母亲节教你23道家常菜，色香味俱全，简单易学，味道好极了

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：专注美食，让生活更有味。今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。红烧羊肉
　　食材：羊排，白萝卜，姜，蒜，大葱，色拉油，食盐，味精，八角，花椒，桂皮，干辣椒，生抽，老抽，白糖，香叶，茴香籽。
　　做法：
　　1、将羊肉洗干净入开水锅中绰烫，焯水完毕沥干水分。姜、葱、蒜切片。
　　2、锅中倒油，将花椒炸出香味后，再将花椒捞出不用。
　　3、将葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮、小茴香一起放入锅中炒香。
　　4、炒出香味后将羊肉加入同炒。
　　5、翻炒2分钟后加入料酒，翻炒均匀后再加入老抽及生抽。
　　6、炒至上色后加入没过羊肉的开水，加入干山楂煮开后改小火炖1。5个小时。
　　7、出锅前10分钟加入白糖翻炒均匀。
　　8、炖至肉质软烂汤汁粘稠时，加入切好的香菜段，视口味调入适量的盐及鸡精拌匀即可出锅。肉片猪血烩时蔬
　　材料：瘦肉200g猪血100g水发木耳20g水发玉耳20g莲藕50g胡萝卜50g，酱油一勺油适量盐适量郫县辣酱一勺糖少许
　　做法
　　1准备好所用食材。
　　2把瘦肉切成片，加入盐和水淀粉抓匀。
　　3血豆腐莲藕胡萝卜切成片青蒜切碎备用。
　　4提前泡发木耳和玉耳。
　　5锅中注入油，烧热下入肉片煸炒至变色。
　　6加入一勺郫县辣酱继续煸炒。
　　7烹入料酒加入酱油和糖煸炒均匀。
　　8加入泡发的木耳玉耳。
　　9再加入血豆腐。
　　10加入胡萝卜片。
　　11加入一点水烧开后，关小火焖制汤汁浓缩。
　　12加盐提味，倒入青蒜末炒均即可。滋味排骨
　　材料：猪排骨、黄瓜片、盐、腐乳、白糖、味精、生抽、料酒、白糖、五香粉、
　　做法：
　　1。把猪排骨斩成小块，用盐、腐乳、白糖和味精腌入味，再加干生粉搅拌均匀，然后下入七成热的油锅炸熟，捞出来沥油。另锅掺少量清水烧沸，调入生抽、料酒、白糖和五香粉熬成汁水。
　　2。取一张铝箔纸放上炸好的排骨，并浇上熬好的汁水，然后包裹起来，下入烧至八成热的油锅炸透，捞出来沥油，装入垫有黄瓜片的盘中即成。水煮牛肉
　　材料：牛肉、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油
　　做法：
　　1、牛肉切薄片，加淀粉、盐腌10分钟；蒜苗青笋切段，姜切末；油锅烧热，入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用；
　　2、锅内留油，下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香，加高汤，放入青笋蒜苗煮至断生，捞出铺在碗底备用；
　　3、将牛肉片抖散入锅内煮熟，盛出铺在煮好的青笋蒜苗上，加入少许汤，撒上辣椒和花椒碎，葱花；锅内烧油八成熟，浇在辣椒上即可。干锅排骨
　　食材：排骨、藕、金针菇、洋葱、红椒、青椒、芹菜、蒜、姜、豆豉、干辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、料酒、老抽、生抽、水淀粉、盐、花椒油、鸡精、孜然粉
　　做法：
　　1、排骨砍成小段，用生抽，水淀粉，料酒腌制大概10分钟；
　　2、油锅里，180度的油炸排骨，炸到排骨8成熟，表面成焦黄色；
　　3、藕切片，青红椒以及洋葱切块，芹菜切段，姜蒜用刀拍碎；
　　4、锅里少许油，爆香姜蒜以及干辣椒，花椒，香叶，桂皮，八角，豆豉；
　　5、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒；
　　6、素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。黄豆焖排骨
　　材料
　　肋排骨1斤黄豆150g生姜酱油料酒盐姜蒜均适量
　　步骤
　　1。黄豆洗净，加少许酱油，加水，然后放入高压锅内闷煮20分钟
