如何区分白茶的好坏？

　　感恩提问题，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，如何区分白茶的好坏需要以下几个方面。
　　从外形分等级
　　首先对于白茶的概念普文需要给大家普及一下，白茶并不是只有福建产，白茶只能是按工艺的制法来分，因为白茶每一个省份都可以生产，白茶并非是一种白茶树种，只能是工艺，参考中国茶品分类。
　　讲述完以上什么叫白茶后，普文来讲述根据外形来分等级。依次排序等级（简单外形分析，如云南古树白茶的采摘采用一芽二叶或一芽三叶，并不能单纯来外形而分等级，以下讲的是普通白茶的外形分级）
　　1。单芽（最高等级）
　　2。一芽一叶（一等）
　　3。一芽二叶（二等）
　　4。一芽三叶（三等）
　　品鉴来茶分等级
　　这方面是比较难度大，区分方式，需要饮茶者有一定的专业知识，主要从以下几项来区分。（新茶品判，古树类除外）
　　1。香气（花香为最，延绵长久为最）
　　2。色泽（以绿为优）
　　3。口感（甜高涩低）
　　4。汤色（以淡透明为上）
　　5。耐泡度（以高为最）
　　6。叶底（以整为最，碎为差，散茶评判）
　　生态与树种
　　制作白茶其实十分讲究，在工艺正常的情况下，我们必须遵循的原则是以生态环境为第一要素，生态优，茶才能优质。
　　树种是能制作出好白茶的关键，在每一个地域产茶区都会有原生品种茶树及嫁接品种茶树，在要制作好白茶的前提，我们制茶人首选原生种，各方面的树龄与生长的适应性都要比嫁接品种有优势，嫁接品种的优势在于产量，质量相对偏低。
　　普文总结
　　不管福鼎白茶如何分等级，这无关紧要，对于我们制茶人来说，并完全认同，因为白茶并非光福建所产，只要有茶树的地方，都可以做白茶，白茶只能说一种制茶工艺的代表性茶，并非福建产才是真正白茶，这是误导。
　　每一个地区都会个性化的分级，但普文从真实的原料分级来讲述，希望茶友们能够理解及掌握各类茶原本的基础分级方法。
　　真茶君普文
　　不是正规的原产地，加工没有自己的原料基地。
　　【感谢邀请】
　　如今爱茶人选购时，茶的品质是最重要的一个指标，那白茶如何分辨其品质的优劣呢？
　　尤其是新茶友，该怎么样判断出自己所拥有的白茶的品质是好是坏？
　　通常可以通过以下方面来判断出白茶的内在品质。
　　1、白茶的干度
　　品质达标的白茶含水量必定是在8。5以下，处于一个极度干燥的状态。
　　在没有专业的仪器，无法精准地测量出白茶的干度的情况下，我们可以通过眼睛和手，对白茶的干度进行一个初步的判定。
　　在极度干燥的状态下，干茶会发出沙沙声，十分的清脆。用手捏起干茶轻松就能将其捻成碎末。含水量超标的白茶，干茶的韧性强度大，不易碾碎。
　　一般整箱白茶中出现少量的碎茶是正常的现象。如果干茶的条形完整，几乎没什么碎茶，则要注意是否含水量超标了。
　　2、冲泡方式
　　为了能够准确地判断出白茶的品质，正确冲泡很重要。一般用盖碗为好，冲泡时，以环壁注水的方式，将沸水浇注在干茶上，再快速倒出茶汤，从注水到出汤时间尽量控制在78秒左右。品质优秀的白茶，在几秒内就能令营养物质大量析出，茶汤鲜爽醇和。若品质不佳，则会感觉到汤感略显淡薄，寡淡无味。
　　其次，沸水能够激发出白茶中的各种芳香物质，同时也能释放出杂味。趁热揭盖闻香，便能清晰地感受到一款白茶品质上的优缺点。
　　3、茶汤是否纯净
