夏天适合吃鸭肉，鸭肉这样做香酥入味，我们家每次做一只还不够吃！
　　夏季天气热，吃肉的话，鸭肉是不错的荤菜。鸭肉性凉，可滋阴补虚。老鸭可以炖汤，仔鸭的话，可以红烧，还可以烤来吃。其中香酥鸭拌不拌调料都特别的香，我们家孩子最喜欢，每次做香酥鸭，一只都不够吃。
　　香酥鸭有两种做法，一种是卤后下锅炸，炸好切成小块拌上调料，或者配上干调料。另外一种方法就先腌入味后再蒸，蒸好后拍上面粉炸成金黄色，当然家里有烤箱的话，还可以用烤箱烤，照样香酥好吃。
　　夏天适合吃鸭肉，鸭肉这样做香酥入味，我们家每次做一只还不够吃！下面分享给大家，希望大家喜欢。
　　1、老鸭一只，用纸巾把白酒点燃，把鸭表面的绒毛烧干净，洗干净。
　　2、锅烧热，放入花椒，小火炒1分钟，炒香。放盐再炒1分钟
　　3、炒好的椒盐倒入碗中，放姜片，葱段和料酒，搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。
　　4、盖上保鲜膜，放入冰箱腌56小时。
　　5、鸭子上锅大火蒸上汽，再转小火蒸23小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。
　　6、鸭子蒸好后，放凉。用刷子在表皮面刷上老抽酱油。（或者糖色，或者蜂蜜），油炸的话，表面再拍上面粉。
　　7、锅中倒入适量的油，尽量多点，油多点炸的效果更好。油温五六成热就放鸭子，油温过高容易炸糊。翻面炸，两面炸成金黄，不要炸糊了。
　　炸好后放凉再切。外酥里嫩，特别的香。
　　可以配上椒盐或者小馒头吃，很香。如果爱吃麻辣的话，也可以拌上辣椒红油、生抽、白糖、芝麻香油，花椒，胡椒，白芝麻等。

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