　　2。排骨剁成小块，焯水备用
　　3。锅内倒油，加入姜丝蒜瓣，放入排骨，加少许酱油料酒爆炒出香味，带肉上色后倒入高压锅内跟黄豆一起闷
　　4。一起闷煮20分钟后，加盐搅拌均匀后出锅香菇蒸鸡
　　食材：鸡翅300g、鲜香菇120g、泡发木耳100g、火腿200g、盐12茶匙、生抽2茶匙、料酒12茶匙、胡椒粉12茶匙、糖12茶匙、味精14茶匙、橄榄油2茶匙、香油1汤匙、姜片23片、葱花1汤匙
　　做法：
　　1、鸡翅洗净，擦干，剁开为二。香菇洗净沥干，横片为二，泡发的木耳撕成小朵。
　　2、锅中烧开水，下入木耳和香菇，焯煮三分钟，捞出用凉水冲干净，沥干。
　　3、将鸡翅，香菇和木耳放入大碗里，加入盐，生抽，料酒，胡椒粉，糖和味精，抓匀，最后倒入橄榄油，抓匀，腌制30分钟。
　　4、火腿切7mm左右的厚片，一片切四块。
　　5、按鸡翅香菇木耳火腿片鸡翅的顺序在深碗里将所有食材排好
　　6、大火烧开蒸锅后，将碗放入，大火蒸13分钟左右。
　　7、取出，撒上葱花，烧热香油，浇在葱花上，即可。油淋茼蒿
　　食材：茼蒿300g、盐2g、蒸鱼豉油5ml、葱丝2g、蒜末2g、红辣椒2个、热油5g
　　做法
　　1、茼蒿切段，茼蒿竿先入开水焯两分钟。然后再放入叶子焯水一分钟捞出沥干水分，装盘备用。
　　2、蒜末、葱丝、辣椒丝切好备用。
　　3、加点盐、适量蒸鱼豉油，用筷子拌匀。
　　4、在焯好水的茼蒿上面撒上辣椒丝、葱丝、蒜末。
　　5、炒锅里倒适量油加热。
　　6、把热油浇至菜表面即可。红烧鳗鱼
　　材料：鳗鱼一条、葱5g、姜6g、大蒜8瓣、冰糖6粒（中等大小）、白酒30g、酱油25g、白糖15g、盐适量、鸡精少许；
　　做法
　　1。鳗鱼开膛洗净去背腹鳍；切等宽段；用白酒和适量盐抓匀稍腌10分钟；
　　2。姜切片，葱切小段、大蒜拍烂稍切一下；锅上火倒入植物油小火把冰糖入油中慢慢温化；
　　3。续入蒜碎、姜片、葱段，在锅内与冰糖水一起炒开出香味；把腌好的鳗鱼一起下锅，翻炒糖色均匀后加入酱油再翻炒均匀；
　　4。加入刚好没过鳗鱼的清水转大火烧开后转中火煮1520分钟后待汁快煮完时再加入15g白糖炒匀大火收汁加入调味品即可。香干木耳炒鸡
　　材料：鸡腿、香干、干木耳、青椒、黄椒、葱、干红辣椒、姜、蒜、酱油、蚝油、淀粉、油、盐。
　　做法：
　　1。鸡腿去骨去皮切小块，加盐、料酒、酱油少许拌匀腌制一会儿，提前泡发的木耳洗净撕小朵。
　　2。青、黄椒切小片；干红辣椒切段；葱切段；蒜片姜片。
　　3。香干切小方块，放煎锅中煎两面金黄，再热油锅，把鸡肉放锅中炒至变色盛出。
　　4。加点油，炒香姜、蒜、葱段红辣椒，加入香干、木耳炒一会儿，再加入鸡肉、青黄椒炒几下。
　　5。水淀粉中加蚝油调匀，最后往锅里勾芡，再炒均匀就可以了。青椒烧茄子
　　食材：茄子、青椒、盐、植物油、豆瓣酱、鸡精、小葱
　　做法：
　　1、茄子彻底洗净，切成滚刀状，然后调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；
　　2、青椒去蒂去籽，洗净，切斜段；
　　3、锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱，炒出香味；放入茄子翻炒；
　　4、炒至茄子明显脱水，将熟状态；
　　5、放入青椒翻炒，青椒炒熟后，调入适量盐，鸡精，放入切好的葱花；翻炒均匀，关火出锅装盘即可。藿香大鲫鱼
　　材料：大鲫鱼、藿香、姜片、葱节、泡姜米、蒜米、泡椒末、豆瓣、泡豇豆碎、盐、料酒、鲜汤、味精、鸡精、老抽、、白糖和醋
　　做法：
　　1、把大鲫鱼宰杀治净后，入盆加盐、姜片、葱节和料酒码入味。另锅入化猪油和色拉油烧热，下泡姜米、蒜米、泡椒末和豆瓣炒香出色后，掺入鲜汤烧沸，调入盐、味精、鸡精和老抽便得到煮鱼的调料汁。
　　2、净锅入油烧热，先下泡姜米、蒜米、泡椒末、泡豇豆碎和豆瓣炒香出色，掺少量鲜汤后，调入盐、味精、鸡精、老抽、白糖和醋成酸甜味，起锅前用湿淀粉勾二流芡，然后浇在用调料汁水煮好的大鲫鱼身上，撒上藿香末即成。锅包肉