　　优质的白茶，由于产区良好、工艺精湛、储存得当，因此十分的干净，没有多余的杂质。如果发现茶汤看起来灰闷闷的，可能是产区环境不佳，在生长时茶青上便沾染了其它脏东西，也可能是在加工和储存时，人为因素所导致茶叶中掺杂了灰尘、杂质。汤水干净透亮只是一个最基本的底线。
　　4、耐泡度
　　耐泡度的差异在一定程度上可以反映出白茶的品质。品质卓绝的白茶，内在物质十分丰富，在正确的冲泡方式下，养分缓慢地释放到茶汤中，可以泡七八冲，甚至更多。反之，就是品质不佳。
　　5、观察叶底
　　通过观察叶底也能够看出茶叶品质的优劣。当到了尾水的时候，白茶的香气和汤感都逐渐弱了，原本那些毫香、花香等都大部分散尽。留下的大部分是清新、清爽的植物气息。
　　热嗅时，如果是正常的植物香气，混杂着淡淡的花香，整体清爽没有杂味，便可以说明它的品质不错。但若扑鼻而来的是一股酸味、发酵味，则表明白茶的工艺不当，品质不佳。
　　之后再温嗅，如果仍然是清新舒爽的气息，类似于包粽子的竹叶香，便基本可以放心白茶的品质不差。可如果是一股臭味、闷味，带着潮湿发霉的味道，那么这茶的工艺不好，品质堪忧。我们可以通过泡完后的叶底嗅闻感受，判断白茶品质。
　　无论如何，判断一款白茶的好坏一定要闻，品尝，观察，各个方面都显示优异，品质自然不会差的。
　　汲古茶人
　　白茶是很多人最喜欢的一种茶叶，它能清热解毒也能延缓变老，并且能让人们闻到浓郁的茶香，品尝到甘醇的茶汤，可是市场上出售的白茶质量有很大区别，平常我们购买白茶时，一定要学会如何区别它们的好坏与好坏。
　　1、看干茶的外貌
　　平常区别白茶的好坏和好坏，是能够看干茶的外貌，比如说购买白茶中的白毫银针就需要选择那些表面饱满，并且具有浓密茶毫的茶叶，别的还要看目的地这种茶叶的色泽是不是呈现现银灰色，如果是这样就阐明它是质量好的白茶。而白茶中的白牡丹最显着的标志就是一芽一二叶，它比银针略显瘦小，背面有白色茸毛存在。
　　2、看湿茶的形状
　　区别白茶好坏与好坏时能够看它冲泡今后的形状，质量好的白茶在冲泡今后汤色晶莹透亮，特别是在冲泡白毫银针和白牡丹等精品白茶时，在茶汤中能够看到茶毫的存在。别的质量好的白茶在冲泡今后以产生的叶底，叶片会彻底舒展，看上去特别鲜活，用手摸时也会发现它极具弹性，不容易揉碎。
　　3、闻茶香
　　平常经过闻茶香也能区别出白茶的好坏与好坏，新上市的白茶在闻干茶的香气时，会有浓郁的毫香，并且会有一些清淡的香气呈现，像桂花香和栀子花香就非常常见。可是经常长时刻保存的老白茶，在闻茶香时除了浓郁的茶香今后，还会呈现淡淡的药香，别的那些保时刻较长的寿眉在冲泡今后不但会有药香呈现，还有有淡淡的枣香呈现。
　　我是包大装，欢迎志同道合的朋友一起讨论！！！
　　白茶主要有四种：1。白毫银针，2。白牡丹，3。贡眉，4。寿眉
　　最好的是白毫银针，是纯芽头的。
　　白牡丹一芽一，二叶新梢制成。
　　贡眉是一芽二，三叶。
　　寿眉是全开面叶，有少许的芽头。
　　茶叶的好坏可以依照茶叶审评方式来定论：（总分100）外形：20香气：30滋味：35汤色：5叶底：10
　　外形：是否芽叶整齐，色泽匀整，无碎末杂质。
　　香气：是否有干茶与毫香，香气浓郁纯正，无异味。
　　滋味：是否有浓郁毫香，滋味鲜爽，唇齿留香。
　　汤色：茶汤是否透亮，汤色稳定，渐渐变淡的为正常。若茶汤颜色突变，不耐泡则品质很低。
　　叶底：叶底舒张自然、油润。柔软而有弹性，余香绵绵。用手轻轻揉捻，不容易揉烂。
　　感谢您提出的问题，让更多人一起探讨茶知识，了解茶文化。
　　关于如何区分一款白茶的好坏，村姑陈已经写过许多文章了，这里简单介绍三种方法。
　　第一，看外观
