鹅肝的营养价值是什么? 鹅肝的营养价值很高,适量食用鹅肝可以补充维生素A、铁、镁等营养物质,降低心脑血管疾病的发病率,还能够促进生长发育,提高机体免疫力。 有研究表明,鹅肝中含有丰富的不饱和脂肪酸,可降低人体血液中胆固醇含量,抑制其他脂肪的吸收,对人体极为有益。但鹅肝本身胆固醇含量也很高,大约100克鹅肝中含有286毫克的胆固醇,食用过多会引起血脂增高甚至脂肪肝。鹅肝中还有大量卵磷脂,有软化血管、延缓衰老、防治心脑血管疾病发生的功效。鹅肝中的核糖核酸有利于人体的新陈代谢,增强体质。 需要注意的是,鹅肝中胆固醇含量很高,大约100克鹅肝中含有286毫克的胆固醇,食用过多会引起血脂增高甚至脂肪肝。建议高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病的患者应少吃鹅肝。 本内容由山西省人民医院营养科副主任医师张海娟审核 点这里,查看医生回答详情