　　食材：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐1。5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙
　　做法：
　　1、猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。
　　2、将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
　　3、将油倒入锅中，5成热，将肉片逐一沾好淀粉，抻平后慢放入油内，煎炸大约半分钟，待肉变硬爽挺实，捞出，控油。
　　4、所有肉都炸好后，继续加热锅中的油，油温达到8成热时，锅中冒烟后，将所有的肉一同倒入锅中，用勺子不停搅拌，直到所有肉片都变成金黄色，捞出。
　　5、锅中留少量的底油，然后倒入胡萝卜丝，翻炒均匀。
　　6、然后放入2汤匙番茄酱、白醋、盐、糖的混合汁，再放入炸好的肉片炒匀，出锅后散入香菜即可。黑木耳炒素虾仁
　　材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜
　　做法：
　　1。药洗净去皮上屉蒸熟，筷子可以轻易插入山药即为熟；切片可以缩短蒸熟时间；要挑选面山药做山药泥；何为面山药？用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆
　　2。蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用
　　3。蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥
　　4。山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉
　　5。坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用
　　6。热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。绿豆芽炒鸡蛋
　　材料：绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克
　　做法
　　1。把绿豆芽清洗几次沥干水分，青、红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀
　　2。热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起
　　3。再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀
　　4。加绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可虾仁滑炒豆腐
　　食材：豆腐250克、虾仁100克、青椒50克、胡萝卜30克、淀粉1小勺、盐少量、花生油20毫升、大蒜15克
　　做法
　　1。淀粉中加入水和盐搅匀，虾仁去除虾线。
　　2。热锅放油，放入虾仁，煎至虾仁变色。
　　3。放入大蒜爆香，放入豆腐，晃动炒勺防止豆腐粘锅，滑炒一会。
　　4。放入青椒和胡萝卜，再滑炒一会。
　　5。放入薄茨汁勾茨，滑炒均匀即可。家常炒千页豆腐
　　用料：
　　千页豆腐一块青椒1个木耳10朵胡萝卜半个郫县豆瓣酱20克白糖20克生抽15克老抽5克老酒15克醋20克地瓜粉适量蒜2瓣姜2片
　　做法：
　　1、千页豆腐、胡萝卜切片，青椒切块，木耳泡发，蒜和姜切末。
　　2、油锅烧热，加姜蒜爆香。下胡萝卜煸炒。下郫县豆瓣酱炒出红油。陆续下千页豆腐、木耳和青椒，炒匀。
　　3、将生抽、老抽、老酒、醋、糖和适量水调成调味汁，倒入锅中，将地瓜粉加水调匀后倒入勾芡即可起锅。青椒肉丝
　　食材：里脊肉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油、青椒、油、葱、姜、蒜、盐、鸡粉、陈醋、白糖
　　做法：