　　不管是新白茶或老白茶，茶叶的颜色都是以绿色为主，整体看起来鲜活有活力。
　　如果茶叶出现死气沉沉的褐色、黑色，要么是品质出了问题，要么是做旧茶。
　　此外冲泡过后还可以观察叶底，优质白茶即便冲泡之后，叶片依然油亮有光泽，且富有弹性，而非一捏就烂那般脆弱。
　　第二，闻香气
　　优质白茶的干茶香高扬，开箱的刹那香气扑鼻，闻起来十分舒适，而如果开箱之后闻起来茶香微弱，品质必然存在问题。
　　冲泡之后，白茶的香气是馥郁的，而且每种香气都有辨识度，比如毫香、花香、粽叶香、鲜笋香等等。
　　当白茶存成老茶，还会出现药香、陈香、稻谷香，各种香气缤纷呈现。
　　第三，尝口感
　　优质白茶的特征是内在物质丰富，表现在口感上就是茶汤稠滑淳和，如同喝了一杯豆浆一般，有明显的浆感。
　　而劣质白茶内质匮乏，喝起来不仅滋味平淡如水，而且也没有稠滑感，能够明显喝出品质不佳。
　　以上是比较常见的三种辨别白茶好坏的方法，想了解更多专业茶知识，欢迎关注【小陈茶事】。
　　小懂整理了一张表格，归纳出了白茶常见的弊病，以及它们可能形成的原因。有了这张表，妈妈再也不用担心我对白茶一无所知了！
　　现在大家都喜欢喝白茶，但是呢，并不是大家都是茶叶专家，我们只需要知道喝白茶对身体有好处就可以了，并不需要知道他产自哪里，其中的什么物质对我们有好处等等。但是呢，我们需要了解一点的是，怎么去区分白茶的好坏，毕竟大家也不想花冤枉钱，去买一些次等的白茶回来，浪费了钱不说，指不定这劣质的茶叶对身体还不好。那么我们应该怎么去区分呢？一个资深的茶叶专家，可以从一口茶中喝出这个茶叶的生长环境，但是很明显我们不需要那样，也没那个本事，我们就从几个浅显的方便去判断白茶好不好吧。
　　白茶的种类有四五种，我们无法说用一种方法去分辨出这几种不同的白茶的好坏，我们就简单的抽出他们的共性来判断一下：看外形
　　好的白茶，叶子面积大肥厚，而且比较的比较挺直。如果芽头看起来稀少瘦小而弯曲，这个就很可能是次品了，如果这批茶叶当中还老嫩不均匀，那这个八成就是次品了。看色泽
　　好的白茶的茶叶色泽应该是毫色银白而且带有一点光泽，如果说这个茶叶黯淡无光的话，这个质量可能有问题。如果色泽黑色或者红色的话，那么他应该是加工不当或者鲜叶原料不好。
　　闻茶香
　　包括了干茶香和冲泡后的茶香，当然，这两个肯定是不一样的香味。但是对于一般人来说，让你分辨啥鲜粽叶的香味，稻谷的香味，毫香，花香，鲜笋香，干草香等等，你确定你分的清楚？所以我们只需清楚，闻着是清爽的香气，闻了很舒服，而且没有异味，这就是好的白茶，这就够了。看茶汤
　　好的白茶，他的茶汤是会渐进变化，不同的白茶，不同的年份，其颜色的变化也是不同的，但是要注意一点，他的茶汤是清澈、透亮的，而且颜色是会变化的，不会变化的不是好茶。
　　看叶底
　　好吧，白茶都已经入肚了，我们再来看看叶底，就算发现叶底不好，你这个白茶也只能送人或者丢掉了好的白茶的叶底软亮，鲜活，是完整的，如果是破碎的，那估计是用机器采摘的了。
　　我国的白茶有两个产地：浙江安吉，福建福鼎。鉴别白茶的好坏，从以下五个方面来看。观形。嫩度：以肥壮毫多，叶张肥嫩，品质佳。毫芽瘦小而稀少，火杂有老叶腊叶，叶张老嫩不均，品质差。观色。色泽：毫色银白有光泽，叶面灰绿，叶背银白，或者墨绿翠绿，品质佳。草绿黄，黑，红色，铁板色，腊质光泽的，品质差。
