全国特色名吃大盘点广东篇

　　双皮奶是广东省汉族特色小吃。顾名思义，含双皮之奶也。双皮奶起源于广东省佛山市顺德区。由纯牛奶和鸡蛋加热制成，固体状如布丁一般，味道更为香浓，入口甜滑。也可以搭配红豆、椰果、芒果等食材。在很多奶茶店或者甜品店都有销售。味道甜美，口味很多，价格实惠。深受广大老人小孩及女性的喜爱。顺德双皮奶始创于清朝末期，当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。顺德双皮奶始创于清朝末期，最早的双皮奶是当时顺德的一位农民无意中调制出来的，后来经过不同的人的改进和不同派别的融合。
　　7。盐焗鸡
　　盐焗鸡是广东省客家地区的传统美食，属于客家菜，也是广东当地客家招牌菜式之一；盐焗鸡流行于广东深圳、梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉中国国内外的经典菜式，原材料是鸡、盐和盐焗粉等，味道咸香，口感鲜嫩。
　　2015年，盐焗鸡烹饪技艺被列入惠州市第六批市级非物质文化遗产名录。
　　8。干炒牛河
　　干炒牛河是广东省广州市的一道特色小吃，属于粤菜系，该菜品由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成，于清末民初年间发明。
　　河粉又称沙河粉，源自广州沙河镇。通常煮法是放汤，或炒制。
　　干炒牛河被认为是考验广东厨师炒菜技术的一大测试，手艺好坏一试便知。
　　9。烧鹅
　　烧鹅是广东省的一道特色美食。
　　广东烧鹅起源自烤鸭，中国南北朝时期的书籍《食珍录》中，已有烤鸭的记载。
　　南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。
　　广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具广式特色的烧鹅。
　　烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，滋味醇厚。
　　将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，入口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特点。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。
　　10。虾饺
　　据说广州虾饺距今已经有了百年历史了，据说广州虾饺创始与20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，当时伍村五凤乡盛产鱼虾，在河里经常有渔艇卖鱼虾，于是茶居师傅别出心裁的想到了一种新的做法，将鱼虾配上猪肉、竹笋等馅饼制作成虾饺。广大顾客吃后非常喜欢，于是就在广州的餐厅流传开来，再不断经过改革，将原料用面粉改成澄粉，就有了如今的广州虾饺。
　　11。粿条
　　粿条是广东潮汕地区、福建闽南地区、台湾、海南、等地区的特色传统小吃。
　　粿条一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，同属于河洛语系地区的海南、广东潮汕、福建闽南、台湾等地的客家人则将其称为粄条。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称粿或粄。所以河洛语系地区的所谓粄、粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是糕。而用米粉调成浆蒸成薄片切成条状的叫做粿条或粄条，广东潮汕地区和台湾也有称为粿仔或粿仔条的。
　　12。云吞面
　　云吞面又称馄饨面、细蓉、大蓉，是广东省的汉族特色小吃，属于粤菜系。
　　一般以云吞拌面，分为汤面与捞面。云吞面是一种在中国十分普遍的食品。以煮熟的馄饨和蛋面，加入热汤即成。
　　云吞面也是香港饮食文化中不可或缺的一部份。云吞就是馄饨，最早云吞以全猪肉制，所以称做净肉云吞。
　　古代云吞很讲究，要肥三瘦七，弄成肉糜，正宗的且先切后剁。现今我们平常吃的云吞面多数是以鲜虾云吞制成，云吞材料有云吞皮、鲜虾、猪肉。
　　云吞面以云吞和面还有熬好的汤头制成，云吞口感润滑，面入口有弹性，让人回味无穷，面更具有弹性带嚼尽劲，并且云吞拥有丰富的蛋白质，淀粉等营养元素。
　　13。广式早茶
　　广式早茶的茶点种类繁多，口味丰富。粥品如艇仔粥、及第粥、生滚鱼片粥、皮蛋瘦肉粥等，小菜如豉汁凤爪、萝卜牛杂、香菇炖鸡、豆豉蒸排骨等，点心如叉烧包、水晶虾饺、肠粉、流黄包、马蹄糕、马拉糕、萝卜糕、榴莲酥、煎堆、咸水角等等，尽可根据个人口味，想吃啥点啥。
　　14。老火汤
　　老火汤又称广府汤，即广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。煲几个小时就足够。俗语说：宁可食无菜，不可食无汤。更有人编了句不会吃的吃肉，会吃的喝汤的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。