提起黄酒，你会想到什么？大闸蟹？雄黄酒？还是黄磊的2斤黄酒炖猪蹄？喝过白酒啤酒红酒起泡酒的你，为什么要错过历史悠久、醇正柔和的黄酒呢！
　　黄酒
　　要知道，黄酒可是世界上最古老的酒类之一，白酒都是在黄酒的基础上演变出来的。清朝中期之前它一直都是酒中霸主，用曲制酒、复式发酵酿造方法，独树一帜，堪称世界一绝。与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。
　　三大古酒之一
　　黄酒是一种以稻米为原料酿造的粮食酒。主要原料包括：大米（包括糯米、梗米、籼米）、黍米、粟米、玉米、荞麦等，一般酒精含量低于20。和其他酒类相比，黄酒的独一无二是鲜。这是其他酒类都很难拥有的，而鲜味的主要来源就是这些粮食原料中的氨基酸。
　　糯米
　　传统黄酒的酿制，分为浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛、陈贮等步骤。每一个步骤，都有着独特的匠心在里面。用老师傅们的话来说，就是材有美、工有巧、天有时、地有气。以传统手工工艺为酿造之本，坚持一冬一酿。
　　一冬一酿
　　很多人不解，为什么不四季皆酿而是一冬一酿呢？冬酿这种古老的技艺，是利用寒冷给黄酒发酵，温度越低，发酵速度越慢。经过时间的打磨，黄酒也褪去了辛辣，留下圆润和醇厚，达到了老子说的直而不肆，光而不耀的境界。
　　本色黄酒
　　不是黄酒不好喝，而是我们缺少对它的认识。比啤酒多了一份回味，比白酒多了一份柔顺一瓶好黄酒，绝对不会令你失望！

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