　　观叶态。叶子平伏舒展，叶缘重卷，叶面有隆起的波纹，芽叶连枝处有微微的并拢，叶尖上翘不断碎，品质佳。叶片摊开，折叠的粘在一起，弯曲，品质差。观净度。没有老梗，枳，老叶，腊叶，杂质，碎叶等，品质佳。如有以上的现象，品质差。闻香。毫香浓显，清鲜纯正品质佳。淡薄，青臭，失鲜，发酵感，品质差。
　　品滋味。鲜爽，醇厚，清甜，品质佳。粗涩，淡薄，品质差。看汤色。以杏黄，杏绿，清澈明亮，品质佳。泛红，发暗浑浊，品质差。观叶底。冲泡后，观看杯底的叶片，匀整无碎，肥软光亮，毫芽壮实，叶色鲜亮，品质佳。若现硬挺，破碎，暗杂，花红，黄张，焦叶红边，品质差。（仅供参考，欢迎评论指正。）
　　从白茶的色香味形进行辨别（十问白茶第6问）
　　壹
　　香气篇：毫香蜜韵
　　岩茶香、佛手香、红茶香，懂茶的客官都不陌生吧。
　　那么，白茶的香气呢？
　　这些香气从何而来、又体现在哪里？
　　多年的品鉴资料整理，如下图
　　那么这些香气从何而来？
　　茶学者骆少君的观点：树种香、产地香和工艺香是茶香气的主要三大来源。
　　在此基础上，我发现香气可以归结为的两大主要来源：宏观视野与微观视角。
　　宏观方面来源：茶树种（包括树龄）、产地（土壤、气候、海拔、管理方式乃至植被系统）、工艺（采青、萎凋、堆积、促干）
　　微观方面来源：白茶内质转化（白茶内质元素的转化）
　　白茶内质转化图如下：
　　总结白茶香从以下三方面：
　　干香：干茶的气味
　　气香：冲泡后飘散空中的气味
　　味香：茶汤入口时后存于鼻腔的气味
　　明显可见，白茶香气显著的特征就是它的毫香、以及氨基酸的鲜香。
　　提点白茶易出现的变质气味儿
　　青气：自然萎凋时，如遇相对湿度小的天气，白茶鲜叶干燥过快，萎凋时间不足，将产生青气。
　　酵气：如遇雨天，相对湿度大，茶鲜叶不容易干，有微微发酵，容易产生酵气。
　　霉气：萎凋时间过长，易霉变。
　　火香：白茶烘焙温度过高，时间过长，会产生火香。俗语说的老火香
　　陈气：储藏过程中，白茶本身干度不足，随时间的沉淀，便有了陈气或者说是霉气等异味。这与老白茶的陈香是完全不一样的。（以后在如何鉴别老白茶中会讲解到）
　　贰
　　滋味篇：鲜爽甘甜
　　其实白茶的滋味，很容易区分。因为它着实特别。很多人刚开始接触白茶的时候，会有一个同感：觉得熟悉又说不出。为什么呢？
　　因为白茶滋味：冰糖甜口，微甜口。
　　深度解释滋味来源？
　　由上知，白茶的甘鲜滋味成分与茶味成分（涩、苦）以一定配比调和，因此在保持茶味足的情况下，不因涩苦浓强而盖过甘鲜。
　　总结：
　　白茶甘鲜、爽口
　　其实就是慢慢的氨基酸味儿
　　白茶的氨基酸含量是六类茶中最高的
　　叁
　　汤色篇：清澈透亮
　　白茶的发酵程度为微发酵，因此颜色淡。茶类随着发酵程度高而颜色加深。
　　其实白茶不以汤色论品质，看内涵。是否澄清才是白茶品质的关键。
　　白茶有不落地茶之称，整个制作过程是不落地、不粘土，因此，白茶不洁净、不清澈基本可判定为有问题。要么生产过程有问题、要么保存有问题甚至是做旧的茶。
　　备注：白茶品类的等级汤色是有区别的。大家可点击链接：《到底白茶分几种品类与等级？最全图解》）
　　肆
　　形态篇：各有特色
　　白茶形态各有特色，但是也是有好坏之分的。在这里不多赘述。总的围绕一点：颜值。
　　至于怎样的形态算是好的呢？白茶第3问有详细解答。（点击链接《到底白茶分几种品类与等级？最全图解》欢迎关注老白茶）
　　但有几点需要注意：
　　新茶不会呈现黄的状态。35年的陈茶，银针色彩偏黄。
　　寿眉饼如没有五年以上，颜色不可能为统一的灰褐色。（因此一些年份鉴别时候就该注意，敬请期待老白茶的年份鉴别。）