说：你不喜欢这样的还有带葱叶的，也是2。50，我说没事，反正我是蘸酱吃，再就是爆锅，包饺子用。大姐乐了，无语。我问：你是南方人吧，她回答，嗯，四川的。不过强调她来大连九年多了，我问她习惯吗？她说不习惯吃的，她都从四川老家捎辣椒，麻椒，腊肉，但是特别喜欢大连的气候，不冷不热的。已经在大连买房子了。
　　说不习惯这儿的人吃生菜，黄瓜，西红柿，辣椒，萝卜大葱香菜，大白菜心统统能生吃，有的还沾大酱吃，为什么不炒熟？我只能说：小时候就这样吃，好吃，脆，香，下饭。说道下饭，她倒是夸起来东北的大米，她说她老家的米没油性，水了吧唧。原来在老家过年吃馄饨，而不是饺子，来大连她三天两头包饺子吃，反而觉得酸菜馅的最好吃，也接受沾蒜酱。
　　其实现在南北差异没那么大，现在的年轻人都喜欢多尝试尝试，南北通透，吃四面八方。啥好来啥，不像我们七零后，记得老味道。
　　我是湖北人，在吉林生活十年，我来作答。第一次刚到吉林，夏天，去一朋友家，他们正在吃午饭，特别奇怪的是，他们桌上有一个大容器，放满了各类生鲜蔬菜，是生的，仅仅是洗干净了的青菜，干豆腐（湖北叫千张）之类。然后手拿着，沾点酱（后来知道是黄豆发酵的黄豆酱，越是农家自己酿的臭酱越好）就喂到嘴里，吃得津津有味。像小兔子，小羊一样（不带任何地域黑）看的我瞠目结舌。内心窃以为，娶个东北媳妇多省心，我老家有菜园子，一年四季都有新鲜蔬菜，吃饭时，摘点，洗一洗，东北酱没有，那就东北买，一块多一袋。一晃呆吉林十年了，看人吃蘸酱菜已经司空见惯，见怪不怪，即便是大美女，当地人即便是去饭店，也要点一大盘蘸酱菜。不过我觉得，只要蔬菜绿色无污染，吃生菜最有营养，东北酱比较咸，少吃一点。随着被入乡随俗的无数次劝导，我学会了生吃黄瓜条，萝卜条，仅仅就吃这两样，各类生菜，干豆腐还是不吃的，也从不蘸酱。湖北人喜欢老干妈那样的酱，东北大酱缸酿的农家酱实在吃不了。
　　我是广东人，我老婆是广西人，我们都没见过你说的酱菜。
　　两广天气跟闷热，我们夏天三十多度，所以我们爱喝粥，平时有空会腌酸菜，萝卜干，芋头杆，我老婆老家品种更多，有腌黄瓜，瓜皮，萝卜叶，腌橄榄等等，这些配粥都挺好吃的，很爽口。
　　还有我们不吃辣，因为夏天在家什么都没干都会出一身汗，太热了，再吃辣怕是要虚脱中暑了，相反我们爱煲汤，几乎天天都喝汤，什么清凉下火的，滋补的，润肺的等等，品种繁多，各种汤轮流来喝，冬天也不例外的。
　　我们不吃酱菜的原因，我想应该是文化差异以及气候差异吧
　　南方的朋友们来到东北做客的时候，我从来不给他们点湛江菜，这一个东北特色的美食。因为我知道南方的人是不会愿意吃这种生菜的。
　　并且这种生菜蘸酱吃也没有什么味道，他们觉得这样的吃是没有什么营养的。可对于我们东北人来说，觉得每年的秋季的时候各种蔬菜都下来，我们会吃一顿生菜饭包的，这跟沾生菜吃是一样的概念。秋天的时候，白菜成熟了，白菜叶也呈现出了一个大白菜叶的那种状态，然后我没用蒸好的米饭堆成的土豆泥和酱葱。一起装在那个白菜叶里，然后放上那些调味品，等到一吃的时候真的是香味四溢，特别的适合我们东北人的胃口，也是我们东北人的美味佳肴。
　　餐桌上的好吃的，好味道。另外，山野菜下来的时候，或者是小生菜，小白菜，开春儿的时候都长出来的时候，我们会炸一锅酱。然后把这些小菜用。酱蘸着吃，真的也是非常的好吃。这种味道虽然南方人不喜欢，但是东北人很喜欢。
　　记得小时候，在初夏时节，院子里的黄瓜，豆角和茄子还没长出来，可是小白菜，小萝卜和大葱却能吃了。每到吃饭时，妈妈会吩咐，去上园子掐把葱叶，薅点小白菜，好吃饭！于是我们分头行动，一会，一盆水灵灵的小白菜和绿油油的大葱端上来了，再舀一盘大酱，我们就有滋有味的吃起来，一会功夫，蘸酱菜没了，一盆小米饭也没了，至今我都不忘吃的那个香