　　1、买回来的里脊肉首先当然是要清洗干净，然后注意要顺着肉纹切成丝，这一步对肉质口感影响很大。肉丝放入到一个盆子里面，而后再打入鸡蛋（只要蛋清的部分）。加入适量食盐、胡椒粉、生抽、料酒、耗油，用筷子搅匀。而后再加适量的淀粉和食用油，腌制差不多10分钟左右。
　　2、起锅热油放肉丝，小火翻炒均匀，炒好后盛出。另起锅倒入油，烧热后放入葱、姜、蒜爆香，而后再将椒丝也填到锅里面去，大火快速的炒，而后炒好的肉丝重新回锅，加入适量食盐、鸡粉、陈醋、白糖一起翻匀出锅。榨菜肉丝
　　材料：榨菜200克、瘦肉108克、大蒜2瓣、姜丝3片、青红椒2个、葱丝半根、料酒1汤匙、生抽1汤匙、植物油适量。
　　做法：
　　1、榨菜切丝，放入温水盆里反复抓，去除咸味，洗净控水备用（去除咸味的最好办法就是反复抓）。
　　2、肉切丝，青红椒切丝，蒜切丝，葱姜切丝。肉丝入一碗，加入生抽、料酒、姜丝抓拌拌匀腌几分钟（入味而嫩）。
　　3、热锅冷油，放入蒜丝小火煸出香味。倒入腌好的肉丝，炒到肉丝颜色变白，肉丝和油都倒入碗里备用。
　　4、放入榨菜丝，小火干煸去水份（这样做成品不水塌塌）。倒入肉丝和油，煸炒。
　　5、榨菜丝油润的时候加入青红椒丝、葱丝大火煸炒。青红椒丝微蔫马上关火出锅。四鲜白菜
　　材料：熟鸡肉100克、熟火腿75克、烤鸭肉100克、熟笋片75克、虾米25克、大白菜1棵（750克）。绍酒10克、精盐10克、味精1克、鸡清汤750克、熟鸡油5克、熟猪油50克。
　　做法：1。大白菜择取直径约7厘米的菜心，截切成约8厘米长的段，竖放在圆盆内，上笼用旺火蒸熟，取出排放在大汤碗里；
　　2。鸡肉洗净，煮熟；
　　3。鸡肉、熟火腿、烤鸭、熟笋片分别切成约5厘米长、2厘米宽的薄片；
　　4。将各料片在白菜墩上面间隔均匀地排成四个相等的扇形；
　　5。将虾米放在中间，加入鸡清汤750毫升、黄酒、熟猪油、精盐、味精，上笼用旺火蒸至熟透，取出，淋入熟鸡油即成。八爪鱼炒荷兰豆
　　材料：八爪鱼500克、荷兰豆250克、花生油2汤匙、食盐3克、生抽2茶匙、生姜1小块、料酒1茶匙、鱼露1茶匙大蒜3瓣
　　做法
　　1。八爪鱼处理干净切小段用姜丝腌5分钟
　　2。把荷兰豆去筋洗净控水，姜切丝，蒜切大块
　　3。起油锅把姜蒜爆香
　　4。把八爪鱼去掉多余水份下锅爆炒
　　5。烹入适量料酒
　　6。炒至八爪鱼卷曲变色时会有很多水，这时把多余的水份去除，接着加入荷兰豆大火翻炒
　　7。调入适量生抽
　　8。调入适量鱼露和盐翻炒至荷兰豆八成熟即可四味小炒
　　材料：虾15只、鸡蛋2个、木耳（水发）适量、韭菜1小把、花生油适量、食盐5克、葱1段、水适量
　　做法
　　1。木耳用温水泡发，韭菜洗净择好，切成寸段
　　2。泡发好的木耳去掉根部，撕成小朵，鸡蛋打散，加入两勺清水打匀后备用
　　3。虾洗净剥皮，去掉虾线，锅内烧开水，将虾焯水至八成熟
　　4。葱切末备用，锅内放适量油，烧至六成热，将鸡蛋倒入炒熟划散后捞出控油
　　5。锅内倒适量油（或用煎鸡蛋的余油）加入葱花爆香，将木耳放入锅中翻炒约1分钟
　　6。倒入虾仁，加入适量的盐翻炒均匀
　　7。加入煎好的鸡蛋、韭菜快速翻炒至韭菜断生后盛出红烧鹌鹑蛋
　　食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。
　　做法：
　　1。把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。
　　2。锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。
　　3。放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀上色。
　　4。加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。
　　5。待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。
　　6。十分钟后加入盐调味，转至大火烧收汁即可。
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