水蒸蛋在北方叫蒸鸡蛋羹，其口感嫩滑、营养美味，可以说是老少皆宜的一道家常美食。而在蒸蛋羹的基础上加入了豆腐和虾仁，吃起来嫩滑又鲜美，而且营养更为丰富。食材明细
　　虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤
　　1。准备好所需食材
　　2。将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中，然后放进冰箱冷藏室静置半个小时，让豆腐渗出多余的水分
　　3。虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净放入碗中，加一小勺玉米淀粉拌匀备用
　　4。小葱洗净后切葱花，鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀
　　5。小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤，搅拌均匀成调味汁
　　6。取出豆腐倒掉渗出的水分，蛋液中加入温水搅打均匀过一遍筛，然后倒入豆腐中
　　7。蒸锅中烧开水，将蛋羹放入用中火蒸1012分钟
　　8。取出揭去保鲜膜，然后将虾仁放到蛋羹上，继续蒸2分钟
　　9。上桌食用前淋入调味汁，再撒适量的葱花即可温馨提示
　　1。鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑，但是也不能加太多，一般一个鸡蛋放80100克的温水
　　2。一定要给蛋液过筛，否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了。蒸蛋羹时包好保鲜膜，别用大火蒸，会使鸡蛋羹出现蜂窝状，口感大打折扣关注嘴天下：让好吃、易做家常菜，飞入寻常百姓家！
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