　　我想这就是蘸酱菜的来历吧，因为苦春头子没有菜，暂且找点简单的下饭菜，当然可能从古代就有了。
　　后来，茄子豆角等主要的菜成熟可以吃了，我们却还总是不忘蘸酱菜！每顿照旧一盘酱，一盆生菜。只是更丰富了，又加上黄瓜，香菜，生菜，大白菜叶，要是打个饭包，没那么好吃了！
　　因为蘸酱菜人缘特好，以至于都落户到饭店了！往往客人都爱点这道菜，一盘鸡蛋酱，一大盘五颜六色，水灵鲜嫩的蘸酱菜，并起名曰丰收菜！非常受欢迎！
　　网友回答：南方多数人不生吃蔬菜，我认为是气候条件的原因，南方气温较高，很多年以前多数人吃河水江水，北方冬季漫长，自然环境下细菌较少，南方正好相反，在北方生吃蔬菜，最好是春秋两季，伏天最好不吃。
　　蘸酱菜不仅好吃，能下饭，还很有营养！记得我曾看过一则知识，说是蔬菜能生吃的就不煮熟吃，不破坏营养！虽然不是绝对的，但至少说明生吃菜有一定道理！
　　亲爱的朋友们，来东北尝尝我家乡的蘸酱菜吧，保您吃了这次还想下次。
　　网友回答：东北这嘎达吧，种菜其实不用上粪，上的话，也不用年年上，一般都是家里菜园子，黑土不上也长，要么就是上点腐熟的肥，从来不用浇什么大粪。我妈种大半辈子菜，种得特别好。
　　能蘸酱的蔬菜种类很多，常见的有：生菜，腾蒿，小白菜，小萝卜，水萝卜，小毛葱，黄瓜，干豆腐，辣椒，各种山野菜，臭菜，大萝卜，冻白菜，焯熟的菠菜。等等。蘸的酱是东北人各家自酿的那种大豆我们叫黄豆发酵的大酱，真是挺好吃的。东北水不硬，以前东北农村都是水从井里打上来就喝。所以菜洗洗就可以吃了！听说南方这样就会拉肚子了。
　　正是那句话说的对，一方水土养一方人哪！
　　主要是水的问题，我黑龙江人，小时候住农村，当时生水不加热直接喝一点事儿没有。山东老家亲戚都觉得不可思义，喝生水不拉肚子？觉得东北人体质特殊。其实是水温的差异，山东的井水即使在冬天打上了立刻洗衣服感觉水是温的，而黑龙江夏天的井水也得晒晒才能洗衣服，否则冰手。水温低，水中细菌就少。水温高，水中的细菌病毒就多。
　　中国不分南北都是生水洗菜，菜在不卫生的水里怎么能洗干净。如果在从前南方人吃蘸酱菜很容易生病，所以养成了南方不吃生菜的习惯。
　　现在大多数人都用上了安全卫生自来水，南方人吃蘸酱菜也没安全隐患了。
　　我是出生于东北，长在东北，14岁随父母定居与南方，我从小吃东北自己做的酱，黄瓜，生菜，香菜，大葱，青辣椒，都是主要沾酱吃的菜，别的菜不怎么生沾酱吃的，现在看直播好多东北人沾各式各样的生的菜沾酱吃，我生活在南方32年，还是会用这几种菜沾酱吃，酱是超市买的，南方人没这习惯，也没吃过，自然就不吃了，我儿子就也喜欢沾酱吃，我吃，他就看着也尝尝，也喜欢吃的，东北的原话，大葱沾大酱，越吃越胖，其实蛮好吃的。吃什么都是一个习惯，吃过了，知道好吃了，就想吃了。
　　南方人为什么不吃蘸酱菜我不知道，但是我觉得我们东北人爱吃蘸酱菜就好像是写在基因里的！
　　我记得我在2016年的时候在一个水产品厂上班年前发福利是那种龙虾（不过不是活的）我就问我们同事这个龙虾怎么个做法。当时有个同事就告诉我一个让我终生难忘的做法，那就是酱（酱不是就指大酱也可以指酱河鱼，酱豆腐）他的意思是让我酱龙虾。
　　酱跟东北人是密不可分的给我的感觉就是万物皆可酱蘸酱菜是最简单的吃法，刚从地里摘的新鲜青菜比如大葱，小白菜，生菜，菠菜，黄瓜啥的再整点鸡蛋酱鱼酱或者就是刚从酱缸里盛的酱也行再配点干豆腐贼啦美味！！！
　　希望大家可以试试蘸酱菜真心的不错哦美味下饭还健康。