深扒无糖食品，这几款其实是热量炸弹

　　来源：好好生活事务所
　　每一个既想吃零食，又想减肥，还想养生的年轻人，可能都有这样的体验：不管是买饼干、蛋糕还是饮料，别人总能找到最好吃那款，而你总能在找到标注着无糖的版本。
　　标注无添加蔗糖的代餐饼干
　　这些食品标着的可能是无糖配方，也可能是无添加糖、无蔗糖添加
　　标在包装袋上的宣传语，可能让你觉得这是最适合减肥人士的零食了。
　　但无糖食品、饮料真的不含糖吗？靠它们减肥有可能吗？
　　到底是无糖，还是无蔗糖
　　如果你去淘宝上搜无糖食品，最常看到的问题可能就是：真的无糖吗？为什么这么甜？
　　电商截图
　　尝起来一样甜的食品，为什么就无糖了呢？
　　要回答这个问题，我们首先要搞清商家们所说的糖是什么。
　　我们吃的食物比如苹果，自身就含糖。而食品厂商在加工时，为了让零食的风味更好，还会额外添加一些糖，比如白砂糖、冰糖、麦芽糊精、蜂蜜糖浆等。
　　做甜食时会用到的方糖、红糖和白砂糖等
　　有的商家会在包装上写无添加蔗糖，但是如果仔细看配料表，却可能添加了葡萄糖浆、麦芽糊精等，而这些在水解后同样会产生葡萄糖，热量一点也不会少。
　　只看糖含量，远远不够
　　要想看食品是不是高热量，光看添加糖是不够的。
　　比如一款号称无糖饼干的代餐食品，这款饼干没有添加糖，而是以粗粮为主，号称富含膳食纤维。
　　但它每100g能量依然达到1973千焦，换算过来将近470大卡，吃二两白米饭（100g）也才117大卡热量。
　　要知道，同等数量的趣多多饼干能量也才2100千焦，所谓的无糖饼干，竟然跟高热量饼干一样的热量。
　　2019年12月29日，南宁，市民在公园跑步。一个60公斤的成年人，要消耗完470大卡热量，至少要长跑8公里
　　问题出在哪里，其实看看配料里的植物油，和营养成分表里的脂肪、碳水化合物就能明白了。
　　饼干、糕点、面包等食品，除了添加糖，本身就含有淀粉，这些碳水化合物最终在人体内还是会被消化吸收为葡萄糖。
　　由于这些食品没有添加糖，为了保证口感，往往还是会用麦芽糊精、精制淀粉或油脂来提升口感，热量不一定比一般食品少。
　　市面上常见的无蔗糖饼干电商截图
　　所以，如果你为了减肥而买无糖食品大可不必，是零食终究会长胖。
　　喝了不胖的奶茶，不存在的
　　不仅无蔗糖添加的糕点藏有陷阱，饮料也是如此。
　　奶茶是无数年轻人逃不开的诱惑。想喝奶茶又怕长胖，很多人就会选择无糖版本，安慰自己喝了不胖。
　　但是奶茶杯上的无糖，只是跟三分糖、半糖、七分糖相比较而言没有额外加糖。
　　奶茶的无糖，只是没有额外加糖
　　实际上，奶茶本身的热量已经很高了，无糖也躲不过越喝越胖的命运。
　　一杯奶茶通常在500700ml之间，即便是不额外加糖的奶茶，一杯奶茶的总糖值也有26。6g，全糖奶茶则能达到60。9g。因为珍珠奶茶中的珍珠就含有糖。
　　当然，你可以选择不加珍珠，但加上了奶盖、布丁、椰果粒最终都不会差很多。
　　喝无糖可乐就能减肥？想多了
　　如果这时候，有了无糖的可乐或饮料，似乎就能拯救千万高糖少年了。
　　市场确实看到了这样的需求。无糖可口可乐中用的甜味剂是安赛蜜，零度可乐是安赛蜜和阿斯巴甜，都可以做到0卡0热量。
　　市面上常用的甜味剂
　　这些添加了人工甜味剂的可乐，不仅可以减少高热量，还能保证可乐原本的口感（当然，可乐原教旨主义者可能会称零度可乐没有内味儿）。
　　但是能靠喝这些饮料减肥吗？澳大利亚的一项研究告诉我们，不一定。
　　2019年，澳大利亚的学者针对无糖食品和肥胖问题的相关性展开测试，发现在5136人的样本中，无糖饮料依然与肥胖和心脑血管疾病有相关性。
　　2013年11月15日，北京，正在做糖尿病血糖检测化验。肥胖不仅会提高脑血管意外的几率，还是诱发二型糖尿病的重要危险因素之一
　　无糖饮料对肥胖问题的具体影响机制尚不明确，不过有研究认为，人工甜味剂可能会改变人类大脑对甜度的认知和反馈，进而改变你的甜食消耗习惯。
　　也就是说，无糖饮料可能会一步步诱导着你消费更多甜食。
　　果汁的糖含量，一点不少
　　果汁中的糖分也是不少。喝杯橙汁，补充点维生素的同时，也会摄入大量糖分。
　　这是因为，常见的水果含糖量本来就不低。比如苹果、桃子、柑橘等的含糖量，就已经高达10左右了。
　　果汁含糖量高，还缺乏果肉富含的纤维素，并不是什么健康食品
　　根据测定，市面上所售饮料总糖水平为3。00～34。9g100g（mL），在液体饮料中，果汁和碳酸饮料总糖含量较高，均超过11g100mL。
　　也就是说，一般情况下一瓶225mL的果汁所含糖分相当于5块方糖。
　　此外，市面上还有一些果汁饮料，除了浓缩果汁本身外，还被添加了大量的糖分。
　　迷信无糖，不如改善饮食
　　其实，花这么大心力在无糖食品、无糖饮料上省下来的这几克糖，很快就能从其他饮食摄入中补足。
　　真想减肥，与其不断地寻找各种无糖食品，不如调节自己的膳食结构。
　　健康的生活方式首先要保证食物的营养均衡和膳食结构的全面性
　　《柳叶刀》2019年的一项研究发现，全球近20的死亡病例是不当饮食造成的。中国因饮食结构问题造成的心血管疾病和癌症死亡率在世界人口前20的大国中排行第一。
　　其中，饮食导致死亡的前三位重头原因分别是高盐、低杂粮和低水果饮食。
　　柳叶刀EAT委员会在2019年报告中建议的科学膳食结构
　　按照柳叶刀的建议，蔬果应占饮食的大部分，并搭配适量动物制品。高度加工食品、添加糖的含量都要有所节制，这部分热量不易计算，能轻易破坏正常的饮食结构。
　　相反，如果蔬菜水果都不认真吃，而是沉迷于吃无糖食品、喝无糖饮料，少吃的糖早晚都还会补回来。
　　本文文献科学性已经北京协和医院肿瘤科硕士何一白审核